ingredienti
La cheesecake ai peperoni è una torta salata senza cottura, perfetta da servire fredda come antipasto in apertura di un pranzo con ospiti speciali, ma anche per un aperitivo con gli amici, un buffet di festa o come secondo ricco e saporito.
Ideale per l'estate, quando questi deliziosi ortaggi sono di stagione, si prepara con una base di crackers e burro fuso, sormontata da una crema a base di peperoni arrostiti, paprica, concentrato di pomodoro, ricotta vaccina, formaggio spalmabile, panna e gelatina alimentare. Dopo il riposo in frigo, basterà guarnire la superficie con filetti di peperone e qualche fogliolina di basilico: per un piatto scenografico e invitante, che piacerà proprio a tutti.
Noi abbiamo cotto in anticipo i peperoni al forno, ma, se desideri, puoi acquistarli già pronti e conservati in barattoli di vetro: basterà eliminare la pelle e scolarli dal liquido di conservazione. Per una versione vegetariana, invece, sostituisci la colla di pesce con l'agar agar, gelificante vegetale ottenuto dalla lavorazione delle alghe rosse.
Scopri come preparare la cheesecake ai peperoni seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altre deliziose cheesecake dolci e salate, come la cheesecake al salmone, la cheesecake alle zucchine e le mini cheesecake con pomodorini.
Come preparare la cheesecake ai peperoni
Per preparare la cheesecake ai peperoni, inizia dalla base: inserisci i crackers nel boccale del mixer da cucina 1 e frullali fino a ottenere uno sfarinato sottile.
Per preparare la cheesecake ai peperoni, inizia dalla base: inserisci i crackers nel boccale del mixer da cucina 1 e frullali fino a ottenere uno sfarinato sottile.
Unisci il burro fuso e intiepidito 2 e frulla ancora per qualche istante, il tempo di amalgamare gli ingredienti.
Unisci il burro fuso e intiepidito 2 e frulla ancora per qualche istante, il tempo di amalgamare gli ingredienti.
Versa il composto ottenuto in una teglia di 18-20 cm con cerchio apribile, foderata di carta forno o acetato sia alla base che sui bordi 3.
Versa il composto ottenuto in una teglia di 18-20 cm con cerchio apribile, foderata di carta forno o acetato sia alla base che sui bordi 3.
Compatta per bene la base con il fondo di un bicchiere per renderla uniforme 4, poi riponila in frigorifero per almeno 30 minuti.
Compatta per bene la base con il fondo di un bicchiere per renderla uniforme 4, poi riponila in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, inserisci i peperoni nel mixer insieme alla paprica e al concentrato di pomodoro 5.
Nel frattempo, inserisci i peperoni nel mixer insieme alla paprica e al concentrato di pomodoro 5.
Frulla il tutto fino a ottenere una crema omogenea e vellutata 6.
Frulla il tutto fino a ottenere una crema omogenea e vellutata 6.
Per la crema al formaggio: metti in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo, in una terrina, mescola la ricotta con il formaggio spalmabile e la panna 7, poi regola di sale e pepe.
Per la crema al formaggio: metti in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo, in una terrina, mescola la ricotta con il formaggio spalmabile e la panna 7, poi regola di sale e pepe.
Aggiungi la purea di peperoni 8.
Aggiungi la purea di peperoni 8.
Preleva la gelatina senza strizzarla, inseriscila in una ciotolina e scioglila al microonde per pochi secondi. Lasciala intiepidire, quindi versala gradualmente nel ripieno 9, mescolando per incorporarla.
Preleva la gelatina senza strizzarla, inseriscila in una ciotolina e scioglila al microonde per pochi secondi. Lasciala intiepidire, quindi versala gradualmente nel ripieno 9, mescolando per incorporarla.
Riprendi la base di crackers dal frigo e ricoprila con la crema 10.
Riprendi la base di crackers dal frigo e ricoprila con la crema 10.
Livella per bene la superficie 11 e riponi nuovamente in frigorifero per 3 ore.
Livella per bene la superficie 11 e riponi nuovamente in frigorifero per 3 ore.
Poco prima di servire, decora la superficie della cheesecake con filetti di peperoni cotti in forno e spellati 12 e con delle foglioline di basilico fresco.
Poco prima di servire, decora la superficie della cheesecake con filetti di peperoni cotti in forno e spellati 12 e con delle foglioline di basilico fresco.
La cheesecake ai peperoni è pronta per essere gustata 13.
La cheesecake ai peperoni è pronta per essere gustata 13.
Consigli
A piacere, puoi sostituire i crackers con frollini al parmigiano, alle olive o al basilico, utilizzare robiola o mascarpone al posto di ricotta e formaggio spalmabile, omettere la paprica o aggiungere un pizzico di peperoncino.
La cheesecake ai peperoni si conserva in frigorifero, coperta da pellicola trasparente, per 2-3 giorni al massimo.
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