Torta di mele e ricotta

La torta di mele e ricotta è un dolce da credenza soffice e profumato, perfetto per la merenda e la colazione di grandi e piccini. Si tratta di una ricetta molto semplice, che si realizza utilizzando soltanto una frusta a mano e una ciotola, senza burro e olio, dunque molto genuina e salutare. I suoi ingredienti sono spesso già presenti in frigorifero e in dispensa, ovvero uova, latte, farina, lievito, ricotta, zucchero e mele. I grassi vengono sostituiti dalla ricotta vaccina, latticino leggero e delicato, che assicurerà un risultato comunque goloso, rassicurante e dalla consistenza piacevolmente umida.

Per una perfetta riuscita, ti consigliamo di tirare fuori dal frigorifero le uova, il latte e la ricotta circa due ore prima di impastare. Servi la torta di mele e ricotta nei pomeriggi autunnali, accompagnata da una tazza fumante di tè o di una tisana speziata. Oppure tagliala a fette, quando è ancora tiepida, e servila come dessert accompagnandola con una pallina di gelato alla crema. Puoi anche arricchirla con gocce di cioccolato, nocciole tritate, mandorle a lamelle o uvetta essiccata. Puoi usare la varietà di mele che preferisci o che hai disponibile in casa: tra le migliori, le renette, le più utilizzate per preparare la classica torta di mele, e le golden delicious, dalla polpa dolce e croccante.

Scopri come prepararle seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche altri dolci con le mele.

Come preparare la torta di mele e ricotta

Step 1

Step 1

Lava bene e asciuga le mele. Poi sbuccia e taglia a cubetti la prima; taglia a fette sottili la seconda mantenendo la buccia 1.

Lava bene e asciuga le mele. Poi sbuccia e taglia a cubetti la prima; taglia a fette sottili la seconda mantenendo la buccia 1.

Step 2

Step 2

Raccogli in una ciotola capiente e pulita lo zucchero, aggiungi le uova e lavora energicamente con la frusta 2 in modo da far sciogliere lo zucchero e rendere chiaro e spumoso il composto.

Raccogli in una ciotola capiente e pulita lo zucchero, aggiungi le uova e lavora energicamente con la frusta 2 in modo da far sciogliere lo zucchero e rendere chiaro e spumoso il composto.

Step 3

Step 3

Aggiungi la ricotta ben sgocciolata 3 e amalgamala completamente al composto.

Aggiungi la ricotta ben sgocciolata 3 e amalgamala completamente al composto.

Step 4

Step 4

Aggiungi anche il latte e la buccia grattugiata di arancia 4, quindi mescola per amalgamare tutto.

Aggiungi anche il latte e la buccia grattugiata di arancia 4, quindi mescola per amalgamare tutto.

Step 5

Step 5

Incorpora la farina mista al lievito aggiungendola con una spatola e con movimenti lenti, dal basso verso l'alto 5.

Incorpora la farina mista al lievito aggiungendola con una spatola e con movimenti lenti, dal basso verso l'alto 5.

Step 6

Step 6

Aggiungi infine la mela a cubetti e mescola 6.

Aggiungi infine la mela a cubetti e mescola 6.

Step 7

Step 7

Trasferisci l'impasto in uno stampo da 22 cm di diametro rivestito sul fondo con un disco di carta forno 7.

Trasferisci l'impasto in uno stampo da 22 cm di diametro rivestito sul fondo con un disco di carta forno 7.

Step 8

Step 8

Livella la superficie e distribuisci le fette della seconda mela in maniera leggermente sovrapposta tra loro. Cospargi tutto con lo zucchero di canna misto alla cannella 8.

Livella la superficie e distribuisci le fette della seconda mela in maniera leggermente sovrapposta tra loro. Cospargi tutto con lo zucchero di canna misto alla cannella 8.

Step 9

Step 9

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 50 minuti, monitorando il livello di doratura. Fai la prova stecchino e sforna 9.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 50 minuti, monitorando il livello di doratura. Fai la prova stecchino e sforna 9.

Step 10

Step 10

Fai raffreddare la torta, poi sformala e trasferiscila in un piatto da portata. Servi a spicchi 10.

Fai raffreddare la torta, poi sformala e trasferiscila in un piatto da portata. Servi a spicchi 10.

Conservazione

La torta di mele e ricotta si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro o un apposito contenitore ermetico, per 1-2 giorni.