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ingredienti
La pasta con porri e speck è un primo piatto cremoso e semplicissimo, preparato con i rigatoni lessati al dente e mantecati con un condimento a base di purea di porri, speck croccante a listerelle e parmigiano grattugiato.
Otterrai così una pietanza dal gusto delicato, perfetta da servire per un pranzo in famiglia o una cena con ospiti. Se desideri, puoi sostituire il parmigiano con il pecorino, per una nota più sapida, usare la pancetta a cubetti al posto dello speck o completare il tutto con gherigli di noce, pinoli tostati o mandorle a lamelle.
Scopri come preparare la pasta porri e speck seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altri piatti a base di porri, come le lasagne ai porri, il risotto ai porri e la vellutata di porri.
Come preparare la pasta porri e speck
Per preparare la pasta porri e speck, innanzitutto porta al bollore abbondante acqua leggermente salata in una pentola capiente. Nel frattempo, monda i porri eliminando lo strato esterno, la parte inferiore e quella più verde, quindi affettali sottilmente per ottenere delle rondelle 1.
Per preparare la pasta porri e speck, innanzitutto porta al bollore abbondante acqua leggermente salata in una pentola capiente. Nel frattempo, monda i porri eliminando lo strato esterno, la parte inferiore e quella più verde, quindi affettali sottilmente per ottenere delle rondelle 1.
Trasferisci i porri in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale 2.
Trasferisci i porri in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale 2.
Stufali a fuoco moderato per 10-15 minuti o finché non saranno morbidi, aggiungendo di tanto in tanto qualche cucchiaio di acqua calda per non farli friggere o bruciare 3.
Stufali a fuoco moderato per 10-15 minuti o finché non saranno morbidi, aggiungendo di tanto in tanto qualche cucchiaio di acqua calda per non farli friggere o bruciare 3.
Quando l'acqua raggiunge il bollore, tuffa la pasta e cuocila secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Nel mentre, rosola lo speck in una padella con un filo d'olio 4 finché non sarà leggermente dorato e croccante.
Quando l'acqua raggiunge il bollore, tuffa la pasta e cuocila secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Nel mentre, rosola lo speck in una padella con un filo d'olio 4 finché non sarà leggermente dorato e croccante.
Trasferisci i porri con il loro fondo di cottura nel boccale di un mixer da cucina 5 e frullali fino a ottenere una purea liscia.
Trasferisci i porri con il loro fondo di cottura nel boccale di un mixer da cucina 5 e frullali fino a ottenere una purea liscia.
Versa il condimento direttamente nella padella dove hai cotto lo speck 6.
Versa il condimento direttamente nella padella dove hai cotto lo speck 6.
Scola la pasta al dente e trasferiscila nel tegame con la crema di porri 7.
Scola la pasta al dente e trasferiscila nel tegame con la crema di porri 7.
Manteca accuratamente il tutto, unendo, se necessario, un goccino di acqua di cottura della pasta. Infine, aggiungi una parte dello speck croccante 8 e una manciata di formaggio grattugiato, quindi mescola ancora il tutto per fare insaporire.
Manteca accuratamente il tutto, unendo, se necessario, un goccino di acqua di cottura della pasta. Infine, aggiungi una parte dello speck croccante 8 e una manciata di formaggio grattugiato, quindi mescola ancora il tutto per fare insaporire.
La pasta porri e speck è pronta: distribuiscila nei piatti individuali, completa con qualche fiammifero di speck e una spolverizzata di formaggio, quindi servila subito, ben calda 9.
La pasta porri e speck è pronta: distribuiscila nei piatti individuali, completa con qualche fiammifero di speck e una spolverizzata di formaggio, quindi servila subito, ben calda 9.
Consigli
Noi abbiamo optato per i rigatoni ma, naturalmente, andrà benissimo qualsiasi formato di pasta corto di tuo gradimento: mezze maniche, fusilli, caserecce e così via.
Se desideri, puoi aggiungere una patata a cubetti durante la cottura del porro: in questo modo, otterrai un condimento ancora più cremoso.
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