Le lasagne vegane sono un primo piatto semplice e saporito, la versione vegetale delle classiche lasagne alla bolognese. Ideali per chi segue un'alimentazione priva di derivati animali e per gli intolleranti a uova o lattosio, riusciranno a conquistare tutti. Nella nostra ricetta abbiamo usato sfoglia di pasta fresca senza uova; le lasagne saranno poi condite con un ragù vegano realizzato con trito di odori, soia granulare reidratata con il brodo vegetale, vino rosso, sale e alloro, e con besciamella vegana: ogni strato sarà poi spolverizzato con grattugiato vegano e lievito alimentare in scaglie. Preparala per il pranzo della domenica in famiglia o per una cena tra amici: ecco i passaggi per realizzarla e stupire i tuoi ospiti.
Scopri altre ricette vegane, tante idee sia salate sia dolci tutte da provare perfette per il pranzo o la cena.
ingredienti
Come preparare le lasagne vegane
;Resize,width=712;)
Versa la soia granulare in una ciotola capiente e coprila completamente con il brodo vegetale caldo 1, oppure segui le indicazioni riportate sulla confezione. Lasciala in ammollo per circa 20 minuti, finché sarà ben idratata e morbida.
Versa la soia granulare in una ciotola capiente e coprila completamente con il brodo vegetale caldo 1, oppure segui le indicazioni riportate sulla confezione. Lasciala in ammollo per circa 20 minuti, finché sarà ben idratata e morbida.
;Resize,width=712;)
Una volta reidratata, trasferisci la soia su un canovaccio pulito steso all'interno di una ciotola 2.
Una volta reidratata, trasferisci la soia su un canovaccio pulito steso all'interno di una ciotola 2.
;Resize,width=712;)
Chiudi il canovaccio e strizza accuratamente la soia per eliminare tutto il liquido in eccesso. Quando sarà ben asciutta, trasferiscila in un piatto e tienila da parte 3.
Chiudi il canovaccio e strizza accuratamente la soia per eliminare tutto il liquido in eccesso. Quando sarà ben asciutta, trasferiscila in un piatto e tienila da parte 3.
;Resize,width=712;)
Prepara il ragù vegano. Versa un generoso giro di olio extravergine di oliva in una casseruola capiente dai bordi alti. Aggiungi il trito per soffritto e lascialo rosolare per 2-3 minuti 4.
Prepara il ragù vegano. Versa un generoso giro di olio extravergine di oliva in una casseruola capiente dai bordi alti. Aggiungi il trito per soffritto e lascialo rosolare per 2-3 minuti 4.
;Resize,width=712;)
Unisci la soia reidratata e strizzata, mescola e falla insaporire per 1 minuto 5.
Unisci la soia reidratata e strizzata, mescola e falla insaporire per 1 minuto 5.
;Resize,width=712;)
Sfuma con il vino rosso e lascialo evaporare 6.
Sfuma con il vino rosso e lascialo evaporare 6.
;Resize,width=712;)
Aggiungi la passata di pomodoro, il bicchiere d'acqua, una presa di sale e le foglie di alloro 7.
Aggiungi la passata di pomodoro, il bicchiere d'acqua, una presa di sale e le foglie di alloro 7.
;Resize,width=712;)
Mescola, copri con un coperchio e cuoci a fuoco moderato per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto 8. Una volta pronto, spegni il fuoco e tieni da parte.
Mescola, copri con un coperchio e cuoci a fuoco moderato per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto 8. Una volta pronto, spegni il fuoco e tieni da parte.
;Resize,width=712;)
Prepara la besciamella. Versa la bevanda di soia in un pentolino e scaldala per circa 1 minuto senza portarla a ebollizione 9.
Prepara la besciamella. Versa la bevanda di soia in un pentolino e scaldala per circa 1 minuto senza portarla a ebollizione 9.
;Resize,width=712;)
In un'altra casseruola scalda brevemente l'olio di semi di mais, aggiungi la farina e mescola con una frusta fino a ottenere un roux liscio e senza grumi. Versa gradualmente la bevanda di soia calda 10 continuando a mescolare.
In un'altra casseruola scalda brevemente l'olio di semi di mais, aggiungi la farina e mescola con una frusta fino a ottenere un roux liscio e senza grumi. Versa gradualmente la bevanda di soia calda 10 continuando a mescolare.
;Resize,width=712;)
Aggiungi sale e noce moscata 11, quindi cuoci a fuoco dolce fino a ottenere una besciamella densa e vellutata.
Aggiungi sale e noce moscata 11, quindi cuoci a fuoco dolce fino a ottenere una besciamella densa e vellutata.
;Resize,width=712;)
Assembla le lasagne in una pirofila da 35 × 24 cm. Distribuisci sul fondo uno strato di besciamella e uno di ragù. Copri con uno strato di sfoglia 12.
Assembla le lasagne in una pirofila da 35 × 24 cm. Distribuisci sul fondo uno strato di besciamella e uno di ragù. Copri con uno strato di sfoglia 12.
;Resize,width=712;)
Prosegui alternando besciamella, ragù, sfoglia e spolverizza il grattugiato vegano 13.
Prosegui alternando besciamella, ragù, sfoglia e spolverizza il grattugiato vegano 13.
;Resize,width=712;)
Continua fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella, uno di ragù, una generosa spolverata di grattugiato vegano e il lievito alimentare in scaglie 14. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
Continua fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella, uno di ragù, una generosa spolverata di grattugiato vegano e il lievito alimentare in scaglie 14. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
Una volta cotte, lascia riposare le lasagne per qualche minuto fuori dal forno 15 prima di porzionarle e servirle.
Una volta cotte, lascia riposare le lasagne per qualche minuto fuori dal forno 15 prima di porzionarle e servirle.
Conservazione
Conserva le lasagne vegane in frigorifero, chiuse in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni.
;Resize,width=767;)
