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28 Luglio 2023 11:00

Lasagne sfiziose: 31 ricette da provare, con carne, pesce, vegetariane e vegane

Tantissime varianti di lasagne adatte a tutti i gusti: con diversi tipi di carne, vegetariane, vegane, con pesce o con molluschi e crostacei. Ecco 30 ricette per lasagne sfiziose tutte da sperimentare.

A cura di Redazione Cucina
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Alzi la mano chi non ama le lasagne: è praticamente impossibile scovare qualcuno che, al solo sentir pronunciare questa parola, non avverta un deciso languorino. Gli italiani amano le lasagne – piatto in realtà apprezzato in molte zone del mondo, al netto di adattamenti locali – e amano prepararle in tanti modi diversi: si tratta, infatti, di un piatto che è possibile realizzare in combinazioni quasi infinite.

Puoi decidere di preparare la pasta sfoglia in casa, oppure comprarla già pronta, e poi via di fantasia: oggi ti suggeriamo tante ricette per lasagne sfiziose adatte a tutti i gusti. Per praticità le abbiamo suddivise in lasagne con carne, lasagne vegetariane e vegane e lasagne con pesce e frutti di mare, partendo naturalmente dalla "ricetta" per eccellenza, ovvero quella delle lasagne alla bolognese.

Ma come preparare una lasagna perfetta in poche mosse? Ecco qualche consiglio da tenere a mente durante la preparazione:

  • Abbina prodotti che stiano bene insieme: se scegli ad esempio la carne di maiale, accosta un formaggio delicato, se invece prevedi delle verdure come la zucca, aggiungi un formaggio dal sapore deciso.
  • Prepara una besciamella che non sia troppo densa né troppo liquida: ricorda che in forno continuerà a cuocere. Tienila un po' più lenta del normale, ma senza esagerare, se vuoi che il tuo condimento non galleggi.
  • Cerca di fare tanti strati: ricorda che le lasagne più sono stratificate più risultano golose.
  • Evita di stra cuocerle: tieni conto che la sfoglia fresca cuoce in appena 20 minuti, mentre quella secca in 35-40 minuti, naturalmente in base al tuo forno. Per testare la cottura basta infilare un coltello cercando di penetrare tutti gli strati: se riesci a infilare il coltello agevolmente puoi tirare fuori la lasagna dal forno.
  • Cerca di prepararla in anticipo: come tutte le preparazioni stratificate che si cuociono in forno, anche la lasagna acquista sapore se fatta riposare a dovere, per almeno 1 ora, meglio ancora se 2 o 3 ore.
  • Non lesinare con le porzioni: se dovesse mai avanzare potrai congelarla già porzionata e tirare fuori le singole porzioni all'occorrenza.

Ma passiamo alle ricette: nella sezione carne troverai tante idee dal sapore deciso come ad esempio le lasagne salsiccia e piselli, le lasagne alla siciliana o quelle alla boscaiola. Ampia la sezione vegetariana, dove ti proponiamo ricette praticamente per ogni stagione: dalle autunnali lasagne alla zucca alle primaverili con scamorza e porri, ma anche le lasagne con il pesto, ottime per ogni stagione. Infine la sezione pesce, con le lasagne al salmone per i meno pratici in cucina, ma anche altre idee più raffinate da proporre per cene formali, come per esempio le lasagne ai frutti di mare.

Lasagne con carne

1. Lasagne senza besciamella: la ricetta del primo della domenica con ragù di carne e ricotta
Lasagne senza besciamella
Le lasagne senza besciamella sono una variante, veloce e golosa, delle classiche lasagne alla bolognese. Un primo perfetto per il pranzo della domenica, preparato alternando a strati la sfoglia fresca all'uovo con il ragù di carne, il parmigiano grattugiato e la ricotta a fiocchetti.
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2. Lasagne alla siciliana: la ricetta del primo piatto tradizionale
Lasagne alla siciliana
Le lasagne alla siciliana sono un primo piatto al forno ideale per il pranzo della domenica, composto da strati di lasagne, alternati a ragù di carne, piselli, besciamella, mozzarella e prosciutto cotto.
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3. Lasagne speck e funghi: la ricetta della variante arricchita con scamorza filante
Lasagne-funghi-scamorza-speck
Le lasagne speck e funghi sono una variante delle lasagne ai funghi. Vengono preparare con sfoglie all'uovo classiche e verdi che si alternano al condimento a base di champignon trifolati, scamorza grattugiata, cubetti di speck e besciamella.
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4. Lasagne prosciutto e mozzarella: la ricetta del piatto cremoso e goloso
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Le lasagne prosciutto e mozzarella sono un primo piatto gustoso e filante, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici. Da preparare anche in anticipo, così da poterti dedicare al resto del menu.
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5. Lasagne salsiccia e piselli: la ricetta del primo ricco e filante
lasagne con salsiccia e piselli
Le lasagne salsiccia e piselli sono una variante in bianco, ricca e saporita, del grande classico della domenica. Un primo piatto che conquisterà grandi e piccini.
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6. Lasagne bianche: la ricetta della variante senza pomodoro cremosa e saporita
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Le lasagne bianche sono un primo cremoso e saporito a base di carne, besciamella e verdure saltate in padella. Un'alternativa alla classica lasagna alla bolognese, da gustare per il pranzo della domenica o una ricorrenza di festa.
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7. Lasagne ai broccoli: la ricetta del primo piatto ricco e saporito
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Le lasagne ai broccoli sono un primo piatto al forno semplice e saporito, qui arricchito con salsiccia. Perfette per tantissime occasioni, sono facili e veloci da preparare.
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8. Lasagna napoletana di Carnevale: la ricetta della tradizione
lasagne-di-carnevale
La lasagna napoletana, o lasagne di Carnevale, è un primo piatto tipico della cucina partenopea, a base di strati di sfoglie di pasta ripiene con ragù alla napoletana, polpettine, ricotta e uova sode.
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9. Lasagna alla boscaiola: la ricetta del primo piatto ricco e saporito
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La lasagna alla boscaiola è un primo piatto dagli inconfondibili sapori di terra: morbide, cremose e filanti, sono l'idea vincente per il pranzo della domenica o per una festa in cui si hanno ospiti amanti della tradizione. Pratica e veloce, può essere preparata in anticipo e infornata all'ultimo secondo, lasciandoci il tempo per conversare con i nostri invitati e godere dell'aperitivo. Le sfoglie di pasta fresca all'uovo – che potete preparare in casa o acquistare già pronte – vengono farcite a strati con un condimento a base di piselli, funghi e salsiccia, arricchite con besciamella, ciuffetti di ricotta e parmigiano grattugiato e poi passate in forno per pochi minuti, fino a ottenere una irresistibile gratinatura in superficie. Un piatto dal gusto unico che conquisterà grandi e piccini. Scoprite come prepararlo seguendo passo passo tutti i nostri consigli per non sbagliare un colpo.
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10. Lasagne bianche salsiccia e funghi: la ricetta del primo ricco e saporito
lasagne-bianche-salsiccia-e-funghi
Le lasagne bianche salsiccia e funghi sono un primo autunnale adatto a chi ama la pasta al forno senza pomodoro. Un piatto ricco e prelibato, perfetto per il pranzo della domenica o per una cena con ospiti speciali.
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11. Rose di lasagne: la ricetta del primo di festa con ragù di carne e besciamella
Roselline di lasagne: la ricetta del primo piatto ricco e saporito
Le rose di lasagna sono un primo molto gustoso, perfetto per il pranzo della domenica o un'occasione di festa. Si tratta di piccole roselline di pasta all'uovo, farcite con ragù, parmigiano e besciamella, e cotte in forno.
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Lasagne vegetariane

12. Lasagne al pesto: la ricetta originale del primo piatto della cucina ligure
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Le lasagne al pesto sono un primo piatto perfetto per il pranzo domenicale a base di sfoglie di lasagne che si alternano a strati di besciamella cremosa e pesto alla genovese.
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13. Lasagne alla Norma
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Le lasagne alla Norma sono la rivisitazione della amatissima pasta alla Norma, specialità tipica della cucina siciliana. La sfoglia viene farcita con melanzane fritte, salsa di pomodoro e ricotta salata, per un risultato gustoso e invitante.
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14. Lasagne ricotta e spinaci: la ricetta del primo vegetariano cremoso e delicato
Lasagne ricotta e spinaci: la ricetta vegetariana che vi stupirà per la sua bontà!
Le lasagne ricotta e spinaci sono un primo piatto cremoso e dal gusto delicato, perfetto da portare in tavola nei giorni di festa, come Natale, Capodanno o Pasqua, per un pranzo domenicale in famiglia e un'occasione speciale con ospiti. Scopri come prepararle seguendo la nostra ricetta.
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15. Lasagne con zucchine: la ricetta del primo piatto goloso e filante
lasagne-con-zucchine
Le lasagne con zucchine sono un primo saporito e invitante, da gustare tanto caldo quanto tiepido in occasione di una cena con gli amici o per il pranzo domenicale in famiglia. Perfette da realizzare in estate, quando si trovano zucchine fresche di stagione, si compongono di strati di pasta all'uovo, besciamella, provola affumicata e parmigiano: dorate all'esterno e filanti al cuore, faranno la gioia di grandi e piccini.
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16. Lasagne vegetariane: la ricetta facile e 15 idee per prepararle
lasagne vegetariane
Le lasagne vegetariane sono un primo piatto colorato, alternativo alle classiche lasagne, realizzato con tante verdure di stagione e besciamella. Facili e veloci da preparare, sono perfette per il pranzo della domenica o per le occasioni speciali.
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17. Lasagne vegane: la ricetta del grande classico rivisitato in chiave vegan
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Le lasagne vegane sono un primo piatto semplice e gustoso, la variante vegan delle classiche lasagne alla bolognese. Al posto della pasta fresca e del ragù, pane carasau e verdure cotte in padella, per un risultato che non farà rimpiangere l'originale.
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18. Lasagne alla ricotta: la ricetta del primo piatto delicato
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Le lasagne alla ricotta sono un primo piatto elegante e dai sapori raffinati, variante in bianco della classica lasagna alla bolognese. Una preparazione facile e veloce, pronta a conquistare amici e parenti.
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19. Lasagne ai funghi: la ricetta del primo piatto autunnale cremoso e profumato
lasagne-ai-funghi
Le lasagne ai funghi sono un primo piatto cremoso e saporito a base di sfoglie fresche all'uovo, funghi e besciamella. Ideali in autunno, sono facili e veloci da preparare: ecco come fare.
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20. Lasagna agli asparagi: la ricetta del primo cremoso e delicato
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La lasagna agli asparagi è un primo piatto delicato e raffinato, perfetto per la tavola di primavera. Le sfoglie vengono farcite con asparagi, besciamella e formaggio, per un risultato cremoso e irresistibile.
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21. Lasagna con cavolfiore: la ricetta del primo della domenica vegetariano e goloso
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La lasagna con cavolfiore è l'alternativa vegetariana del grande classico della domenica con ragù di carne. Un primo goloso e filante, ideale da preparare durante la stagione invernale per il pranzo della domenica o una serata con ospiti speciali.
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22. Lasagne porri e scamorza: la ricetta del piatto creativo e super saporito
Lasagne porri e scamorza
Le lasagne porri e scamorza sono un primo piatto delicato e al tempo stesso super saporito. Preparate in bianco, cioè senza pomodoro, svelano, al momento del taglio, un ripieno filante e irresistibile. L'aggiunta dei gherigli di noce in superficie, poi, dona loro una piacevolissima nota croccante. Difficile (anzi impossibile) dire di no a una seconda porzione.
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23. Lasagne con melanzane: la ricetta del primo vegetariano filante e goloso
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Le lasagne con melanzane sono un primo saporito e goloso, ideale da portare in tavola per un pranzo o una cena estivi. Facili da realizzare, si preparano con melanzane grigliate, scamorza a pezzetti e un sugo leggero al basilico senza carne: per un piatto adatto anche a ospiti vegetariani.
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24. Lasagne al radicchio: la ricetta del primo piatto semplice e sostanzioso
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Le lasagne al radicchio sono un primo semplice e goloso, ideale da preparare durante la stagione invernale. Un piatto vegetariano, realizzato con strati di pasta all'uovo, besciamella, provola e radicchio stufato, perfetto per qualunque pranzo o cena di famiglia.
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Lasagne con pesce frutti di mare

25. Lasagne ai frutti di mare: la ricetta del piatto raffinato e gustoso
Lasagne ai frutti di mare
Le lasagne ai frutti di mare sono un primo piatto elegante e delicato, perfetto per le occasioni di festa. Le sfoglie di pasta fresca vengono alternate a un sughetto di mare, per una variante fragrante e saporita.
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26. Lasagne di pesce: la ricetta della variante di mare
Lasagne di pesce
Le lasagne di pesce sono un primo piatto di mare gustoso e al tempo stesso raffinato, perfetto per un pranzo di famiglia o la tavola delle feste. Scoprite la ricetta.
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27. Lasagne al salmone: la ricetta del primo piatto semplice e delicato
lasagne al salmone
Le lasagne al salmone sono un primo gustoso, dal sapore corposo e delicato, preparate con sfoglia fresca, besciamella e un sughetto di salmone e pomodorini.
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