Cetrioli sott’aceto: la ricetta della conserva facilissima da fare in casa

I cetrioli sott'aceto sono una conserva sfiziosa e facilissima da fare in casa, preparata qui con cetrioli freschi e croccanti, acqua, aceto, sale, alloro e pepe in grani.

Perfetti da servire in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo, sono un ingrediente molto amato nella cucina americana e sempre più presente anche nelle nostre ricette. Realizzarli è davvero semplice e permette di avere a disposizione un prodotto gustoso e versatile, ideale per arricchire finger food, insalate, cheeseburger, panini e stuzzichini di ogni tipo.

La conservazione nell'aceto ha origini antichissime e consente alle verdure di preservare sapore e gusto. A piacere puoi utilizzare dei cetrioli grandi da tagliare a bastoncini o a rondelle, come nella versione qui proposta, oppure i cetriolini Parigini, più piccoli e ideali da inserire interi nei vasetti di vetro, precedentemente sterilizzati secondo le linee guida del ministero della Salute in materia di sicurezza alimentare.

Scopri come preparare i cetrioli sott'aceto seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i cetrioli in agrodolce, oppure cimentati con altre conserve fatte in casa.

Come preparare i cetrioli sott'aceto

Step 1

Step 1

Per preparare i cetrioli sott'aceto, lava per prima cosa i cetrioli, quindi asciugali per bene con un foglio di carta assorbente da cucina 1.

Per preparare i cetrioli sott'aceto, lava per prima cosa i cetrioli, quindi asciugali per bene con un foglio di carta assorbente da cucina 1.

Step 2

Step 2

Sistema gli ortaggi all'interno di un colapasta disposto sopra a una ciotola 2.

Sistema gli ortaggi all'interno di un colapasta disposto sopra a una ciotola 2.

Step 3

Step 3

Cospargili con il sale grosso 3.

Cospargili con il sale grosso 3.

Step 4

Step 4

Copri con un piatto 4 e fai riposare per 8 ore.

Copri con un piatto 4 e fai riposare per 8 ore.

Step 5

Step 5

Trascorso questo tempo, versa l'acqua e l'aceto in una casseruola 5.

Trascorso questo tempo, versa l'acqua e l'aceto in una casseruola 5.

Step 6

Step 6

Profuma con un paio di foglie di alloro 6.

Profuma con un paio di foglie di alloro 6.

Step 7

Step 7

Spezia con il pepe in grani 7 e porta al bollore.

Spezia con il pepe in grani 7 e porta al bollore.

Step 8

Step 8

Nel frattempo, taglia una parte di cetrioli a bastoncini o in quarti 8.

Nel frattempo, taglia una parte di cetrioli a bastoncini o in quarti 8.

Step 9

Step 9

Riduci i cetrioli restanti a rondelle da circa 1-2 mm di spessore 9.

Riduci i cetrioli restanti a rondelle da circa 1-2 mm di spessore 9.

Step 10

Step 10

Riempi un vasetto di vetro sterilizzato con i cetrioli a bastoncini, posizionandoli in piedi 10.

Riempi un vasetto di vetro sterilizzato con i cetrioli a bastoncini, posizionandoli in piedi 10.

Step 11

Step 11

Sistema i cetrioli a fette in un altro barattolino sterilizzato, fino a raggiungere 1 cm dal bordo 11.

Sistema i cetrioli a fette in un altro barattolino sterilizzato, fino a raggiungere 1 cm dal bordo 11.

Step 12

Step 12

Aggiungi in ogni vasetto qualche grano di pepe nero 12.

Aggiungi in ogni vasetto qualche grano di pepe nero 12.

Step 13

Step 13

Inserisci anche 1-2 foglie di alloro 13.

Inserisci anche 1-2 foglie di alloro 13.

Step 14

Step 14

Versa la soluzione di acqua e aceto bollente 14.

Versa la soluzione di acqua e aceto bollente 14.

Step 15

Step 15

Ricopri interamente gli ortaggi con la soluzione preparata 15.

Ricopri interamente gli ortaggi con la soluzione preparata 15.

Step 16

Step 16

Chiudi ermeticamente con il tappo 16.

Chiudi ermeticamente con il tappo 16.

Step 17

Step 17

Fai raffreddare i vasetti a temperatura ambiente 17, quindi conserva i cetrioli sott'aceto in un luogo fresco e asciutto per almeno 2 settimane prima di consumarli.

Fai raffreddare i vasetti a temperatura ambiente 17, quindi conserva i cetrioli sott'aceto in un luogo fresco e asciutto per almeno 2 settimane prima di consumarli.

Step 18

Step 18

Trascorso il tempo, i cetrioli sott'aceto sono pronti per essere gustati 18.

Trascorso il tempo, i cetrioli sott'aceto sono pronti per essere gustati 18.

Consigli e conservazione

Noi abbiamo utilizzato alloro e pepe in grani ma, a piacere, puoi aggiungere gli aromi che preferisci: semi di senape, pepe rosa, chiodi di garofano, salvia…

I cetrioli sott'aceto si conservano a temperatura ambiente, in un luogo fresco, asciutto e al riparo da fonti di calore, fino a 6 mesi. Una volta aperti, possono essere conservati in frigo per 1 mese, sempre ben ricoperti di aceto, così da evitare che ammuffiscano in superficie.