Piatti semplici e creativi per l’ufficio e le cene in famiglia, perfetti per chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli, e grandi classici più ricchi e robusti per le occasioni conviviali del weekend: ecco il menu della settimana che dà il benvenuto ufficiale al mese di marzo.
Salutiamo ufficialmente marzo, mese eclettico, assai generoso e di passaggio tra la stagione invernale e quella primaverile. Le proposte di questa settimana, pensata per chi vive a ritmi sostenuti, ma non vuole rinunciare al piacere di un pasto sano, bilanciato e, soprattutto, gratificante, sono pensate per adattarsi ai ritmi frenetici delle nostre routine quotidiane. Dal lunedì al venerdì le parole d'ordine sono praticità e leggerezza, mentre il weekend, quando il tempo rallenta e la cucina diventa il cuore pulsante della casa, è sinonimo di tradizione e relax.
In questa fase di trasformazione i sapori robusti dell’inverno incontrano le prime, timide, incursioni della primavera. Durante i giorni della settimana troverai soluzioni più smart e veloci per la pausa pranzo in ufficio, piatti nutrienti e sostanziosi per le cene quotidiane in famiglia e ricette più elaborate per celebrare la convivialità in occasione del pranzo domenicale. Il filo conduttore è, come sempre, stagionalità rigorosa dei prodotti ortofrutticoli impiegati e semplicità di esecuzione, con un occhio sempre attento al benessere e al bilanciamento dei nutrienti.
Tra i primi piatti ti proponiamo la pasta con ricotta e topinambur, delicata e aromatica, grazie all'aggiunta della preziosa radice, e un risotto alle carote, cremoso, avvolgente e mantecato con burro e parmigiano; per chi ha voglia di un pasto caldo e corroborante, il dahl di lenticchie sarà una coccola dal sapore esotico e piacevolmente speziato, da completare con del riso basmati lessato, dei crostini di pane o del pane naan, come vuole la tradizione; la piadina di broccoli è, invece, un'alternativa creativa e decisamente light alla classica piadina romagnola, ottima da farcire con gli ingredienti più svariati e infilare nella borsa per un picnic improvvisato al parco.
I secondi piatti alternano proteine nobili e opzioni plant-based: come i bocconcini di pollo alla zucca, che ti stupiranno per la loro irresistibile cremosità, mentre agli amanti del mare proponiamo il raffinato baccalà pil pil, ricetta tipica della tradizione basca, e dei leggerissimi filetti di orata al sale, una tecnica di cottura che preserverà intatti i succhi e i profumi del pesce. Spazio alla tradizione povera, ma ricca di sapore con la frittata di cicoria – ottima da preparare in anticipo e scaldare all'ultimo minuto o consumare anche fredda – e la provola alla pizzaiola, un piatto che profuma di casa, da accompagnare rigorosamente a fettine di pane casereccio.
Durante il weekend ci concediamo il lusso della pasta fatta in casa con gli gnocchi alla crema di carciofi, ortaggio simbolo di marzo, qui frullati con un goccino di acqua di cottura per ottenere una texture setosa e avvolgente, e a seguire, le polpette al sugo alla romana: realizzate con un impasto a base di macinato di manzo e maiale, e poi cotte direttamente nel sugo di pomodoro, sono talmente succulenti da rendere la "scarpetta" un obbligo morale.
La domenica sera, invece, il ritmo si fa più rilassato: un gustoso hamburger di ceci fatto in casa è l'idea perfetta per una cena sul divano, insieme a tutta la famiglia, davanti a un buon film. Per celebrare la festa della donna, ti proponiamo un rotolo mimosa, variante scenografica e soffice del classico dolce, mentre per il risveglio domenicale lasciati avvolgere dal profumo di una squisita torta di mele e ricotta: la sua consistenza cremosa saprà rendere speciale il risveglio di grandi e piccini.
Lunedì
Pranzo
Cena
Martedì
Pranzo
3. Piadina di broccoli con zucca e formaggioLa piadina di broccoli con zucca e formaggio è una ricetta sfiziosa e colorata, ideale da portare in tavola per chi segue un regime alimentare sano ed equilibrato. La piadina, preparata qui con una pastella cotta sul fuoco a base di broccoli al vapore frullati in un mixer, farina, acqua e sale, viene farcita con purea di zucca, radicchio a julienne e mozzarella ben asciutta a fette: per un risultato gustoso e saporito.
Leggi tutta la ricetta Cena
4. Baccalà pil pilIl baccalà pil pil è una ricetta tipica della cucina spagnola, in particolare della tradizione gastronomica dei Paesi Baschi, preparata con baccalà ammollato e dissalato, olio extravergine di oliva, aglio e peperoncino. Un piatto cremoso e piccante, perfetto da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia.
Leggi tutta la ricetta Mercoledì
Pranzo
6. Risotto alle caroteIl risotto alle carote è un primo piatto goloso e all'onda a base di riso Carnaroli, carote, scalogno, olio e rosmarino. Un piatto reso cremoso dalla mantecatura con burro e parmigiano e dall'aggiunta di parte delle carote cotte sul fuoco e ridotte in purea, perfetto da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia.
Leggi tutta la ricetta Cena
7. Frittata di cicoriaLa frittata di cicoria è un secondo piatto facile e gustoso, preparato con uova, cicoria catalogna e parmigiano. Ottima sia calda sia fredda, è perfetta per un pranzo fuori casa o una cena in famiglia.
Leggi tutta la ricetta 8. Patate in friggitrice ad ariaLe patate in friggitrice ad aria sono un contorno leggero e sfizioso, preparato con pochissimo olio. Le patate, scottate in acqua bollente, vengono tagliate a tocchetti, condite poi con sale, origano secco, paprica e un filo d'olio e cotte infine nel cestello dell'air fryer: per un risultato dorato e croccante fuori e tenerissimo al cuore.
Leggi tutta la ricetta Giovedì
Pranzo
9. Pasta asparagi e gorgonzolaLa pasta asparagi e gorgonzola è un primo piatto primaverile, perfetto da portare in tavola per un pranzo espresso in famiglia o una cena informale tra amici. Una pietanza cremosa e ricca di sapore, che mette insieme il gusto deciso del formaggio erborinato con quello più delicato degli asparagi. Scopri la ricetta per farla in casa in poche e semplici mosse.
Leggi tutta la ricetta Cena
10. Provola alla pizzaiolaLa provola alla pizzaiola è un secondo piatto semplice e gustoso, preparato con fette di provola affumicata, fatte sciogliere dolcemente in un sughetto a base di pomodorini datterini, olio, sale, pepe, basilico fresco e origano secco. Filante e saporita, è perfetta da servire con fettine di pane casereccio per l'immancabile scarpetta finale.
Leggi tutta la ricetta 11. Spinaci alla romanaGli spinaci alla romana sono un contorno tipico della cucina laziale a base di spinaci freschi, cotti in padella con una noce di burro, e arricchiti poi con uvetta reidratata e una manciata di pinoli.
Leggi tutta la ricetta Venerdì
Pranzo
12. Dahl di lenticchiel dahl di lenticchie è una ricetta tipica della tradizione indiana, a base di lenticchie rosse decorticate, pomodoro, cipolla, peperoncino, olio di semi e spezie miste. Adatto anche a ospiti vegani o vegetariani, è perfetto da servire con del pane naan o insieme a una porzione di riso basmati come piatto unico caldo e nutriente.
Leggi tutta la ricetta Cena
13. Orata al saleL'orata al sale, o in crosta di sale, è un secondo di mare leggero e raffinato, che si prepara cuocendo il pesce intero sotto una crosta di sale grosso. Scenografica e molto saporita,è adatta anche a chi è attento alla linea, poiché preparata solo con erbe aromatiche e limone, senza nessun tipo di grasso aggiunto.
Leggi tutta la ricetta 14. Carciofi e patate in padellaCarciofi e patate in padella è un contorno semplice, ma molto gustoso: i carciofi, tagliati a spicchi, vengono sistemati in un tegame con un fondo di olio e aglio e alternati con le patate a fettine sottili. Il tutto viene poi bagnato con un goccino di acqua, cosparso di pangrattato e cotto dolcemente per una mezz'ora.
Leggi tutta la ricetta Sabato
Pranzo
15. Insalata di gamberi e patateL'insalata di gamberi e patate è un piatto semplice e gustoso preparato con patate lesse, gamberi scottati in padella, prezzemolo e cipolla cruda a fette sottili. Facile e saporita, è perfetta da gustare come antipasto, secondo o piatto unico.
Leggi tutta la ricetta Cena
16. Pizza marinaraLa pizza marinara è un grande classico della cucina italiana e, in particolare, della gastronomia partenopea. Una pizza sottile e morbida, dal cornicione pronunciato, condita con pomodoro, origano essiccato, aglio e olio: semplice e deliziosa, metterà d'accordo proprio tutti.
Leggi tutta la ricetta Domenica
Colazione
18. Torta di mele e ricotta cremosa senza farinaLa torta di mele e ricotta cremosa senza farina è un dolce delizioso e profumato, perfetto da gustare a merenda con un infuso speziato, a colazione con una tazza di latte o come dessert di fine pasto. Naturalmente gluten free, è ideale per ospiti celiaci o intolleranti al glutine.
Leggi tutta la ricetta Pranzo
19. Gnocchi con crema di carciofiGli gnocchi con crema di carciofi sono un primo piatto leggero e dal sapore delicato, perfetto per il pranzo della domenica in famiglia o una cena con ospiti. Si preparano condendo gli gnocchi con i carciofi, trifolati in padella e ridotti in parte in crema, e ultimando poi il tutto con gherigli di noci spezzettati, foglioline di prezzemolo tritato e parmigiano grattugiato.
Leggi tutta la ricetta 20. Polpette al sugo alla romanaLe polpette al sugo alla romana sono un secondo piatto succulento, saporito e fragrante, preparato con un impasto a base di pane raffermo, macinato di manzo e maiale, mortadella, pecorino e parmigiano grattugiati, uova, prezzemolo, aglio e noce moscata: le polpette non vengono fritte, ma cotte direttamente nel sugo di pomodoro, risultando morbidissime.
Leggi tutta la ricetta 21. Insalata di cavolfioreL'insalata di cavolfiore è un contorno facile e saporito, perfetto per un pranzo in famiglia, preparato con cimette di cavolfiore cotte al vapore e condite con un pizzico di sale e un composto a base di olive verdi, capperi, aglio, prezzemolo, acciughe, succo di limone e olio extravergine di oliva.
Leggi tutta la ricetta Cena
22. Hamburger di ceciGli hamburger di ceci sono un secondo piatto perfetto per qualsiasi pranzo in famiglia e cena con gli amici, alternativa ai classici hamburger di carne preparata con ceci precotti, rosmarino, parmigiano grattugiato, cipolla, sale, pepe, paprica, olio e pangrattato.
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