18 Gennaio 2019 11:00

Come usare l’erba cipollina in cucina

Le sue caratteristiche principali sono un profumo inconfondibile e un sapore fresco e deciso: parliamo di erba cipollina, tra le erbe aromatiche più amate e conosciute. Vi state chiedendo come utilizzarla in cucina per esaltare al meglio i vostri piatti? Ecco una guida semplice per imparare a usarla in ricette sfiziose.

A cura di Rossella Croce
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Appartenente alla famiglia delle Liliaceae, la stessa di cui fanno parte cipolla, porro e scalogno, l'erba cipollina è una pianta aromatica di origini antichissime, molto utilizzata e apprezzata in cucina. Che sia per zuppe, insalate, patate ripiene o minestroni, l'erba cipollina è in grado di insaporire e arricchire tantissime ricette grazie al suo sapore fresco e delicato, simile a quello della cipolla. Da cuocere o aggiungere semplicemente sminuzzata a fine preparazione, avere a portata di mano un pò di erba cipollina può rivelarsi una marcia in più: vediamo come sceglierla, conservarla e utilizzarla in cucina.

Come usare l'erba cipollina in cucina

Come sceglierla?

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Dell'erba cipollina si utilizzano le foglie, preferibilmente crude e fresche. Lavatela con attenzione e tagliuzzatela con le forbici poco prima di utilizzarla così che non annerisca. Fate attenzione all'odore, se l'erba cipollina non profuma non è consigliabile utilizzarla, potrebbe rovinare i vostri piatti! Evitate le foglie ingiallite, meglio non usarle!

Come conservarla?

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L'idea migliore è coltivarla in casa così da averla sempre fresca e pronta all'uso; diversamente l'erba cipollina può essere conservata in frigo per due o tre giorni, chiusa in un contenitore ermetico oppure in congelatore: in questo modo perderà parte del suo sapore ma potrete averla sempre a disposizione. In commercio è possibile trovare anche dell'erba cipollina disidratata pronta all'uso.

Ricette con erba cipollina

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L'erba cipollina è un ingrediente perfetto per insaporire e profumare pietanze a base di pesce o verdure: una semplice insalata di patate può diventare un piatto squisito e profumato. Per un antipasto sfizioso e facile da preparare provate queste curiose canapè: tartine con formaggio alle erbe salmone facilissime da fare. L'erba cipollina è un'ottima alleata se volete sperimentare e preparare un risotto alle erbe aromatiche, fresco e profumato. Se siete amanti delle ricette tradizionali non potete perdere la ricetta degli Spätzle: gnocchi tirolesi a base di farina e uova conditi con un burro insaporito con erba cipollina.

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