I fagiolini non sono solo il contorno perfetto per carne e pesce: si prestano ad essere utilizzati in tantissime preparazioni diverse. Ecco le più sfiziose.
Croccanti e saporiti, ricchi di benefici e molto versatili: i fagiolini sono ortaggi davvero utili, sia in cucina che per il nostro organismo. Tipici della primavera e dell’estate, momento in cui li puoi trovare freschi, sono un alimento dal notevole profilo nutrizionale, molto ricchi di acqua e molto poveri di calorie, motivo per cui sono ideali per chi segue alimentazioni dietetiche o semplicemente desidera mangiare sano. Inoltre questi preziosi legumi (proprio così, in realtà sono baccelli verdi e acerbi di diverse cultivar della pianta del fagiolo comune) sono anche ricchi di sali minerali come fosforo, calcio, potassio e magnesio e di vitamina A e C, oltre a contenere una buona quantità di fibre.
Il modo più comune di cucinare i fagiolini, dopo averli puliti, è lessarli: quante volte lo hai fatto anche tu e poi, conditi con olio, sale e limone, li hai usati come contorno per accompagnare secondi piatti di carne o di pesce? Quello che forse non sai è che i fagiolini sono molto più versatili di quanto immagini e possono essere preparati nei modi più vari, da gratinati al forno a conservati sott’olio, possono diventare ripieno di torte salate e persino un pesto molto leggero. Le ricette da preparare con i fagiolini sono tante, veloci e sfiziose: ecco le idee più sfiziose da provare subito.
1. Risotto ai fagioliniIl risotto con i fagiolini è un primo piatto leggero e delizioso, perfetto per la stagione estiva. Facile da preparare, conquisterà grandi e piccini per la sua irresistibile bontà.
Leggi tutta la ricetta 2. Fagiolini al pestoI fagiolini al pesto sono un contorno semplice, veloce e gustoso, preparato con ingredienti genuini: fagiolini, patate, pesto di basilico, olio, sale e pepe. Perfetti per qualsiasi pranzo e cena, si abbinano a secondi di carne, pesce, uova e formaggi.
Leggi tutta la ricetta 3. Fagiolini gratinatiI fagiolini gratinati sono un contorno squisito e veloce, perfetto per accompagnare secondi piatti di carne arrosto e di pesce al forno, ma anche frittatone di uova o formaggi stagionati. Ottimi per un menu importante e formale, possono risolvere in breve tempo un pranzo in famiglia o una cena improvvisata con gli amici.
Leggi tutta la ricetta 4. Pesto di fagioliniIl pesto di fagiolini è una variante alternativa e sfiziosa del classico pesto di basilico, ideale da spalmare sulle bruschette all'ora dell'aperitivio o utilizzare per condire un buon piatto di pasta.
Leggi tutta la ricetta 5. Torta salata con fagioliniLa torta salata con fagiolini è un rustico ricco e gustoso, un vero e proprio salva cena pronto in pochi minuti. Un guscio di fragrante pasta sfoglia già pronta accoglie al suo interno un ripieno saporito a base di uova, stracchino, yogurt, speck e fagiolini. Scopri la ricetta.
Leggi tutta la ricetta 6. Fagiolini sott’olioI fagiolini sott'olio sono una conserva gustosa e facile da preparare, un modo per conservare i fagiolini al meglio e gustarli tutto l'anno. Si tratta di un ortaggio che troviamo tra la fine della primavera e l'estate, e che può essere consumato come antipasto o contorno.
Leggi tutta la ricetta 7. Fagiolini in umidoI fagiolini in umido sono un contorno primaverile semplice e saporito, ideale per accompagnare secondi piatti a base di uova e di carne, realizzati con pomodoro, pancetta e aromi.
Leggi tutta la ricetta 9. Fagiolini alla genoveseI fagiolini alla genovese sono un contorno semplice e sfizioso, ideale per accompagnare secondi di carne e di pesce. Leggeri e facili da preparare durante i mesi primaverili ed estivi, quando questi straordinari vegetali abbondano sui banchi del mercato, sono adatti a qualsiasi pranzo di famiglia o cena con gli amici, e possono essere serviti anche come antipasto.
Leggi tutta la ricetta 10. Fagiolini al burroI fagiolini al burro sono un contorno semplice e delizioso, un grande classico della cucina italiana. Ideali per accompagnare secondi di carne e di pesce o da servire con pietanza a base di uova o formaggi.
Leggi tutta la ricetta 11. Fagiolini frittiI fagiolini fritti sono un antipasto semplice e sfizioso, ideale da proporre anche per un aperitivo o come contorno. Nella nostra ricetta i fagiolini lessi vengono passati in una doppia panatura a base di uova e pangrattato, quindi fritti in olio di semi bollente: per un risultato fragrante e appetitoso.
Leggi tutta la ricetta 12. Lasagne primaveraLe lasagne primavera sono un primo piatto perfetto per il pranzo della domenica, realizzato con pasta sfoglia all'uovo, besciamella, salsa verde di asparagi, parmigiano, punte di asparagi, fagiolini e piselli. Facili e gustose, piaceranno proprio a tutti.
Leggi tutta la ricetta 13. Polpettone alla ligureIl polpettone alla ligure è uno sformato tipico della Liguria a base di patate lesse, fagiolini, parmigiano grattugiato e uova sbattute. Cosparso in superficie con il pangrattato e il burro in fiocchi, si caratterizza per la crosticina dorata e "sabbiosa" e per il cuore morbido e saporito.
Leggi tutta la ricetta 14. Fagiolini in padellaI fagiolini in padella sono un contorno leggero, preparato con pochi ingredienti e pronto in meno di mezz'ora. Ideale per accompagnare secondi di ogni tipo, conquisteranno tutti gli ospiti con la loro semplice bontà.
Leggi tutta la ricetta 17. Pasta con i fagioliniLa pasta con i fagiolini è un primo piatto estivo originale e saporito realizzato con fagiolini, pomodori datterini e pasta corta, tipo caserecce, insaporita a fine cottura con parmigiano grattugiato e profumata al basilico.
Leggi tutta la ricetta 18. Fagiolini e patateFagiolini e patate sono un contorno classico e gustoso, perfetto da realizzare in estate e servire in abbinamento a secondi di carne, pesce, uova e formaggi. Prima lessati e poi saltati in padella, risulteranno teneri ma ancora piacevolmente croccanti e conquisteranno ogni tuo ospite.
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