Polpettone di verdure: la ricetta del secondo vegetariano gustoso e filante

Il polpettone di verdure è un gustoso secondo piatto vegetariano, preparato con un composto a base di uovo, mollica di pan bauletto spezzettata, pangrattato, basilico fresco, parmigiano grattugiato e verdure miste saltate in padella.

L'impasto viene farcito al cuore con il formaggio a pasta filata a cubetti, cosparso poi con il pangrattato, avvolto nella carta forno e cotto quindi in forno caldo fino a doratura: il risultato sarà un piatto dalla crosticina croccante e dall'interno morbido e filante, perfetto da preparare in anticipo e portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia.

Per questa ricetta puoi scegliere le verdure preferite, a seconda della disponibilità e dei gusti personali, come melanzane, peperoni, zucchine, patate, porri, zucca, cavolfiore… Per il ripieno puoi utilizzare la provola, la scamorza o l'emmental, oppure puoi aromatizzare il tutto, oltre che con il basilico, con foglioline di menta o con una spolverizzata di origano secco.

Scopri come preparare il polpettone di verdure seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il polpettone di melanzane e quello di zucchine.

Come preparare il polpettone di verdure

Step 1

Step 1

Per preparare il polpettone di verdure, spezzetta per prima cosa il pan bauletto in una ciotola 1.

Per preparare il polpettone di verdure, spezzetta per prima cosa il pan bauletto in una ciotola 1.

Step 2

Step 2

Aggiungi il parmigiano grattugiato e una manciata di pangrattato 2.

Aggiungi il parmigiano grattugiato e una manciata di pangrattato 2.

Step 3

Step 3

Prosegui con il mix di verdure cotte 3.

Prosegui con il mix di verdure cotte 3.

Step 4

Step 4

Sguscia l'uovo e irrora con un filo d'olio extravergine di oliva 4.

Sguscia l'uovo e irrora con un filo d'olio extravergine di oliva 4.

Step 5

Step 5

Profuma con un ciuffo di basilico fresco e aggiusta di sale e di pepe 5.

Profuma con un ciuffo di basilico fresco e aggiusta di sale e di pepe 5.

Step 6

Step 6

Amalgama bene il tutto con i rebbi di una forchetta fino a ottenere un impasto morbido ma malleabile 6.

Amalgama bene il tutto con i rebbi di una forchetta fino a ottenere un impasto morbido ma malleabile 6.

Step 7

Step 7

Sistema l'impasto su un foglio di carta forno cosparso con il pangrattato, in modo da formare una sorta di rettangolo, e farciscilo al centro con abbondante formaggio a pasta filata a cubetti 7.

Sistema l'impasto su un foglio di carta forno cosparso con il pangrattato, in modo da formare una sorta di rettangolo, e farciscilo al centro con abbondante formaggio a pasta filata a cubetti 7.

Step 8

Step 8

Richiudi l'impasto sul ripieno, forma un cilindro 8 e cospargilo con altro pangrattato.

Richiudi l'impasto sul ripieno, forma un cilindro 8 e cospargilo con altro pangrattato.

Step 9

Step 9

Avvolgi il polpettone con la carta forno e chiudi le estremità a caramella 9, quindi cuoci tutto in forno caldo a 180 °C per circa 40 minuti.

Avvolgi il polpettone con la carta forno e chiudi le estremità a caramella 9, quindi cuoci tutto in forno caldo a 180 °C per circa 40 minuti.

Step 10

Step 10

Quando sarà dorato e fragrante, sforna il polpettone di verdure e lascialo assestare per qualche istante a temperatura ambiente, quindi disponilo su un piatto da portata insieme a dei pomodorini tagliati a metà 10, porta in tavola e servi.

Quando sarà dorato e fragrante, sforna il polpettone di verdure e lascialo assestare per qualche istante a temperatura ambiente, quindi disponilo su un piatto da portata insieme a dei pomodorini tagliati a metà 10, porta in tavola e servi.