Inauguriamo la seconda settimana di marzo con piatti colorati e appetitosi: perfetti per pranzi veloci in ufficio, cene in famiglia e inviti dell'ultima ora, conquisteranno grandi e piccini.
Ricette semplici e stuzzicanti, complete dal punto di nutritivo e molto appaganti. Ecco le proposte che Cookist suggerisce per questa settimana, la seconda di marzo: in linea con la stagione, da osservare ossequiosamente, sono adatte a pranzi super espressi, sia a casa sia in ufficio, a cene in famiglia e inviti dell'ultima ora.
Con un pizzico di organizzazione, delle verdure già mondate e cotte, conservate in frigo o in freezer, e una pianificazione sommaria del menu settimanale, sarà un gioco da ragazzi organizzare pranzi e cene adatti a grandi e piccini. Qualche esempio? Sfrutta questi ultimissimi giorni per acquistare e consumare il radicchio, ortaggio invernale dalle straordinarie proprietà diuretiche, come la maggior parte delle verdure a foglia amare di questo periodo.
Una volta pulito, taglialo in spicchi e cuocilo in forno con un filo di olio, sale, pepe e parmigiano, quindi servilo come ricco contorno di qualunque secondo di carne o pesce. Preparane in abbondanza e il giorno successivo uniscilo a una porzione di riso, perfetto per la schiscetta al lavoro, sfruttalo per arricchire una bella frittata di uova o come farcia di una torta rustica. Lo stesso dicasi per gli amatissimi carciofi: assai benefici e super versatili, puoi consumarli crudi in insalata oppure saltarli in padella e abbinarli a un secondo di pesce o carne.
Qui te li proponiamo a carpaccio, per beneficiare al massimo dei loro preziosi micronutrienti, da arricchire a piacere con scaglie di parmigiano, gherigli di noce e qualche fettina di pane casereccio fresco: in questo modo otterrai un pasto sano, bilanciato e molto soddisfacente; se sei alla ricerca di un delizioso piatto di pesce, che conquisterà anche i tuoi bimbi, provali abbinati alle seppie e completali con una porzione di patate al vapore o al forno.
Per un invito dell'ultima ora, invece, stupisci i tuoi ospiti con una pietanza veloce, ma ugualmente gustosa: acquista filetti di salmone freschissimo, preferibilmente selvaggio o proveniente da allevamenti estensivi, aggiungi pomodorini, olive taggiasche, capperi e origano essiccato, quindi cuoci in forno finché non saranno dorati in superficie e morbidi e succosi al cuore. Ti basterà accompagnarli con una bella insalata di stagione, magari di finocchi e arance, ed ecco pronta una cenetta da leccarsi i baffi.
Per l'aperitivo del sabato sera, o un bel picnic al parco, cimentati nella preparazione della torta salata con porri: fragrante e cremosa al morso, si compone di un guscio di pasta brisée e di una farcia golosa a base di porri stufati, pancetta croccante e brie filante. Tagliata a spicchi e completata con un contorno di verdure, può risolvere anche un pasto più frugale da consumare sul divano o in velocità se si ha poco tempo a disposizione.
E la domenica? Concediamoci ritmi più lenti e piatti più ricchi e laboriosi, da preparare con i più piccoli di casa e da consumare con amici e parenti. Come le lasagne di crêpes, variante cremosa e fondente del grande classico della tradizione italiana, e le cosce di pollo in padella, tenerissime e succulente. Per la colazione del weekend non perderti la torta arancia e cioccolato: soffice e dalle note agrumate, ti consente di assaporare le ultimissime arance e di coccolarti con un dolce da credenza tanto semplice quanto goloso. Nulla ti vieta di servirla a fine pasto, spolverizzata con uno strato impalpabile di zucchero a velo, magari guarnita con una delicata crema inglese.
I ceci in zimino sono una ricetta tipica della cucina ligure: si tratta di una zuppa ricca, profumata e appagante, preparata con ceci secchi, funghi porcini, passata di pomodoro e bietole, perfetta da accompagnare con pane tostato e gustare nelle giornate più fredde.
Il radicchio al forno è un contorno invernale semplice e gustoso, preparato con radicchio tagliato in spicchi e cotto in forno con olio, sale, pepe, parmigiano grattugiato e pangrattato.
Il risotto alla pizzaiola è un primo veloce e gustoso, che piacerà a tutta la famiglia. Un'idea salvacena cremosa e super filante grazie al pomodoro e all'aggiunta finale del fior di latte che, sciogliendosi, renderà il piatto irresistibile.
Seppie con carciofi è un secondo di mare saporito e fragrante, perfetto per qualsiasi pranzo di famiglia o cena con gli amici. Le seppioline vengono cotte in un tegame insieme ai carciofi con vino bianco e odori, per un piatto molto gustoso e facile da preparare.
I carciofi marinati crudi sono un contorno fresco e piacevolmente croccante, che ci consente di gustare questo ortaggio, dalle innumerevoli proprietà benefiche, in maniera semplice, ma ugualmente appagante. Scopri la nostra ricetta.
Le polpette al forno sono un secondo facile e gustoso preparato con polpa macinata, salsiccia di maiale, uova, mollica di pane raffermo, prezzemolo, aglio, parmigiano e pecorino: una volta formate le palline, queste vengono cotte in forno irrorate con brodo di carne, per un risultato morbido al morso e davvero irresistibile.
Gli spaghetti alle noci sono un primo nutriente e squisito, preparato con un avvolgente condimento a base di gherigli di noce, mollica di pane, parmigiano grattugiato, pinoli, timo e, naturalmente, spaghetti. Facili e ultra rapidi, sono ideali da offrire a grandi e piccini per qualsiasi pranzo di famiglia o per una cena con gli amici, anche organizzata all'ultimo momento.
Le uova alla pizzaiola sono un secondo semplice e saporito, ideale per una cena dell'ultimo minuto o quando si ha poca voglia di stare ai fornelli. Si tratta di uova al tegamino cotte in un ricco sughetto a base di pomodoro, olive snocciolate e origano, quindi ricoperte da filante mozzarella: un piatto veloce ma d'effetto, che conquisterà proprio tutti con la sua irresistibile bontà.
Il minestrone alla genovese è una pietanza rustica e nutriente. Si tratta di una zuppa di legumi e verdure di stagione, tipica della cucina ligure, arricchita lontano dai fornelli con una dose generosa di pesto di basilico: per un comfort food profumato e appagante, adatto a qualunque pranzo o cena di famiglia.
Il salmone alla mediterranea è un secondo di mare semplice e saporito: il filetto viene arricchito da pomodorini, olive taggiasche e capperi, aromatizzato con origano essiccato e cotto in forno fino a risultare dorato fuori, morbido e succoso all'interno.
La pasta ceci e vongole è un primo profumato e gustoso, il connubio perfetto tra mari e monti. Si tratta di un piatto facilissimo da realizzare e perfetto da portare in tavola per il pranzo della domenica in famiglia o una cena a base di pesce in compagnia di ospiti speciali.
La torta salata con porri è un rustico facile e saporito composto da un involucro di pasta brisée e un ripieno a base di porri stufati, pancetta, brie a cubetti, uova sbattute e parmigiano grattugiato. Cremosa e fragrante al morso, è perfetta da servire come antipasto, all'ora dell'aperitivo o per un buffet fatto in casa.
Le lasagne di crêpes sono un primo piatto cremoso e filante, ideale da portare in tavola per il pranzo della domenica in famiglia o un'occasione di festa. Variante della classica lasagna, si preparano alternando in una pirofila le crespelle a un ripieno ricco e goloso a base di patate schiacciate, pancetta, salsa di pomodoro, scamorza, besciamella e parmigiano grattugiato.
La torta arancia e cioccolato è un dolce super goloso, perfetto a fine pasto, preparato con pan di Spagna bagnato con una miscela di succo d'arancia, zucchero e cointreau, farcito con crema pasticciera aromatizzata all'arancia e ricoperto da glassa al cioccolato.
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