Semifreddo al pistacchio: la ricetta del dolce cremoso e irresistibile

Il semifreddo al pistacchio è un dessert al cucchiaio goloso e fresco perfetto per la stagione estiva. Semplicissimo e super veloce, si realizza senza gelatiera e si conserva tranquillamente in freezer per diversi giorni, senza ghiacciare e mantenendo intatta la consistenza morbida e cremosa.

Il suo segreto sta nel composto di base che viene preparato con panna fresca e latte condensato fatto in casa e raffreddato oppure già pronto. Il dolce è poi arricchito con la pasta di pistacchio, che conferirà alla crema grande aromaticità. Ma non finisce qui: al momento del taglio, in un gioco di consistenze diverse davvero irresistibili, scopriamo anche una base croccante di biscotti al cioccolato riproposta anche come strato intermedio. Un dolce sorprendente, fresco e d'effetto, ideale da servire come fine pasto in occasione di una cena o una ricorrenza speciale, o come ghiotta merenda per un pomeriggio tra amiche.

Si può personalizzare questo dessert come si preferisce, realizzando delle eleganti monoporzioni o sostituendo il latte condensato con il mascarpone. Per gli strati croccanti abbiamo utilizzato dei biscotti al cioccolato, ma è possibili sostituirli con i pavesini. Si può guarnire la superficie del dolce a proprio piacimento, utilizzando dei frutti di bosco, pistacchi sgusciati o scaglie di cioccolato. Se questa ricetta ti è piaciuta, prova anche la versione rotolo o la cheesecake ai pistacchi.

Come preparare il semifreddo al pistacchio

Prepara il latte condensato: in un pentolino mescola le polveri con il latte e il burro, facendo attenzione a evitare la formazione di grumi 1. Metti il pentolino sul fuoco e fai cuocere a fiamma bassa fino a ottenere un composto cremoso e di colore beige. Leva e fai raffreddare.

Mescola il latte condensato con la pasta di pistacchio 2.

Monta la panna, lasciandola piuttosto morbida, unisci il latte condensato raffreddato al pistacchio 3 e mescola accuratamente con una frusta.

Versa la metà della crema in uno stampo in silicone da 20 cm liscio o scanalato 4.

Bagna leggermente i biscotti nel latte e disponili sopra la crema 5.

Copri con la crema restante e termina con uno strato di biscotti leggermente imbevuti nel latte 6. Metti in freezer e lascia riposare il semifreddo per almeno per una notte.

Trascorso il tempo di riposo, sforma il dolce e trasferiscilo in un piatto da portata. Decora con i lamponi, lascia riposare per 10 minuti e servi il semifreddo al pistacchio 7.

Conservazione

Il semifreddo al pistacchio si conserva in freezer per almeno 1 mese.