5 Ottobre 2021 11:00

Ricette con i lamponi: dolci freschi e golosi da provare

Semifreddi, torte al cioccolato e delicati quanto profumati dolci al cucchiaio: avete acquistato dei lamponi freschi e volete provare qualche ricetta nuova in cui siano protagonisti indiscussi? Ecco otto preparazioni con i lamponi, per stupire i vostri ospiti e giocare con profumi, sapori e consistenze.

A cura di Rossella Croce
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Piccoli e succosi, con una amabile quanto inconfondibile nota acidula, i lamponi sono un vero e proprio concentrato di gusto e sapore. Tra le varietà di frutti di bosco più ricercate sui banchi di frutta e verdura, i lamponi sono poveri di calorie e ricchi di vitamine e sali minerali, assicurano un ottimo effetto antiossidante e ci vengono in soccorso in caso di affaticamento e stress grazie al loro potere energizzante. Come mangiare i lamponi? Semplicemente freschi, secondo la regola dell'uno tira l'altro, ma anche in ricette e preparazioni golose: ecco otto ricette in cui i mirtilli riescono a fare davvero la differenza.

1. Mousse ai lamponi

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Iniziamo con una proposta deliziosa ma soprattutto veloce da realizzare, ideale quando avete ospiti dell'ultimo minuto a cena. La mousse ai lamponi, un dolce al cucchiaio stuzzicante e profumato. La mousse è una preparazione molto semplice composta da una base di biscotti savoiardi profumata al limone, uno strato di panna montata e una coulis con lamponi freschi: una ricetta perfetta per un fine pasto leggero ma goloso, o per una merenda fuori dagli schemi.

2. Torta al cioccolato e lamponi

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Semplice, veloce, genuina e dolce al punto giusto: la torta al cioccolato e lamponi è la variante fruttata della classica torta al cioccolato, quella alternativa che convince al primo morso e che non smetterete di riproporre. Cioccolato fondente e lamponi? Assolutamente sì, per una ricetta golosa ma equilibrata, in cui la nota acida dei lamponi riesce a fare davvero la differenza. Provare per credere.

3. Tortino rovesciato ai lamponi

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Avete mai preparato un dessert capovolto? Se la risposta è no, il tortino rovesciato ai lamponi è quello che fa al caso vostro, una ricetta molto facile da realizzare, ma incredibilmente stuzzicante, con cui potrete mettervi alla prova e fare felici i vostri commensali. Pochissimi ingredienti, una base frangipane e lamponi freschi a volontà: se abbiamo stuzzicato la vostra curiosità, non vi resta che provare la nostra ricetta.

4. Semifreddo ai lamponi e pistacchio

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Il semifreddo ai lamponi e pistacchio è un dolce chic e di grande effetto, caratterizzato da un particolare equilibrio di sapori e consistenze. Solo apparentemente di difficile realizzazione, il semifreddo si fa amare per la delicatezza dello yogurt e per la dolcezza del miele che, unite all'acidità dei lamponi e la sapidità dei pistacchi, creano una vera e propria esplosione di gusto e profumo. Attenzione però ai tempi: un semifreddo che si rispetti dovrà riposare in freezer per almeno 4 ore.

5. Palline al cocco e lamponi

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Le palline al cocco e lamponi sono dei piccoli e golosi tartufini, molto semplici da preparare e incredibilmente scenografici. Con appena quattro ingredienti e in pochi minuti è possibile preparare un dessert goloso e profumato: in questi dolcetti il sapore deciso del mascarpone incontra la delicatezza del cocco e il gusto dei lamponi, nascosti all'interno come un piccolo tesoro inaspettato che lascia senza parole.

6. Confettura di lamponi

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La confettura di lamponi fatta in casa è una ricetta sana e genuina, una vera e propria delizia per il palato che vi permetterà di preparare colazioni e merende davvero gustose. La punta acida dei lamponi e il loro sapore deciso si prestano perfettamente a questo tipo di preparazione, ottima da spalmare su fette biscottate o per impreziosire torte e crostate. E se vi dicessimo che per farla occorrono solo tre ingredienti, ci credereste?

7. Tiramisù ai lamponi

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Se vi piacciono i grandi classici ma amate sperimentare, il tiramisù ai lamponi è la ricetta che fa per voi. Un dolce semplice e incredibilmente fresco che non necessita di cottura e che potrete servire come elegante e profumato fine pasto, specialmente se i vostri commensali sono davvero golosi e amano i dolci fruttati. La forza di questo tiramisù? Il doppio utilizzo dei lamponi: freschi e sotto forma di succo in cui intingere i biscotti savoiardi per una stratificazione assolutamente perfetta.

8. Crostata cioccolato bianco e lamponi

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La crostata cioccolato bianco e lamponi è un dolce fresco ed elegante, molto semplice da realizzare e incredibilmente scenografico. Una base di pasta frolla fatta in casa farcita con una crema al cioccolato bianco, il tutto impreziosito con dei lamponi freschi che donano profumo e quella nota amabilmente acidula, in un perfetto equilibrio di gusti e consistenze. Una ricetta che stupirà i vostri ospiti e che lascerà tutti senza parole.

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