Salsa Remoulade: la ricetta da fare in casa
La Remoulade è una delle più conosciute salse francesi a base di maionese e senape. Fresca e cremosa, la salsa Remoulade è un cavallo di battaglia della cucina tradizionale della Francia, utilizzata per condire gli antipasti, le verdure bollite, le carni bianche e i secondi di pesce, come l'orata o il branzino.
La particolarità della Remoulade è quella di essere molto aromatizzata. A base di maionese, questo condimento viene in genere arricchito da capperi e cetriolini, prezzemolo o dragoncello, talvolta una spolverata di curry per dare un colore giallastro. Un cucchiaino di senape inoltre, dà alla salsa una nota pungente molto gustosa.
Questa deliziosa salsa francese ricorsa per certi versi la salsa Tzatziki greca o la classica salsa tonnata a base di maionese. Gustate la remoulade sopra le uova sode o semplicemente spalmata sul pane per avere degli antipasti raffinati e gustosi.
Come preparare la Remoulade
Sbucciate uno spicchio d'aglio 1 e sfregatelo nella ciotola in cui andrete a preparare la salsa, in modo da lasciarne l'aroma.
Sbucciate uno spicchio d'aglio 1 e sfregatelo nella ciotola in cui andrete a preparare la salsa, in modo da lasciarne l'aroma.
Sbattete un uovo nella ciotola e aggiustate di sale 2. Mescolate con una frusta a mano oppure elettrica e, poco per volta, versate l'olio a filo. Per ultimo aggiungete l'aceto.
Sbattete un uovo nella ciotola e aggiustate di sale 2. Mescolate con una frusta a mano oppure elettrica e, poco per volta, versate l'olio a filo. Per ultimo aggiungete l'aceto.
Quando la salsa avrà ottenuto una consistenza spumosa 3, aggiungete i capperi dissalati 4 e i cetriolini sgocciolati. Tritate finemente il prezzemolo 5 e aggiungetelo alla salsa. Versate un cucchiaino di senape 6 e mescolate bene.
Consigli
Aggiungete una spolverata di curry al momento di montare le uova, per dare colore alla salsa. In alternativa, per un gusto ricco, aggiungete qualche goccia di tabasco.
Lasciate la salsa in frigorifero fino al momento di servirla, così da gustarla fresca.
Preparate delle golose bruschette, strofinando uno spicchio d'aglio sul pane abbrustolito, poi versate un cucchiaino di salsa Remoulade, per un antipasto sfizioso.
Conservazione
Conservate la salsa Remoulade in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo due o tre giorni.
