ricette con i porri

Disponibili ancora per poco tempo, quantomeno per le varietà invernali, i porri sono ortaggi ricchi di gusto e benefici: hanno proprietà diuretiche, e infatti è utile per combattere la ritenzione idrica, rafforzano il sistema immunitario grazie alle loro funzioni antibatteriche e disinfettanti. Versatili e delicati, i porri possono essere usati in tantissime ricette diverse: stanno bene con la pasta, ma anche con carne e alcuni tipi di pesce, si prestano a essere usati per vellutate cremose, sono ideali per i contorni a forno o in padella. Ecco dunque una selezione delle migliori ricette con i porri da provare a casa.

1. Lasagne porri e scamorza

Lasagne porri e scamorza

Partiamo da un primo piatto molto goloso: le lasagne porri e scamorza. Il sapore aromatico dei porri, infatti, si sposa perfettamente a quello affumicato della scamorza, creando un abbinamento davvero invitante. In questa versione le abbiamo preparate in bianco, cioè senza pomodoro, e con dei gherigli di noce in superficie per ottenere una piacevole nota croccante.

2. Risotto porri e zafferano

risotto porri e zafferano

Un risotto raffinato, ben bilanciato nei sapori e molto semplice da realizzare. Il risotto porri e zafferano è un primo piatto vegetariano ideale per quando avete ospiti, o come primo della domenica. In questa preparazione i porri vengono stufati velocemente in padella e poi frullati, in modo da creare una crema morbida e avvolgente in cui cuocere il riso, mentre lo zafferano, viene aggiunto a metà cottura per donare alla preparazione una nota aromatica; infine, il porro viene anche tagliato in striscioline e fritto in olio bollente, per completare il piatto con un tocco croccante. Per gli amanti dei risotti con la carne, invece, consigliamo il risotto porri e salsiccia.

3. Conchiglioni con salmone e porri

conchiglioni porri e salmone

Un primo piatto da fare al forno, ideale per quando si hanno ospiti, perché facile da fare in anticipo: i conchiglioni con salmone e porri. Una pietanza golosa da fare con pochi ingredienti – pasta, salmone affumicato, porri, besciamella e formaggio grattugiato che su presta benissimo anche per una gita fuori porta.

4. Zuppa di patate e porri

Una zuppa ricca, cremosa, avvolgente: la zuppa di patate e porri è ideale nelle giornate fredde, o quando sentite il bisogno di un comfort food. L'aromaticità dei porri, infatti, si abbina perfettamente con il sapore delicato delle patate: è ideale se servita con dei crostini tostati, o con delle fette di pane abbrustolite, magari aromatizzate con le erbe che amate di più.

5. Sformato di porri e patate

Lo sformato di porri e patate è un piatto unico vegetariano nutriente e squisito: potete servirlo anche come contorno, in abbinamento a un secondo di carne. Molto semplice da realizzare, si può preparare anche in anticipo: è perfetto sia caldo sia a temperatura ambiente. Cremoso e stuzzicante, con in superficie una gratinatura perfetta che conquisterà tutti i vostri commensali.

6. Frittata di porri

La frittata di porri è un secondo piatto vegetariano gustoso e nutriente, ideale da preparare quando avete poco tempo da dedicare ai fornelli. In questa preparazione i porri vengono prima tagliati a rondelle e stufati in padella e poi aggiunti alle uova sbattute con sale, pepe e parmigiano. La frittata viene cotta in padella a fuoco lento fino a quando non sarà rappresa al punto giusto: se preferite una versione più leggera potete anche cuocerla in forno, a 180 °C, per 10-15 minuti.

7. Quiche di porri

Tipica delle cucina francese, la quiche è un contorno goloso e nutriente: in questo caso si tratta di una quiche di porri, che viene cotta in forno. Una sorta di torta salata fatta con farina, burro, latte, porri, panna, che viene arricchita dallo speck, in modo da dare un tocco di sapidità al piatto. Ideale anche come piatto unico vegetariano: in questo caso, sostituite lo speck con delle olive nere tagliate grossolanamente, con dei pomodori secchi, oppure con delle mandorle a lamelle. Se invece preferite una torta rustica più semplice ecco la ricetta della torta salata patate e porri.