ingredienti
Le mini tart tatin con pomodorini e burrata sono un antipasto colorato e sfizioso, perfetto da servire in estate anche come finger food in occasione di un aperitivo in terrazza o di un buffet di festa.
Si tratta di una ricetta velocissima, realizzata con la pasta sfoglia già pronta e ispirata alla celebre torta di mele rovesciata di origine francese. Per prepararla, basterà distribuire sulla carta forno olio extravergine di oliva, glassa di aceto balsamico, origano e un pizzico di sale, creando quattro cerchi ben distanziati su cui disporre i pomodorini. Non rimarrà che coprire gli ortaggi con dei dischi di pasta sfoglia, cuocere il tutto in forno per 20 minuti, poi sfornare le mini tarte tatin e completarle con burrata pugliese e foglioline di basilico.
A piacere, puoi utilizzare un mix di pomodorini gialli e rossi, aggiungere qualche fettina di cipolla rossa o delle rondelle di cipollotto, sostituire la burrata con stracciatella o con cubetti di mozzarella e l'aceto balsamico con un filo di miele; inoltre, puoi impreziosire il tutto con un goccino di pesto di basilico, dei capperi dissalati o qualche oliva taggiasca snocciolata. Naturalmente, al posto dei pomodorini andranno benissimo anche zucchine grigliate, melanzane arrostite e altre verdure di stagione.
Scopri come preparare le mini tarte tatin pomodorini e burrata seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la tarte tatin ai finocchi e la tarte tatin di cipolle.
Come preparare le mini tarte tatin con pomodorini e burrata
Per preparare le mini tarte tatin con pomodorini e burrata, innanzitutto lava i pomodorini, asciugali e dividili a metà 1.
Per preparare le mini tarte tatin con pomodorini e burrata, innanzitutto lava i pomodorini, asciugali e dividili a metà 1.
Fodera la griglia della friggitrice ad aria con un foglio di carta forno 2.
Fodera la griglia della friggitrice ad aria con un foglio di carta forno 2.
Realizza 4 cerchi ben distanziati con olio extravergine di oliva e con la glassa di aceto balsamico 3.
Realizza 4 cerchi ben distanziati con olio extravergine di oliva e con la glassa di aceto balsamico 3.
Aggiungi su ogni cerchio un pizzico di sale e un cucchiaino di origano essiccato 4.
Aggiungi su ogni cerchio un pizzico di sale e un cucchiaino di origano essiccato 4.
Disponi i pomodorini, con la parte tagliata rivolta verso il basso 5.
Disponi i pomodorini, con la parte tagliata rivolta verso il basso 5.
Ritaglia i dischi di pasta sfoglia con un coppapasta dal diamtero di circa 8-10 cm 6.
Ritaglia i dischi di pasta sfoglia con un coppapasta dal diamtero di circa 8-10 cm 6.
Ricopri i pomodorini con i dischi di pasta sfoglia 7 e premi i bordi per evitare che si alzino durante la cottura.
Ricopri i pomodorini con i dischi di pasta sfoglia 7 e premi i bordi per evitare che si alzino durante la cottura.
Bucherella la pasta sfoglia con i rebbi di una forchetta 8.
Bucherella la pasta sfoglia con i rebbi di una forchetta 8.
Spennella la superficie un tuorlo sbattuto 9 e cuoci in friggitrice ad aria a 180 °C per 20 minuti.
Spennella la superficie un tuorlo sbattuto 9 e cuoci in friggitrice ad aria a 180 °C per 20 minuti.
Sforna le mini tarte tatin e lasciale raffreddare per circa 30 minuti, poi capovolgile con l'aiuto di una paletta 10.
Sforna le mini tarte tatin e lasciale raffreddare per circa 30 minuti, poi capovolgile con l'aiuto di una paletta 10.
Sistema le mini tarte tatin su un piatto da portata 11.
Sistema le mini tarte tatin su un piatto da portata 11.
Infine, farciscile con un cucchiaino di burrata e guarnisci con un ciuffetto di basilico fresco 12. Completa con un giro d'olio a crudo.
Infine, farciscile con un cucchiaino di burrata e guarnisci con un ciuffetto di basilico fresco 12. Completa con un giro d'olio a crudo.
Le mini tarte tatin con pomodorini e burrata sono pronte per essere gustate 13.
Le mini tarte tatin con pomodorini e burrata sono pronte per essere gustate 13.
Consigli
Se non hai a disposizione la pasta sfoglia, puoi impiegare anche la brisée, versatile e semplice da confezionare in casa. Inoltre, per una versione adatta anche a ospiti vegani, puoi omettere la burrata.
Le mini tarte tatin vanno consumate al momento e si sconsiglia di congelarle.
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