Lasagne alla Norma

Le lasagne alla Norma sono un primo piatto ricco e invitante, reinterpretazione della pasta alla Norma, celebre ricetta tipica siciliana. Le sfoglie di pasta fresca vengono farcite con il classico condimento a base di melanzane fritte, salsa di pomodoro, ricotta salata e basilico fresco a cui si aggiunge una delicata crema di ricotta vaccina. Morbide e delicate, sono ideali per un pranzo domenicale in famiglia, una cena estiva con gli amici o un'occasione di festa.

Puoi scegliere una sfoglia classica liscia o ruvida in base ai tuoi gusti. Per maggiore praticità, puoi acquistare le sfoglie fresche già pronte oppure cimentarti nella preparazione della pasta fresca fatta in casa. Puoi aggiungere anche un pizzico di peperoncino piccante secco o in polvere alla salsa di pomodoro, per donare un tocco più deciso. Per una pietanza filante e da leccarsi i baffi, puoi arricchire la farcia con dei dadini di provola o scamorza affumicata.

Scopri come preparare le lasagne alla Norma seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le lasagne vegetariane e la pasta melanzane e salsiccia.

Come preparare le lasagne alla Norma

Step 1

Step 1

Lava e spunta le melanzane 1.

Lava e spunta le melanzane 1.

Step 2

Step 2

Dividi le melanzane per il lato lungo e poi riducile a strisce 2.

Dividi le melanzane per il lato lungo e poi riducile a strisce 2.

Step 3

Step 3

Infine ricava dei cubetti 3.

Infine ricava dei cubetti 3.

Step 4

Step 4

Scalda abbondante olio di semi e, quando sarà ben caldo, friggi le melanzane 4. Una volta ben cotte, scolale e lasciale asciugare su carta assorbente da cucina.

Scalda abbondante olio di semi e, quando sarà ben caldo, friggi le melanzane 4. Una volta ben cotte, scolale e lasciale asciugare su carta assorbente da cucina.

Step 5

Step 5

In una padella fai rosolare l'aglio con un filo di olio extravergine di oliva 5.

In una padella fai rosolare l'aglio con un filo di olio extravergine di oliva 5.

Step 6

Step 6

Versa la passata di pomodoro 6. Regola di sale e di pepe.

Versa la passata di pomodoro 6. Regola di sale e di pepe.

Step 7

Step 7

Aggiungi il basilico fresco 7 e fai addensare per circa 10-15 minuti.

Aggiungi il basilico fresco 7 e fai addensare per circa 10-15 minuti.

Step 8

Step 8

Nel frattempo scola le melanzane su un foglio di carta assorbente da cucina 8.

Nel frattempo scola le melanzane su un foglio di carta assorbente da cucina 8.

Step 9

Step 9

Aggiusta di sale 9 e poi tienile da parte.

Aggiusta di sale 9 e poi tienile da parte.

Step 10

Step 10

In una terrina versa la ricotta vaccina e schiacciala con una forchetta 10.

In una terrina versa la ricotta vaccina e schiacciala con una forchetta 10.

Step 11

Step 11

Aggiungi il latte 11.

Aggiungi il latte 11.

Step 12

Step 12

Regola di sale e pepe 12.

Regola di sale e pepe 12.

Step 13

Step 13

Profuma con un pizzico di noce moscata 13.

Profuma con un pizzico di noce moscata 13.

Step 14

Step 14

Stendi un poco di passata di pomodoro sul fondo di una teglia da forno 14.

Stendi un poco di passata di pomodoro sul fondo di una teglia da forno 14.

Step 15

Step 15

Adagia il primo foglio di sfoglia 15 e fai il primo strato.

Adagia il primo foglio di sfoglia 15 e fai il primo strato.

Step 16

Step 16

Cospargi di nuovo con la passata di pomodoro 16.

Cospargi di nuovo con la passata di pomodoro 16.

Step 17

Step 17

Aggiungi un terzo delle melanzane 17.

Aggiungi un terzo delle melanzane 17.

Step 18

Step 18

Versa qualche cucchiaio di crema di ricotta 18.

Versa qualche cucchiaio di crema di ricotta 18.

Step 19

Step 19

Grattugia la ricotta salata 19.

Grattugia la ricotta salata 19.

Step 20

Step 20

Copri con un secondo strato di sfoglia 20 e prosegui in questo ordine facendo un nuovo strato fino al termine degli ingredienti.

Copri con un secondo strato di sfoglia 20 e prosegui in questo ordine facendo un nuovo strato fino al termine degli ingredienti.

Step 21

Step 21

Completa con un ultimo strato di passata di pomodoro, qualche melanzana e della ricotta salata grattugiata 21. Fai cuocere in forno caldo a 220 °C per 20 minuti.

Completa con un ultimo strato di passata di pomodoro, qualche melanzana e della ricotta salata grattugiata 21. Fai cuocere in forno caldo a 220 °C per 20 minuti.

Step 22

Step 22

Trascorso il tempo di cottura, sforna le lasagne e servile calde o tiepide 22.

Trascorso il tempo di cottura, sforna le lasagne e servile calde o tiepide 22.

Conservazione

Le lasagne alla Norma si conservano in frigorifero, ben chiuse all’interno di un contenitore ermetico, per 2 giorni. È possibile congelarle nelle apposite vaschette in alluminio monouso.