Se sei alla ricerca di primi piatti non solo dal gusto sorprendente, ma anche dal nome originale, ti trovi nel posto giusto. Il nostro resident chef Elpidio ti mostra come preparare 8 ricette chiamate nei modi più impensabili, ma davvero deliziose e perfette da servire per un pranzo espresso adatto a tutta la famiglia o per stupire i tuoi ospiti a cena.
Dalla pasta alla checca, specialità tipica della cucina romana, fino agli spaghetti del saponaro, passando per la pasta alla cenere (senza cenere, niente panico), la pasta del maresciallo e quella alla Montecarlo, ecco a te 8 paste dai nomi strani: buonissime, facili e veloci da preparare.
1. Pasta alla Montecarlo
La pasta alla Montecarlo è un primo piatto cremoso e saporito, preparato con sedanini rigati lessati al dente e mantecati con un condimento a base di polpa di manzo macinata, panna liquida, pesto di basilico e concentrato di pomodoro. Si tratta di un piatto legato al territorio del principato di Monaco, dalle origini piuttosto incerte, molto celebre all'estero e, in particolare, negli USA.
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2. Pasta del maresciallo
La pasta del maresciallo è un primo saporito e dalla consistenza cremosa e avvolgente, preparato con penne rigate, polpa di pomodoro, pancetta, cipolla rossa, panna liquida e basilico fresco a profumare il tutto. Si narra che questo invitante piatto sia stato ideato nel dopoguerra da un ristoratore del Sud Italia il quale, per saziare un maresciallo arrivato nel suo locale a tarda ora, improvvisò in pochi minuti questa ricetta sostanziosa e nutriente.
3. Spaghetti del tenente
Gli spaghetti del tenente sono un primo piatto veloce e saporito, preparato con spaghetti lessati al dente e amalgamati a un condimento fragrante di olive taggiasche, capperi, pomodori secchi e acciughe, reso ultra cremoso dalla ricotta e completato con parmigiano grattugiato, pepe e scorza di limone.
4. Pasta alla cenere
La pasta alla cenere è un primo semplice e cremoso, preparato con le penne rigate, lessate al dente e condite poi con gorgonzola, panna fresca e olive nere tritate finemente al coltello: queste ultime, amalgamate alla fonduta di formaggio, ricorderanno nell'aspetto delle piccole particelle di cenere (da qui, appunto, il nome del piatto).
5. Pasta aumm aumm
La pasta aumm aumm è un primo piatto veloce tipico dell'isola di Capri, preparato con pasta corta, in questo caso pennette, condita con un sugo di pomodorini freschi, melanzane fritte e basilico spezzettato. Il tutto completato con mozzarella di bufala a pezzetti, filante e golosa. Il nome aumm aumm, espressione della tradizione napoletana, indica qualcosa fatto in segreto o senza darlo troppo a vedere: un appellativo curioso che sta a significare che la pasta è così buona da volersela mangiare tutta da soli di nascosto dagli altri.
6. Pasta alla checca
La pasta alla checca è un primo piatto fresco e veloce, tipico della cucina romana. Pronto in pochi minuti, si prepara nel tempo di cottura della pasta con un condimento a crudo a base di mozzarella, caciotta romana, pomodori a cubetti, foglioline di basilico spezzettate, origano secco e olio extravergine di oliva.
7. Spaghetti del saponaro
Gli spaghetti del saponaro sono un primo piatto semplicissimo, ma molto saporito, realizzato con un condimento appetitoso e piccante a base di aglio, olio, peperoncino, olive, capperi e pangrattato tostato: questo conferirà alla preparazione la caratteristica nota croccante. Si narra che il piatto, amatissimo da Edoardo De Filippo, venisse preparato per lui dal suo grande amico Don Salvatore Navarra, al quale il celebre regista e drammaturgo aveva affettuosamente dato il soprannome di "saponaro".
8. Spaghetti della ciurma
Gli spaghetti della ciurma sono un primo piatto facile e velocissimo, preparato saltando in padella gli spaghetti lessati al dente con un fragrante sughetto a base di aglio, peperoncino, olio, origano, basilico fresco e pomodorini.
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