ingredienti
La tarte tatin di cipolle è una torta salata ispirata alla classica tarte tatin dolce francese. Si tratta di una torta rovesciata realizzata qui dal nostro chef Ghedini con pochi e semplici ingredienti, come pasta sfoglia, cipolle rosse a fette sottili, zucchero di canna, erbette aromatiche sminuzzate, parmigiano grattugiato e olio extravergine di oliva: per un rustico dal retrogusto agrodolce che conquisterà tutti sin dal primo assaggio.
Facile e scenografica, la tarte tatin di cipolle può essere preparata in poco più di mezz'ora utilizzando un rotolo di sfoglia già pronta, come nella versione qui proposta, mentre, chi ha tempo a disposizione, per un risultato ancora più fragrante e genuino, può fare in casa la pasta sfoglia seguendo la nostra ricetta.
Una volta sfornata, puoi servire la tarte tatin a fette come antipasto o aperitivo, oppure puoi portarla in tavola per arricchire un buffet di festa.
Scopri come preparare la tarte tatin di cipolle seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Michele Ghedini. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la tarte tatin ai finocchi, oppure cimentati con altre gustosissime torte salate.
Come preparare la tarte tatin di cipolle
Per preparare la tarte tatin di cipolle, monda per prima cosa le cipolle rosse e tagliale a fette da circa 1/2 cm di spessore 1.
Per preparare la tarte tatin di cipolle, monda per prima cosa le cipolle rosse e tagliale a fette da circa 1/2 cm di spessore 1.
Rivesti una teglia da 24 cm di diametro con un foglio di carta forno, quindi distribuisci sul fondo lo zucchero di canna e un pizzico di sale e profuma con un mix di erbette aromatiche sminuzzate 2.
Rivesti una teglia da 24 cm di diametro con un foglio di carta forno, quindi distribuisci sul fondo lo zucchero di canna e un pizzico di sale e profuma con un mix di erbette aromatiche sminuzzate 2.
Disponi in modo ordinato le fette di cipolla, fino a ricoprire interamente la base 3.
Disponi in modo ordinato le fette di cipolla, fino a ricoprire interamente la base 3.
Cospargi con il parmigiano grattugiato e condisci con un filo d'olio extravergine di oliva 4.
Cospargi con il parmigiano grattugiato e condisci con un filo d'olio extravergine di oliva 4.
Copri con il rotolo di pasta sfoglia e ripiega i bordi verso l'interno, quindi bucherella la superficie con i rebbi di una forchetta 5 e cuoci tutto in forno caldo a 190 °C per circa 30 minuti.
Copri con il rotolo di pasta sfoglia e ripiega i bordi verso l'interno, quindi bucherella la superficie con i rebbi di una forchetta 5 e cuoci tutto in forno caldo a 190 °C per circa 30 minuti.
Quando sarà dorata e fragrante, sforna la tarte tatin e capovolgila ancora calda su un piatto da portata, quindi elimina delicatamente la carta forno 6.
Quando sarà dorata e fragrante, sforna la tarte tatin e capovolgila ancora calda su un piatto da portata, quindi elimina delicatamente la carta forno 6.
Porta in tavola la tarte tatin di cipolle 7, tagliala a fette e servi.
Porta in tavola la tarte tatin di cipolle 7, tagliala a fette e servi.
Consigli
Se desideri, puoi ultimare la tarte tatin, una volta sformata, con ciuffetti di gorgonzola, di crescenza o di formaggio caprino, oppure puoi sostituire la sfoglia con la pasta brisée: anche se in questo caso otterrai un rustico meno friabile al morso.
Noi ti suggeriamo di utilizzare delle cipolle rosse di Tropea, dal sapore più dolce e delicato, ma, in alternativa, andranno benissimo anche quelle bianche o dorate.
La tarte tatin di cipolle è ottima sia calda sia a temperatura ambiente. Se dovesse avanzare, si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1-2 giorni massimo.
;Resize,width=767;)
