Porri in padella: la ricetta con pinoli e uvetta

I porri in padella sono un contorno veloce e saporito, preparato con porri a rondelle, pinoli, uvetta, olio extravergine di oliva, sale e pepe macinato, per un risultato semplice ma ricco di gusto.

Versatili e facili da abbinare, i porri in padella sono perfetti per accompagnare secondi piatti di carne e di pesce, uova al tegamino e formaggi, ma possono essere utilizzati in cucina anche per farcire torte salate o arricchire sfiziose frittate.

Per una riuscita ottimale, scegli porri freschi e croccanti e aggiungi i pinoli tostati e l'uvetta reidratata solo quando gli ortaggi stufati saranno ormai pronti: in questo modo otterrai un piatto dal piacevole contrasto di sapori e consistenze.

Scopri come preparare i porri in padella seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Silvia Ferrau. Se ami le ricette con i porri, prova anche i porri al forno e i porri grigliati.

Come preparare i porri in padella

Step 1

Step 1

Per preparare i porri in padella, monda per prima cosa i porri: recidi la parte radicale ed elimina le foglie esterne più dure 1.

Per preparare i porri in padella, monda per prima cosa i porri: recidi la parte radicale ed elimina le foglie esterne più dure 1.

Step 2

Step 2

Taglia la parte bianca a rondelle 2.

Taglia la parte bianca a rondelle 2.

Step 3

Step 3

Scalda un filo d'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, quindi aggiungi i porri 3 e fai rosolare per un paio di minuti.

Scalda un filo d'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, quindi aggiungi i porri 3 e fai rosolare per un paio di minuti.

Step 4

Step 4

Versa 1/2 bicchiere di acqua calda 4.

Versa 1/2 bicchiere di acqua calda 4.

Step 5

Step 5

Copri con un coperchio 5 e lascia cuocere per circa 15 minuti.

Copri con un coperchio 5 e lascia cuocere per circa 15 minuti.

Step 6

Step 6

Nel frattempo, tosta i pinoli in un padellino, mescolando spesso con un mestolo di legno 6 e facendo attenzione a non bruciarli, quindi leva dal fuoco e tieni da parte.

Nel frattempo, tosta i pinoli in un padellino, mescolando spesso con un mestolo di legno 6 e facendo attenzione a non bruciarli, quindi leva dal fuoco e tieni da parte.

Step 7

Step 7

Metti a bagno l'uvetta in acqua tiepida 7 e lasciala in ammollo per una decina di minuti.

Metti a bagno l'uvetta in acqua tiepida 7 e lasciala in ammollo per una decina di minuti.

Step 8

Step 8

Trascorso il tempo, elimina il coperchio e lascia insaporire i porri per qualche minuto ancora, quindi aggiungi i pinoli tostati e l'uvetta 8 e leva dal fuoco.

Trascorso il tempo, elimina il coperchio e lascia insaporire i porri per qualche minuto ancora, quindi aggiungi i pinoli tostati e l'uvetta 8 e leva dal fuoco.

Step 9

Step 9

Aggiusta di sale, spezia con una macinata di pepe in grani 9 e mescola delicatamente.

Aggiusta di sale, spezia con una macinata di pepe in grani 9 e mescola delicatamente.

Step 10

Step 10

Trasferisci i porri in padella su un piatto da portata 10, porta in tavola e servi.

Trasferisci i porri in padella su un piatto da portata 10, porta in tavola e servi.

Consigli

Per un sapore più delicato scegli la parte bianca dei porri ma, al momento di pulirli, ricordati di non gettare via quella verde più fibrosa: potrai riutilizzarla per portare in tavola tante gustose ricette.

Se desideri, puoi profumare il tutto con le erbette aromatiche preferite, come erba cipollina, aneto o timo sfogliato, oppure puoi sostituire l'acqua di cottura con del brodo vegetale caldo.

Se dovessero avanzare, i porri in padella si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo. Al momento del servizio, ti suggeriamo di riscaldarli per qualche istante sul fuoco o al microonde.