Polpettoni: tutte le ricette più sfiziose da provare
Simbolo della domenica italiana, piatto che piace a tutti, uno tra i secondi più versatili in assoluto: è il polpettone, una vera delizia della nostra cucina da preparare in decine di modi diversi, e non solo con la carne. Ecco le ricette più golose e particolari.
È il re delle feste e delle domeniche, amato da grandi e bambini, pietanza che fa rima con tradizione ma anche con creatività, con cucina anti spreco e con sperimentazione: è il polpettone, un grande classico della cucina italiana che non ha bisogno di presentazioni. Prima di diventare la grande e gustosa polpetta di macinato di carne che tutti noi conosciamo, il polpettone ha vissuto una lunga evoluzione: sembra che esistesse, in una forma arcaica, già ai tempi dei Romani, inventate da un cuoco di nome Marco Gavio Apicio. Ma è solo nel Quattrocento che la parola “polpetta” compare per la prima volta in un ricettario, indicando però una sorta di involtino di carne ripieno con vari ingredienti. Intorno alla metà del Seicento la polpetta diventa la pallina di carne macinata che tutti conosciamo e, per indicare le “palle di carne” più lunghe, più grandi e ripiene inizia a circolare il termine “polpettone”.
Da questo momento in poi i cuochi cominciano a sperimentare, inventando ricette diverse per insaporire la carne e preparare l’impasto perfetto per polpette e polpettoni. Dal Parmigiano Reggiano alla cipolla, dal prezzemolo alle erbe aromatiche, passando per le uova, il latte, la mollica di pane: il patrimonio culinario italiano si popola di tante versioni differenti di polpettone, ogni volta reinterpretato sulla base di ingredienti locali tipici di ogni regione. Non solo: il polpettone è un piatto che non passerà di moda proprio perché è capace di adattarsi nel tempo alle diverse esigenze, comprese quelle che lo vedono realizzato con ingredienti alternativi alla carne, come pesce e verdure. Per questo il polpettone, se preparato nel modo corretto, è un comfort food per tutti, non solo per chi ama la carne. Se cerchi ispirazione sei nel posto giusto: ecco 20 ricette sfiziose da provare.
La nostra ricetta semplice e veloce per fare un polpettone al forno morbido con ripieno filante, da servire con patate al forno per il pranzo della domenica.
Il polpettone in padella è un secondo piatto ricco e saporito ideale per il pranzo della domenica in famiglia o per una cena tra amici. Una variante della classica preparazione al forno, amatissima da grandi e piccini, realizzata con un impasto di carne macinata e un ripieno goloso a base di mortadella.
Il polpettone in crosta è un secondo piatto elegante e scenografico, una rivisitazione del grande classico della domenica, preparato con un impasto a base di carne macinata arricchito al cuore con spinaci in padella e formaggio a pasta filata. Avvolto nella pancetta e nella pasta sfoglia già pronta, è perfetto da portare in tavola per un'occasione di festa.
Il polpettone di lenticchie è un secondo piatto adatto a ospiti vegani e vegetariani, preparato con lenticchie, patate lesse, pangrattato, sale ed erbe aromatiche. Facile e veloce, è perfetto per il pranzo della domenica o una cena conviviale con gli amici.
Il polpettone di verdure è un secondo semplice e gustoso, preparato con un impasto a base di uova, pangrattato, mollica di pane spezzettate, verdure miste cotte in padella, formaggio a pasta filata a cubetti e pepe macinato. Cotto in forno fino a doratura, è perfetto da portare in tavola per un pranzo o una cena con ospiti vegetariani.
Il polpettone di tonno è un secondo piatto gustoso e saporito, preparato con filetti di tonno al naturale, patate lesse schiacciate, uova, capperi sott'aceto, prezzemolo tritato e sale.
Il polpettone di pollo è un secondo morbido e succoso preparato con un impasto a base di polpa di pollo macinata, prosciutto cotto ed emmental sminuzzati, uovo, parmigiano grattugiato e pangrattato. Facile e gustoso, è perfetto da portare in tavola per il pranzo della domenica in famiglia o una cena conviviale tra amici.
Il polpettone americano è un secondo gustoso e succulento a base di polpa di carne macinata, uovo, odori, pane sbriciolato, senape, salsa worcestershire e ketchup. Dorato in superficie e morbido e succoso al cuore, è perfetto da portare in tavola per il pranzo della domenica o un'occasione di festa.
Il polpettone di zucca è un secondo piatto semplice e gustoso, preparato con un composto di zucca, patate, parmigiano, pangrattato e uovo, farcito con funghi e provolone.
Il polpettone di melanzane è un secondo vegetariano perfetto per qualunque pranzo o cena estivi. Dalla crosticina croccante e il ripieno filante, si prepara con un impasto a base di melanzane a cubetti cotte in padella, uova, pangrattato, mollica di pane sbriciolata e basilico fresco. Il tutto farcito al cuore con la provola a pezzetti e messo poi in forno fino a doratura.
Il polpettone con frittata è un secondo al forno ricco e molto gustoso, originale alternativa al classico polpettone della domenica. Scopri come prepararlo.
Il polpettone di zucchine è un secondo cremoso e filante preparato con un impasto a base di patate lesse schiacciate, zucchine al vapore, parmigiano grattugiato, provola e prosciutto cotto a cubetti. Ottimo sia caldo sia a temperatura ambiente, può essere servito per un pranzo di famiglia o una cena con ospiti.
Il polpettone di salmone è un secondo veloce e delizioso, ideale da consumare tiepido o freddo per un pranzo di famiglia o una cena con ospiti. Si prepara con un impasto saporito a base di salmone fresco cotto in padella e sminuzzato, patate lesse schiacciate, uovo, pangrattato e olive nere a rondelle: per un risultato goloso e fragrante.
Il polpettone di tacchino è un secondo piatto gustoso e succulento. SI tratta di una variante del classico polpettone, ideale per il pranzo della domenica o una cena tra amici.
Il polpettone di agnello è un secondo originale e gustoso, perfetto da portare in tavola durante le festività pasquali o per qualsiasi pranzo di famiglia. Dalle carni morbide e succose, qui viene farcito con prosciutto crudo a fettine e uova sode.
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