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Cinnamon rolls alla zucca: la ricetta del dolcetto da colazione semplice e goloso

Preparazione: 60 Min
Difficoltà: Facile
Dosi per: 6 persone
A cura di Redazione Cucina
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ingredienti
Farina 0
500 gr
Zucchero
220 gr
Latte
190 ml
Burro fuso
180 gr
Purea di zucca
200 gr
Lievito in polvere
2 cucchianini
Zucchero di canna
100 gr
Uova
1
Cannella
q.b.
Sale
1 pizzico
Per la crema al formaggio
Formaggio cremoso
120 gr
Burro
50 gr
Zucchero a velo
30 gr
Sciroppo d’acero
1 cucchiaio
Sale
1 pizzico

I cinnamon rolls alla zucca sono dolcetti semplici e profumatissimi: una versione alternativa classici cinnamon rolls a cui viene aggiunta una purea di zucca, cosa che li renderà ancora più soffici e golosi. Una specialità perfetta per la colazione, come portata dolce di un brunch o anche come merenda. Potete servire i cinnamon rolls alla zucca così come sono, oppure arricchirli con una crema al burro e formaggio, come abbiamo fatto noi.

La preparazione è molto semplice: ricordate di utilizzare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente e di setacciare con cura la farina. Per quanto riguarda la purea di zucca, potete comprarla già pronta ma anche prepararla in casa facilmente, in poche mosse. Il burro può essere fuso al microonde o anche a bagnomaria. Potete poi sostituire lo zucchero semolato con quello di canna e arricchire la preparazione con della frutta secca tritata. Ecco come realizzarli alla perfezione.

Come preparare i cinnamon rolls alla zucca

Unite il latte caldo, lo zucchero e il lievito in una ciotola: lasciate agire per diversi minuti, fino a quando il tutto non diventa spumoso 1.

Aggiungete l'uovo e il burro fuso 2.

Aggiungete la purea di zucca 3.

Mescolate con il mixer 4 finché non otterrete un composto liscio.

Incorporate prima la farina 5 e dopo il sale, continuando a mescolare.

Impastate prima con il cucchiaio 6 e poi con le mani, per 8-10 minuti in tutto.

L'impasto dovrà risultare liscio e omogeneo: formate una palla 7 e mettetela in un altra ciotola leggermente unta con del burro.

Coprite con un panno di cotone umido e lasciare in un luogo caldo per un'ora, o fino al raddoppio dell'impasto 8.

Provate a inserire un pungo nell'impasto 9: se torna subito indietro avrà completato la lievitazione.

Infarinate un piano di lavoro, sformate l'impasto e stendetelo in un rettangolo di 35×40 cm (10).

Spalmate il burro sull'impasto 11, lasciando uno spazio intorno al bordo.

Mixate lo zucchero di canna e la cannella in una piccola ciotola e cospargete il composto sopra il burro 12.

Arrotolate l'impasto ben stretto 13, quindi posizionatelo con la cucitura rivolta verso il basso.

Tagliate le estremità e scartatele, quindi tagliate il rotolo in sezioni da 3 cm 14.

Ungete leggermente una teglia e mettete i rolls l'uno accanto all'altro 15. Mettete un canovaccio umido sulla teglia e lasciate lievitare i rolls per altri 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 170 °C e cuocete i rolls per 20-25 minuti, o fino a quando non saranno leggermente dorati 16. Lasciate raffreddare i rolls per 10-15 minuti.

Mentre i panini si raffreddano, mixate insieme il formaggio cremoso, il burro, lo zucchero, lo sciroppo d'acero e il sale fino a ottenere un composto omogeneo 17.

Spalmate la glassa sui rolls e servite 18.

Conservazione

Potete conservare i cinnamon rolls senza crema al formaggio sotto una campana di vetro o in un sacchetto di carta; se avete già spalmato la crema, conservateli in frigo, ben chiusi in un contenitore ermetico.

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