ingredienti
Il tofu al forno è un secondo piatto semplice e gustoso, perfetto per ospiti vegani, vegetariani o anche onnivori che desiderano consumare meno derivati animali. Si prepara con il tofu fatto marinare in una miscela di salsa di soia, succo di limone, zenzero fresco grattugiato e aglio in polvere, poi immerso in una pastella a base di farina di ceci, curcuma, acqua e sale, infine ricoperto di pangrattato e cotto in forno fino a doratura.
Il risultato sono dei bastoncini fragranti, croccanti fuori e morbidi al cuore, da servire per una cena in famiglia o in compagnia di amici, accompagnati da verdure grigliate o patate al forno. Accompagnati da una ciotolina di maionese vegetale, ketchup o altre salsine fatte in casa, sono ideali anche da sbocconcellare all'ora dell'aperitivo.
Il tofu è un derivato della soia che, proprio in virtù del suo sapore neutro e delicato, risulta molto versatile in cucina e protagonista di numerose ricette, dolci e salate. Per una resa impeccabile, il segreto è eliminare l'acqua in eccesso: questo passaggio consentirà al panetto di assorbire al meglio i sapori della marinatura. Ti suggeriamo di acquistare un tofu firm o extra firm, dalla consistenza compatta.
Scopri come preparare il tofu al forno seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i nuggets di tofu.
Come preparare il tofu al forno
Per preparare il tofu al forno, scola i panetti di tofu dall'acqua di conservazione e sistemali sulla carta assorbente da cucina 1. Asciugali per bene, pressandoli con la carta o con un canovaccio pulito, così da eliminare il liquido in eccesso.
Per preparare il tofu al forno, scola i panetti di tofu dall'acqua di conservazione e sistemali sulla carta assorbente da cucina 1. Asciugali per bene, pressandoli con la carta o con un canovaccio pulito, così da eliminare il liquido in eccesso.
Taglia il tofu a fette spesse circa 1 cm 2.
Taglia il tofu a fette spesse circa 1 cm 2.
Riduci le fette a bastoncini spessi 1 cm circa 3.
Riduci le fette a bastoncini spessi 1 cm circa 3.
Prepara la marinatura, versando la salsa di soia in un recipiente capiente 4.
Prepara la marinatura, versando la salsa di soia in un recipiente capiente 4.
Versa anche il succo di limone 5.
Versa anche il succo di limone 5.
Grattugia lo zenzero fresco 6, poi unisci l'aglio in polvere e mescola il tutto così da ottenere una miscela uniforme.
Grattugia lo zenzero fresco 6, poi unisci l'aglio in polvere e mescola il tutto così da ottenere una miscela uniforme.
Sistema i bastoncini di tofu nella marinatura senza sovrapporli 7.
Sistema i bastoncini di tofu nella marinatura senza sovrapporli 7.
Lascia marinare il tofu per 1 ora, avendo cura, dopo 30 minuti, di girare i bastoncini 8 così da farli insaporire in modo uniforme.
Lascia marinare il tofu per 1 ora, avendo cura, dopo 30 minuti, di girare i bastoncini 8 così da farli insaporire in modo uniforme.
Nel frattempo, occupati della pastella: raccogli in una ciotola capiente la farina di ceci, la curcuma 9 e il sale.
Nel frattempo, occupati della pastella: raccogli in una ciotola capiente la farina di ceci, la curcuma 9 e il sale.
Versa l'acqua a filo, mescolando con una frusta 10.
Versa l'acqua a filo, mescolando con una frusta 10.
Continua ad amalgamare fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi 11.
Continua ad amalgamare fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi 11.
A questo punto, scola i bastoncini di tofu dal liquido di marinatura 12.
A questo punto, scola i bastoncini di tofu dal liquido di marinatura 12.
Procedi a immergerli nella pastella, ricoprendoli completamente 13.
Procedi a immergerli nella pastella, ricoprendoli completamente 13.
Dopodiché, passa il tofu nel pangrattato 14.
Dopodiché, passa il tofu nel pangrattato 14.
Compatta il pangrattato con le mani, così da ottenere una panatura omogenea 15.
Compatta il pangrattato con le mani, così da ottenere una panatura omogenea 15.
Sistema il tofu nella teglia, foderata di carta forno 16.
Sistema il tofu nella teglia, foderata di carta forno 16.
Condiscilo con un filo di olio extravergine di oliva 17 e cuoci in forno caldo a 180 °C per 20 minuti o fino a doratura.
Condiscilo con un filo di olio extravergine di oliva 17 e cuoci in forno caldo a 180 °C per 20 minuti o fino a doratura.
Il tofu al forno è pronto: guarniscilo con qualche fogliolina di prezzemolo e portalo in tavola 18.
Il tofu al forno è pronto: guarniscilo con qualche fogliolina di prezzemolo e portalo in tavola 18.
Consigli
A piacere, puoi profumare la pastella con paprica dolce, curry, origano essiccato o degli aghi di rosmarino tritati finemente, oppure realizzare un pangrattato aromatizzato con cui ricoprire i bastoncini di tofu, per un risultato ancora più fragrante.
Se preferisci, puoi utilizzare il tofu affumicato, dal sapore più intenso e deciso, al posto di quello al naturale: entrambi sono reperibili nel banco frigo dei supermercati più forniti.
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