La carota (Daucus carota L.) è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Ombrellifere, la stessa di prezzemolo e finocchi, così chiamata perché le infiorescenze di queste piante ricordano la forma di un ombrello. Rese famose dal celebre Bugs Bunny che ne aveva sempre una a portata di mano da sgranocchiare, le carote erano apprezzatissime già ai tempi degli Egizi per le numerose proprietà benefiche, in particolare la varietà di carota viola che nei secoli è stata poi sostituita dalla più comune varietà arancione.
Non solo preziose per la nostra salute ma anche buone alleate in cucina: come altre radici, le carote possono essere consumate sia cotte sia crude e in virtù del loro sapore delicato possiamo facilmente impiegarle in piatti salati e non solo; siamo erroneamente abituati a pensare che il posto delle carote in cucina sia accanto a lattuga e finocchi in ricche insalate, dimenticando spesso che anche in pasticceria le carote possono darci grandi soddisfazioni.
Sono ad esempio ottime in abbinamento alle mandorle e alle nocciole, di cui esaltano aromi e profumi (come nel caso della torta di carote e nocciole), e si sposano alla perfezione anche con lo yogurt, proprio come nella torta di carote e yogurt.
Ecco allora una selezione delle migliori ricette di dolci con le carote da provare.
1. Torta di carote
La torta di carote è un dolce soffice e goloso che richiede l'uso di pochi ingredienti semplici. Facile da preparare, il segreto per ottenere un impasto umido e morbido sta nell'asciugare bene e frullare finemente le carote crude prima di unirle all'impasto. Provala a colazione, merenda o come dessert di fine pasto.
2. Torta di carote e nocciole
Questa torta di carote e nocciole è un dolce goloso che unisce la dolcezza naturale delle carote con il sapore tipicamente autunnale delle nocciole. Un binomio di gusti genuini che viene messo ancora più in risalto dalla morbidezza di questo dolce unico.
3. Torta alle carote con yogurt
Se hai voglia di un dolce leggero senza rinunciare al gusto, prova questa torta di carote con yogurt. Una ricetta da assaporare in ogni momento della giornata: a colazione, merenda o dopo i pasti come dessert. Le carote conferiscono una nota dolce, mentre lo yogurt rende la torta soffice e umida all'interno.
4. Plumcake alle carote
Il plumcake alle carote è un dolce morbido e invitante che si può gustare senza sensi di colpa grazie all'assenza di burro. A base di carote frullate, farina, zucchero, uova, succo d'arancia e olio di semi, è perfetto da consumare insieme a una tazza di tè fumante durante la stagione più fredda.
5. Torta Ace
La torta Ace è un dolce da credenza a cui nessuno potrà rinunciare. Il suo nome particolare si deve alle vitamine apportate dagli ingredienti principali che vengono utilizzati: carote, arance e limone. Servi con una spolverizzata di zucchero a velo prima di assaggiare questa torta golosissima.
6. Carrot cake
La carrot cake è una torta anglosassone molto popolare sia nella cucina inglese sia americana. Si tratta di un dolce goloso che racchiude un ripieno di glassa al formaggio tra due strati soffici a base di carote. Per dare un tocco in più elegante alla ricetta, decora il dolce con delle noci pecan croccanti.
7. Biscotti alle carote
Quando hai voglia di un dolcetto goloso ma allo stesso tempo leggero, assaggia i nostri biscotti alle carote. Leggermente croccanti fuori e morbidi dentro, immergi questi dolcetti in una tazza di latte o tè a inizio giornata in modo da trovare la carica giusta.
8. Muffin alle carote
Stai pensando di preparare un dolcetto appetitoso che metta tutti di buon umore? I muffin alle carote sono proprio ciò che fa per te. L'impasto morbido e umido, infatti, rende questi muffin assolutamente irresistibili.
9. Torta di carote vegana
La torta di carote vegana è la versione senza latte, burro e uova del classico dolce autunnale. È ideale per chi non consuma ingredienti di origine animale ma anche anche per gli intolleranti al lattosio, oltre che buona e leggera.
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