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Torta di crêpes al cioccolato: la ricetta della torta a strati facile e golosa

Preparazione: 30 Min
Raffreddamento in frigo: 30 minuti
Difficoltà: Facile
Dosi per: 6 persone
A cura di Redazione Cucina
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ingredienti
Per la crepes
Latte
360 ml
Farina 00
160 gr
Zucchero
75 gr
Cacao amaro in polvere
20 gr
Caffè
2 cucchiai
Sale fino
1/4 di cucchiaino
Per la farcitura
Mascarpone o formaggio cremoso
400 gr
Panna fresca da montare
300 ml
Zucchero
100 gr
Essenza di vaniglia
1 cucchiaino
Per la ganache
Cioccolato fondente
250 gr
Panna fresca da montare
250 ml

La torta di crêpes al cioccolato è un dolce goloso e scenografico, una variante ancora più sorprendente della classica torta di crêpes. In questa ricetta abbiamo realizzato un dolce multistrato con le crêpes al cacao alternate a una squisita crema al mascarpone e panna aromatizzata alla vaniglia. La torta sarà poi ricoperta con una irresistibile ganache al cioccolato. Una volta tagliata a fette, vedrete mille strati della torta alternati alla crema bianca, ottenendo così un particolare effetto optical in modo davvero semplice. Ma ecco tutti i passaggi per prepararla: servitela come dessert o realizzatela come torta di compleanno.

Come preparare le crêpes al cioccolato

Mettete in una ciotola la farina, lo zucchero, il sale e il cacao e mescolate 1. Unite anche il caffè e il latte e continuate a mescolare con la frusta 2 a mano fino a realizzare una pastella liscia. Prelevate un mestolo di pastella alla volta e cuocete le vostre crêpes in un padellino oliato 3 fino a quando non saranno cotte. Mettetele man mano in un piatto una sull'altra.

Preparate ora la crema al formaggio: mettete in una ciotola il mascarpone, lo zucchero, la panna fresca e l’estratto di vaniglia, montando il tutto con le fruste elettriche 4, fino a ottenere un composto morbido e ben montato. Assemblate la torta alternando le crêpes con le crema al formaggio 5 e terminate spalmando la torta con la crema 6.

Preparate ora la ganache al cioccolato: sciogliete il cioccolato a pezzi nella panna calda 7 e versate il cioccolato sulla torta, fino a ricoprirla tutta. Riponete in frigo fino al momento di servirla 8. La vostra torta di crêpes al cioccolato è pronta per essere tagliata a fette e gustata 9.

Consigli

Se preferite potete aromatizzare la crema con la scorza grattugiata e il succo di mezza arancia, al posto della vaniglia. Inoltre potete anche decorare la superficie della torta con mandorle a scaglie o con qualche fogliolina di menta, così da renderla ancora più bella da presentare.

Potete anche invertire la ricetta, preparando le crêpes bianche, senza cacao, e utilizzando la ganache al cioccolato come crema per la farcitura.

Per una preparazione più veloce, potete farcire la torta di crêpes al cioccolato semplicemente con panna montata e sostituire la ganache al cioccolato con la crema di nocciole: sarà comunque golosa.

Conservazione

Potete conservare la torta di crêpes al cioccolato in frigorifero per 2-3 giorni ben coperta.

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