Gustoso, leggero, facilissimo da abbinare e da trasformare in mille modi diversi: il salmone, non a caso, è uno dei pesci più usati per le feste natalizie, soprattutto negli antipasti. E allora perché non sperimentare qualcosa di diverso dalle solite ricette? Ecco le idee più veloci ma creative, perfette anche per la vita quotidiana.
Il salmone è uno dei pesci più amati e richiesti dal mercato: cotto o crudo, marinato o affumicato, il suo sapore è sempre ricco e pieno, il suo colore di una delicata sfumatura rosa aranciato, la sua consistenza sempre morbida e oleosa. Il risultato? In qualsiasi modo lo cucini, è sempre uno dei prodotti più apprezzati. Non a caso il salmone è uno dei prodotti più utilizzati per le feste natalizie, soprattutto per la cena della Vigilia di Natale che, solitamente, è a base di pesce, ma anche per Capodanno, usato soprattutto per creare antipasti e sfizi da gustare per l'aperitivo. Questo perché il salmone è anche estremamente versatile (oltre a fare benissimo, ricco come è di importanti nutrienti) e può essere abbinato agli ingredienti più vari, tra cui ricotta e formaggi freschi, burro (spesso è servito così in Nord Europa, dove è un pesce molto diffuso), verdure dal sapore acidulo e fresco, elementi cremosi come l’avocado, una delle accoppiate più amate. Insomma, con il salmone puoi preparare un po’ di tutto, allora perché limitarti alle solite tartine, di certo buonissime ma già viste e mangiate mille volte? Nella nostra selezione troverai tante ricette veloci ma creative per antipasti con il salmone affumicato, prodotto versatile e semplice da utilizzare, ma anche con il salmone fresco, più delicato nel gusto, ma da trattare con qualche attenzione in più. E sono antipasti ottimi non solo durante le feste ma tutto l’anno, perfetti per gustare il salmone in modo sfizioso anche nella vita quotidiana.
1. Mattonella di salmoneLa mattonella di salmone è un antipasto gustoso e scenografico, preparato con strati di pane lungo in cassetta intervallati a crema di salmone, formaggio spalmabile, limone e prezzemolo. Il tutto viene poi ricoperti di striscioline di salmone affumicato e guarnito con fette di limone.
Leggi tutta la ricetta 2. Tartare di salmoneLa tartare di salmone è un antipasto perfetto per le feste che, a dispetto di quanto si creda, si prepara in pochi minuti con ingredienti semplici, ma di ottima qualità. Raffinata e delicata, può essere proposta per qualsiasi occasione speciale e anche come secondo leggero di una cena di mare, accompagnato da un buon calice di vino bianco.
Leggi tutta la ricetta 3. Cupolette di salmone farcite con formaggio spalmabileLe cupolette di salmone e philadelphia sono un antipasto perfetto per le feste e le occasioni speciali, preparato in pochi minuti con salmone affumicato, formaggio cremoso, pomodorini secchi, capperi e olive: una volta sformati, questi deliziosi tortini vengono poi guarniti con zeste di limone, pepe rosa in grani e aneto.
Leggi tutta la ricetta 5. Uova ripiene al salmoneLe uova ripiene al salmone sono un antipasto semplice e raffinato, perfetto per arricchire la tavola delle feste. Si preparano riempiendo gli albumi sodi, divisi a metà, con una farcia cremosa a base di salmone affumicato, formaggio spalmabile, tuorli sodi e succo di limone: per un finger food sfizioso e d'effetto.
Leggi tutta la ricetta 6. Millefoglie di patate e salmoneI millefoglie di patate e salmone sono un antipasto o un finger food perfetto in apertura di una cena di festa, preparato con patate a pasta gialla tagliate a fettine sottili, cotte in forno e alternate a formaggio cremoso e salmone affumicato.
Leggi tutta la ricetta 7. Girelle al salmoneLe girelle al salmone sono un antipasto veloce e sfizioso, perfetto da servire per il tuo menu di Natale, per il cenone di Capodanno o da gustare come finger food per un aperitivo.
Leggi tutta la ricetta 8. Salmone marinatoIl salmone marinato è un antipasto di festa semplice e gustoso. In questa ricetta un trancio di salmone fresco già abbattuto tagliato a fettine sottili, viene condito con una emulsione aromatica a base di olio extravergine di oliva, succo e scorza di arancia e di limone, pepe rosa, pepe nero in grani, finocchietto, zucchero e sale: per un risultato tenero e scioglievole in bocca.
Leggi tutta la ricetta 9. Bignè al salmoneI bignè salati al salmone sono un antipasto perfetto da inserire nel menù di Natale o di Capodanno o da preparare per un pranzo o cena speciali. Sono perfetti come finger food per un aperitivo o un buffet.
Leggi tutta la ricetta 10. Mousse al salmoneLa mousse al salmone è una crema salata a base di salmone affumicato, robiola e panna. Guarnita con erba cipollina, scorza di limone e pepe macinato, è perfetta per guarnire vol-au-vent e tartine di festa.
Leggi tutta la ricetta 11. CanapèI canapè sono un antipasto semplice e sfizioso, ideale da sistemare su un vassoio e portare in tavola durante le festività natalizie, oppure da servire in occasione di un aperitivo a buffet insieme a un calice di bollicine. Si tratta di bocconcini da gustare in punta di dita che, rispetto alle classiche tartine, si caratterizzano per le dimensioni più contenute e per la particolare attenzione ai dettagli e all'aspetto estetico.
Leggi tutta la ricetta 13. Involtini di salmoneGli involtini di salmone sono un antipasto semplice e sfizioso, perfetto per il giorno di Natale e Capodanno. Facili e golosi, vengono preparati qui dal nostro chef Elpidio in due varianti diverse, una più golosa dell'altra.
Leggi tutta la ricetta 14. Polpette di salmoneLe polpette di salmone sono dei bocconcini preparati con salmone fresco, pane raffermo, latte, formaggio grattugiato, uovo e prezzemolo tritato. Fritte fino a doratura, sono perfette come antipasto o aperitivo.
Leggi tutta la ricetta 15. Tiramisù salatoIl tiramisù salato è la rivisitazione saporita del tiramisù dolce: un antipasto semplice, composto da strati di crackers sbriciolati, crema di mascarpone, formaggio ed erba cipollina e fettine di salmone.
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