Torta mascarpone e fragole: la ricetta della torta morbida senza burro
La torta mascarpone e fragole è un dolce da credenza senza burro semplicissimo da realizzare: la ricetta è un incontro tra la torta alle fragole e la classica torta quattro quarti, in cui il burro viene sostituito con il mascarpone.
Facilissima anche solo da ricordare, la ricetta prevede che il peso della farina, delle uova, dello zucchero e del formaggio fresco sia lo stesso. All'impasto, per dare un ulteriore tocco di fresca dolcezza, vengono infine aggiunte le fragole ma, nel caso in cui non fossero più di stagione, è possibile utilizzare albicocche, prugne o ciliegie. Ideale per una colazione golosa o una merenda sana e genuina, si accompagna a una tazza di latte. Se lo desideri, puoi provare a sostituire il mascarpone con la ricotta, per ottenere un'ottima torta ricotta e fragole.
Come preparare la torta mascarpone e fragole
In una ciotola monta le uova con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso 1.
In una ciotola monta le uova con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso 1.
Incorpora delicatamente il mascarpone aiutandoti con una spatola 2.
Grattugia la scorza di limone, facendo attenzione a non prelevare anche la parte bianca; aggiungi anche la farina, setacciata con il lievito 3.
Incorpora delicatamente il mascarpone aiutandoti con una spatola 2.
Versa il composto in uno stampo da 23 cm di diametro, ben unto con un velo di olio, e livella per bene 4.
Lava le fragole e mondale, quindi tagliale a metà e disponile sulla superficie della torta 5. Inforna in forno già caldo a 180 °C (modalità statico, più indicato per dolci e preparazioni lievitate) e fai cuocere per 45-50 minuti.
Grattugia la scorza di limone, facendo attenzione a non prelevare anche la parte bianca; aggiungi anche la farina, setacciata con il lievito 3.
Trascorso il tempo di cottura, fai la prova dello stecchino e, se questo esce asciutto, sforna la torta e lasciala intiepidire. Trasferiscila su un piatto da portata, spolverizza con un po' di zucchero a velo, guarnisci con le fragole fresche e servi, sia ancora tiepida sia fredda 6.
Conservazione
A causa della delicatezza delle fragole, è bene consumare la torta in breve tempo oppure conservarla in frigorifero per massimo 3-4 giorni, chiusa in un apposito contenitore ermetico o avvolta in un foglio di pellicola trasparente.
