Spaghetti del tenente: la ricetta del primo piatto cremoso con ricotta e scorza di limone

Gli spaghetti del tenente sono un primo piatto veloce e saporito, preparato con spaghetti lessati al dente e amalgamati a un condimento fragrante di olive taggiasche, capperi, pomodori secchi e acciughe, reso ultra cremoso dalla ricotta e completato con parmigiano grattugiato, pepe e scorza di limone.

Pronti in meno di 20 minuti, sono perfetti da portare in tavola per un pranzo espresso ma appagante o per una cena conviviale con gli amici, anche organizzata all'ultimo minuto.

Noi abbiamo utilizzato la ricotta vaccina, ma, se preferisci, puoi optare anche per quella di bufala o di pecora, più sapida e asciutta. In alternativa, andranno benissimo anche la robiola o un altro formaggio spalmabile di tuo gradimento. Inoltre, puoi omettere le acciughe sott'olio e il parmigiano, così da rendere il piatto adatto anche a ospiti vegetariani.

Scopri come preparare gli spaghetti del tenente seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la pasta al brucio e la pasta alla pecorara.

Come preparare gli spaghetti del tenente

Step 1

Step 1

Per preparare gli spaghetti del tenente, innanzitutto trita grossolanamente le olive taggiasche, le alici, i pomodori secchi e i capperi 1. Porta poi al bollore in una pentola abbondante acqua leggermente salata.

Per preparare gli spaghetti del tenente, innanzitutto trita grossolanamente le olive taggiasche, le alici, i pomodori secchi e i capperi 1. Porta poi al bollore in una pentola abbondante acqua leggermente salata.

Step 2

Step 2

Versa un filo d'olio extravergine di oliva in una padella e fai rosolare il trito per un paio di minuti 2.

Versa un filo d'olio extravergine di oliva in una padella e fai rosolare il trito per un paio di minuti 2.

Step 3

Step 3

Sfuma con il vino bianco 3 e lascia evaporare completamente l'alcol.

Sfuma con il vino bianco 3 e lascia evaporare completamente l'alcol.

Step 4

Step 4

Tuffa gli spaghetti nell'acqua bollente 4 e lasciali cuocere.

Tuffa gli spaghetti nell'acqua bollente 4 e lasciali cuocere.

Step 5

Step 5

Aggiungi la ricotta e versa un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta 4, quindi mescola fino a ottenere una crema.

Aggiungi la ricotta e versa un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta 4, quindi mescola fino a ottenere una crema.

Step 6

Step 6

Scola gli spaghetti al dente e trasferiscili direttamente nella padella con il condimento, poi manteca il tutto a fiamma vivace 5.

Scola gli spaghetti al dente e trasferiscili direttamente nella padella con il condimento, poi manteca il tutto a fiamma vivace 5.

Step 7

Step 7

Spegni il fuoco, aggiungi il parmigiano grattugiato, una generosa macinata di pepe nero e la scorza di limone 6, salta il tutto velocemente e distribuisci nei piatti individuali.

Spegni il fuoco, aggiungi il parmigiano grattugiato, una generosa macinata di pepe nero e la scorza di limone 6, salta il tutto velocemente e distribuisci nei piatti individuali.

Step 8

Step 8

Gli spaghetti del tenente sono pronti: completali con un ciuffetto di prezzemolo, altra scorza di limone e pepe macinato, quindi portali in tavola 7 e gustali subito, ben caldi.

Gli spaghetti del tenente sono pronti: completali con un ciuffetto di prezzemolo, altra scorza di limone e pepe macinato, quindi portali in tavola 7 e gustali subito, ben caldi.