ingredienti
La schiacciata al pomodoro è una ricetta pratica e versatile, perfetta da portare in tavola per arricchire il cestino del pane o servire a quadrotti all'ora dell'aperitivo insieme ad altri sfizi salati.
Priva di lievito, si prepara in pochissimi minuti senza dover attendere alcun tempo di riposo: ti basterà amalgamare in una ciotola acqua, farina, concentrato di pomodoro e parmigiano grattugiato, aggiungere poi tanti pomodorini, datterini o ciliegini, tagliati a rondelle, e abbondante basilico fresco e completare poi il tutto con olive nere snocciolate.
Dopo il passaggio in forno otterrai una focaccina sottile e croccante, da arricchire a piacimento con un cucchiaino di yogurt greco aromatizzato con qualche goccia di pesto di basilico, o con un ciuffetto di stracciatella di burrata.
Scopri come preparare la schiacciata al pomodoro seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la schiacciata di zucchine, la schiacciata croccante di cipolle e quella di patate. Se, invece, ami i piatti a base di pomodori, prova anche la torta salata con pomodorini e le mini tarte tatin con pomodorini e burrata.
Come preparare la schiacciata al pomodoro
Per preparare la schiacciata al pomodoro, versa per prima cosa l'acqua in una ciotola capiente e unisci il concentrato di pomodoro 1.
Per preparare la schiacciata al pomodoro, versa per prima cosa l'acqua in una ciotola capiente e unisci il concentrato di pomodoro 1.
Stempera il concentrato di pomodoro nel liquido 2.
Stempera il concentrato di pomodoro nel liquido 2.
Aggiungi la farina setacciata, poca alla volta 3.
Aggiungi la farina setacciata, poca alla volta 3.
Mescola per bene con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi 4.
Mescola per bene con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi 4.
Incorpora il parmigiano grattugiato 5 e il sale.
Incorpora il parmigiano grattugiato 5 e il sale.
Aggiungi i pomodorini tagliati a rondelle e il basilico fresco spezzettato 6: tieni da parte qualche pomodorino per la finitura.
Aggiungi i pomodorini tagliati a rondelle e il basilico fresco spezzettato 6: tieni da parte qualche pomodorino per la finitura.
Mescola accuratamente per uniformare gli ingredienti 7.
Mescola accuratamente per uniformare gli ingredienti 7.
Spennella una teglia con un filo d'olio extravergine di oliva 8.
Spennella una teglia con un filo d'olio extravergine di oliva 8.
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Cospargila con la farina di mais 9.
Cospargila con la farina di mais 9.
Distribuisci in maniera uniforme l'impasto preparato 10.
Distribuisci in maniera uniforme l'impasto preparato 10.
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Completa con i pomodorini a rondelle tenuti da parte e le olive nere snocciolate tagliate a pezzetti, quindi irrora con un filo d'olio extravergine di oliva 11.
Completa con i pomodorini a rondelle tenuti da parte e le olive nere snocciolate tagliate a pezzetti, quindi irrora con un filo d'olio extravergine di oliva 11.
Spolverizza la schiacciata con la farina di mais, quindi cuocila in forno caldo a 200 °C per circa 45 minuti 12.
Spolverizza la schiacciata con la farina di mais, quindi cuocila in forno caldo a 200 °C per circa 45 minuti 12.
Trascorso il tempo, sforna la schiacciata al pomodoro 13.
Trascorso il tempo, sforna la schiacciata al pomodoro 13.
Lasciala intiepidire per qualche istante, quindi tagliala prima in strisce regolari 14 e poi a quadrotti e sistemala su un tagliere.
Lasciala intiepidire per qualche istante, quindi tagliala prima in strisce regolari 14 e poi a quadrotti e sistemala su un tagliere.
Servi la schiacciata al pomodoro, a piacere, con un cucchiaio di yogurt greco, qualche goccia di pesto alla genovese e un ciuffo di basilico fresco 15.
Servi la schiacciata al pomodoro, a piacere, con un cucchiaio di yogurt greco, qualche goccia di pesto alla genovese e un ciuffo di basilico fresco 15.
Consigli e conservazione
A piacere, puoi personalizzare la ricetta e aggiungere al resto degli ingredienti zucchine grattugiate, peperoni a cubetti piccoli e cipolla rossa affettata sottile, oppure puoi sostituire le olive nere con quelle verdi o taggiasche.
Per una versione più saporita, puoi unire dei capperi dissalati, oppure puoi profumare l'impasto, oltre che con il basilico, con l'origano secco o altre erbette aromatiche di tuo gradimento.
Per una riuscita impeccabile, non dimenticare di cospargere il fondo della teglia e la superficie della focaccia con della farina di mais: in questo modo sarà ancora più croccante.
La schiacciata al pomodoro è ottima non appena sfornata, calda o a temperatura ambiente. Se dovesse avanzare, puoi conservarla in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1-2 giorni massimo, senza aggiunta di yogurt o pesto. Al momento del servizio, ti suggeriamo di riscaldarla per qualche istante in forno o in friggitrice ad aria per farla tornare fragrante come appena fatta.
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