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ricetta

Plumcake alla marmellata: la ricetta del dolce da credenza soffice e goloso

Preparazione: 20 Min
Cottura: 40 Min
Riposo: 1 ora
Difficoltà: Facile
Dosi per: 8 persone
A cura di Simona Ciampi
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ingredienti

Farina 00
300 gr
Marmellata ai frutti di bosco
250 gr
Zucchero semolato
180 gr
Yogurt intero
125 gr
Olio di semi di mais
110 ml
Lievito in polvere per dolci
16 gr
Uova
3
Limone non trattato
1
Sale
q.b.
ti serve inoltre
burro (o olio di semi)
q.b.

Il plumcake alla marmellata è la variante più ricca e golosa del classico plumcake allo yogurt, un dolce da credenza senza burro semplice e genuino che svela al taglio un cuore cremoso di confettura, ideale da portare in tavola per la colazione e la merenda di grandi e piccini.

Per farlo in casa, ti basterà sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere una massa chiara e spumosa, incorporare poi lo yogurt bianco intero, l'olio di semi e la farina, setacciata insieme al lievito in polvere, e profumare quindi il tutto con la scorza grattugiata di un limone non trattato. A questo punto, non ti rimarrà che versare metà composto all'interno di un apposito stampo rettangolare ben imburrato, distribuire al centro uno strato generoso di confettura ai frutti di bosco e versare infine l'impasto rimanente livellando per bene la superficie con una spatola. La cottura in forno caldo a 170 °C per circa 40 minuti farà il resto, regalando una torta profumata e deliziosa, da servire anche come lieto fine pasto con una leggera spolverizzata di zucchero a velo.

Scopri come preparare il plumcake alla marmellata seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i mini plumcake e il plumcake senza glutine.

Come preparare il plumcake alla marmellata

Sbatti in una ciotola le uova con lo zucchero semolato 1 fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi quindi lo yogurt  2.

Unisci l'olio di semi 3.

Profuma con la scorza grattugiata del limone 4.

Termina con un pizzico di sale e la farina, setacciata con il lievito 5, e amalgama con cura fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.

Versa metà impasto all'interno di uno stampo da plumcake ben imburrato 6 o unto d'olio.

Distribusci al centro la marmellata ai frutti di bosco 7.

Copri con l'impasto rimanente 8 e metti in forno statico a 170 °C per circa 40 minuti.

A cottura ultimata, sforna il plumcake, lascialo raffreddare e sformalo su un piatto da portata 9.

Taglia a fette il plumcake alla marmellata 10 e servi.

Consigli

A piacere, puoi ricoprire il plumcake con una glassa al limone, con una al cioccolato fondente o con una granella di zucchero croccante, puoi sostituire la marmellata ai frutti di bosco con una di fichi, di pesche o di albicocche, oppure puoi scegliere per il ripieno una crema spalmabile alle nocciole o una crema pasticciera arricchita con rondelle di fragole fresche.

Se desideri, puoi aromatizzare il dolce anche con un pizzico di cannella o i semi di una bacca di vaniglia, oppure, se tra i commensali non ci sono bambini, conferirgli una nota piacevolmente alcolica con un goccino di limoncello.

Il plumcake alla marmellata si conserva a temperatura ambiente, sotto a una campana per dolci, per 3-4 giorni massimo.

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