Pennette zucchine e speck: la ricetta del primo veloce e sfizioso

Le pennette zucchine e speck sono un primo semplice, ma ricco di sapore, perfetto per qualunque pranzo o cena di famiglia. Le zucchine vengono tagliate a dadini e saltate in padella con cipollotto e speck a listerelle, pronte ad accogliere il formato di pasta che più preferisci. L'aggiunta del parmigiano e del pecorino grattugiati in fase di mantecatura regaleranno al piatto un'eccezionale cremosità e avvolgenza.

Si tratta di una ricetta facile e veloce, il giusto compromesso quando si è di corsa, ma non si vuole rinunciare ai piaceri della buona tavola. Per un gusto finale più rustico, puoi scegliere una pasta di semola integrale, di grano saraceno o di avena; puoi aggiungere dei pinoli tostati, qualche fogliolina di basilico, timo o delle zeste di limone, per una nota piacevolmente fragrante.

Se vuoi rendere lo speck ancora più croccante, fallo tostare in una padella a parte con un filo di olio, aggiungendolo alla pasta solo all'ultimo momento. A piacere, puoi arricchire il condimento con della robiola, della ricotta o qualche dadino di provola, per un effetto fila e fondi da leccarsi i baffi.

Scopri come realizzare le pennette zucchine e speck seguendo passo passo procedimento e consigli.

Come preparare le pennette zucchine e speck

Step 1

Step 1

Sbuccia e trita finemente il cipollotto 1.

Sbuccia e trita finemente il cipollotto 1.

Step 2

Step 2

In una padella antiaderente versa un giro di olio 2.

In una padella antiaderente versa un giro di olio 2.

Step 3

Step 3

Aggiungi il cipollotto affettato e fai rosolare per due minuti 3.

Aggiungi il cipollotto affettato e fai rosolare per due minuti 3.

Step 4

Step 4

Lava e spunta l'estremità delle zucchine 4.

Lava e spunta l'estremità delle zucchine 4.

Step 5

Step 5

Taglia le zucchine per il lungo 5.

Taglia le zucchine per il lungo 5.

Step 6

Step 6

Quindi riducile a dadini di uguali dimensioni 6.

Quindi riducile a dadini di uguali dimensioni 6.

Step 7

Step 7

Versa le zucchine nella padella con il cipollotto 7.

Versa le zucchine nella padella con il cipollotto 7.

Step 8

Step 8

Condisci con un pizzico di sale 8.

Condisci con un pizzico di sale 8.

Step 9

Step 9

Profuma con una macinata di pepe 9.

Profuma con una macinata di pepe 9.

Step 10

Step 10

Versa mezzo bicchiere di acqua calda 10.

Versa mezzo bicchiere di acqua calda 10.

Step 11

Step 11

Mescola tutti gli ingredienti 11 e fai cuocere per 15 minuti, coprendo con un coperchio.

Mescola tutti gli ingredienti 11 e fai cuocere per 15 minuti, coprendo con un coperchio.

Step 12

Step 12

Cuoci le penne in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione 12.

Cuoci le penne in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione 12.

Step 13

Step 13

Taglia lo speck a listerelle 13.

Taglia lo speck a listerelle 13.

Step 14

Step 14

Aggiungi lo speck alle zucchine e fai rosolare per 5 minuti 14.

Aggiungi lo speck alle zucchine e fai rosolare per 5 minuti 14.

Step 15

Step 15

Scola la pasta al dente e versala in padella con il condimento 15, tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura.

Scola la pasta al dente e versala in padella con il condimento 15, tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura.

Step 16

Step 16

Aggiungi il parmigiano 16.

Aggiungi il parmigiano 16.

Step 17

Step 17

Completa con il pecorino 17.

Completa con il pecorino 17.

Step 18

Step 18

Versa l'acqua di cottura messa da parte 18.

Versa l'acqua di cottura messa da parte 18.

Step 19

Step 19

Manteca per un minuto a fiamma vivace 19.

Manteca per un minuto a fiamma vivace 19.

Step 20

Step 20

Profuma con un'altra macinata di pepe fresco 20.

Profuma con un'altra macinata di pepe fresco 20.

Step 21

Step 21

Impiatta e servi con altro pecorino grattugiato 21.

Impiatta e servi con altro pecorino grattugiato 21.

Conservazione

Si consiglia di gustare le pennette zucchine e speck al momento della preparazione e ben calde. Se dovessero avanzare, possono essere conservate in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per massimo un giorno.