- Per la besciamella
- Latte 500 ml • 43 kcal
- Farina tipo 00 100 g • 750 kcal
- Sale 1 cucchiaino • 21 kcal
- Burro 50 g • 380 kcal
- Per le lasagne
- Melanzane 400 g • 25 kcal
- Pomodori da sugo 400 g
- Carote 200 g • 286 kcal
- Aglio 2 spicchi • 79 kcal
- Olio d’oliva 20 ml • 901 kcal
- Lasagne 250 g
Le lasagne vegetariane sono un'alternativa irresistibile alla ricetta delle lasagne classiche ed è un primo piatto irresistibile e ricco di sapore preparato con strati di verdure alternati a besciamella. La pasta può essere fatta in casa in modo da dare una maggiore fragranza al piatto e potete sbizzarrirvi con le verdure e gli ortaggi da utilizzare. Noi abbiamo usato le melanzane ma potete usare gli spinaci, le zucchine ma anche i broccoli in base alla stagionalità del prodotto.
Come preparare le lasagne vegetariane
Preparate la besciamella. Sciogliete il burro (1), aggiungete il latte di soia a filo (2) e per ultima la farina setacciata (3).
Lavorate insieme (4) e mettete sul fuoco mescolando di frequente (5). Quando sarà pronta la besciamella spegnete la fiamma. Lavate le melanzane e mettetele in un tagliere (6).
Affettate sottilmente (7) e mettetele in padella con l'olio e l'aglio (8). Sciacquate e tagliate anche i pomodori (9).
Fate appassire in un tegame insieme alle melanzane (10). Sbucciate e affettate a rondelle le carote (11). Cuocetele in padella (12). Quando il tutto sarà ben cotto spegnete e mettete da parte.
Mettete a bollire l'acqua e immergete per un minuto le sfoglie di lasagna (13). Quando saranno pronte mettete ad asciugare sopra un canovaccio pulito (14). Tirate fuori la pirofila per l'assemblaggio e mettete alla base la vostra besciamella (15).
Proseguite con le lasagne (16) e il condimento (17). Aggiungete ancora besciamella e spalmate bene (18).
Coprite con altra sfoglia e proseguite così fino a esaurimento degli ingredienti (19). Terminate con il condimento in superficie (20). Cuocete le lasagne vegetariane a 180° per 40/45 minuti (21) e servite.
Consigli
Preparate la besciamella il giorno prima in modo che prenda sapore e corpo in anticipo. Potete prepararla anche solo con latte di soia e senza burro se lo preferite.
Le lasagne vegetariane possono essere arricchite con tutte le verdure che preferite e che trovate di stagione. Broccoli, ma anche rucola, asparagi, peperoni, zucchine. Ottime anche se arricchite con legumi, ad esempio piselli freschi, fave o fagiolini.
Conservazione
Le lasagne vegetariane si conservano in frigorifero coperte da pellicola per alimenti per massimo due giorni. Potete procedere alla congelazione una volta che il piatto sarà totalmente freddo.
