Tra tutte le regioni italiane, la Sardegna è probabilmente tra quelle a poter vantare una tradizione dolciaria tra le più antiche e variegate. Una terra ricca di storia e cultura che traccia e porta nei suoi piatti e nei suoi dolci secoli di contaminazioni, incontri e generazioni differenti che, nel tempo, hanno creato il patrimonio gastronomico che possiamo apprezzare oggi. Pochi ingredienti, spesso legati alla cucina contadina, lavorati sapientemente: basta davvero poco per portare in tavola un dolce goloso e la pasticceria sarda è pronta a dimostrarcelo.
Alcuni esempi? Iniziamo dai famosi seadas, conosciuti anche come sebadas: tipici della zona dell' Ogliastra settentrionale e diffusi in tutta l'isola, questi dolcetti vengono realizzati con una sfoglia a base di farina di semola, strutto e acqua, farciti poi con del miele e serviti ancora bollenti, ricoperti di miele, una ricetta goduriosa che non può mancare nei giorni di festa sardi e che possiamo preparare facilmente anche nelle nostre cucine.
Da Cagliari a Nuoro, non è Pasqua senza le pardulas, croccanti cestini di pasta aromatizzati al limone, ripieni di ricotta cremosa e decorati con confettini colorati: semplici e scenografiche, le formaggelle fanno rima con genuinità e gusto.
Regione che vai, dolce fritto che trovi e il "continente" sardo non poteva certo non essere all'altezza della sfida: farina di semola, acquavite e buccia di arancia grattugiata, qualche minuto nell'olio bollente e via con le zippaus, le zeppole tipiche dei giorni di Carnevale, soffici e incredibilmente profumate.
Se vuoi saperne di più sulla pasticceria sarda e assaporare gusti nuovi, non dovrai far altro che seguire le nostre ricette e immergerti nella cultura di questa antica isola già al primo morso.
2. PapassiniI papassini sono dei biscotti sardi a forma di rombo tipici di Ognissanti. Sono preparati con frolla allo strutto, frutta secca, uvetta e spezie, e decorati con glassa bianca e zuccherini.
Leggi tutta la ricetta 3. PardulasLe pardulas, o casadinas, sono dei dolcetti sardi tradizionalmente preparati a Pasqua. Si tratta di piccoli cestini di semola golosamente farciti con un composto a base di ricotta, aromatizzata con la scorza grattugiata degli agrumi e lo zafferano.
Leggi tutta la ricetta 4. Zeppole sardeLe zeppole sarde, in dialetto zippulas, sono dei dolcetti di Carnevale tipici della pasticceria sarda. Si tratta di golose frittelle a forma di spirale, preparate con un impasto lievitato a base di semola rimacinata, latte, lievito di birra fresco, succo e scorza di arancia e zucchero semolato. Fritte nell'olio bollente fino a doratura, sono perfette da servire a merenda e fine pasto.
Leggi tutta la ricetta 5. Copulette di OzieriLe copulette di Orizei sono una specialità sarda preparata con un involucro di pasta violata e un ripieno soffice a base di farina di mandorle. Ricoperte in superficie con una glassa di zucchero bianco, vengono confezionate tradizionalmente in occasione dei matrimoni o delle ricorrenze speciali.
Leggi tutta la ricetta 6. Cardinali sardiI cardinali sardi sono delle tortine soffici e golose, farcite con crema pasticciera e imbevute con una bagna all'alchermes. Ottimi da servire a merenda o fine pasto, sono perfetti da portare in tavola anche in occasione di un buffet di festa.
Leggi tutta la ricetta 7. Liquore di mirtoIl liquore di mirto è un digestivo tipico della Sardegna. Una bevanda alcolica profumata e dal caratteristico colore violaceo, ideale da consumare ghiacciata al termine del pasto o per un aperitivo alternativo tra amici.
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