Semifreddo al pistacchio: la ricetta del dolce cremoso e irresistibile

Name: Semifreddo al pistacchio: la ricetta del dolce cremoso e irresistibile
Total time: 50 min
Yield: 6-8
Cuisine: Italia
Ingredients: Panna fresca, 500 gr; Pasta di pistacchio, 100 gr; Latte condensato, 390 gr; Biscotti al cioccolato, circa 10; Latte, 100 ml; Lamponi, q.b.; Latte, 500 ml; Zucchero a velo, 250 gr; Burro, 20 gr; Amido di mais, 20 gr

Preparazione: 50 Min

Difficoltà: Facile

Dosi per: 6-8

A cura di Genny Gallo

ingredienti

per il semifreddo

Panna fresca

500 gr

Pasta di pistacchio

100 gr

Latte condensato

390 gr

Biscotti al cioccolato

circa 10

Latte

100 ml

Lamponi

q.b.

per il latte condensato

Latte

500 ml

Zucchero a velo

250 gr

Burro

20 gr

Amido di mais

20 gr

Il semifreddo al pistacchio è un dessert al cucchiaio goloso e fresco perfetto per la stagione estiva. Semplicissimo e super veloce, si realizza senza gelatiera e si conserva tranquillamente in freezer per diversi giorni, senza ghiacciare e mantenendo intatta la consistenza morbida e cremosa.

Il suo segreto sta nel composto di base che viene preparato con panna fresca e latte condensato fatto in casa e raffreddato oppure già pronto. Il dolce è poi arricchito con la pasta di pistacchio, che conferirà alla crema grande aromaticità. Ma non finisce qui: al momento del taglio, in un gioco di consistenze diverse davvero irresistibili, scopriamo anche una base croccante di biscotti al cioccolato riproposta anche come strato intermedio. Un dolce sorprendente, fresco e d'effetto, ideale da servire come fine pasto in occasione di una cena o una ricorrenza speciale, o come ghiotta merenda per un pomeriggio tra amiche.

Si può personalizzare questo dessert come si preferisce, realizzando delle eleganti monoporzioni o sostituendo il latte condensato con il mascarpone. Per gli strati croccanti abbiamo utilizzato dei biscotti al cioccolato, ma è possibili sostituirli con i pavesini. Si può guarnire la superficie del dolce a proprio piacimento, utilizzando dei frutti di bosco, pistacchi sgusciati o scaglie di cioccolato. Se questa ricetta ti è piaciuta, prova anche la versione rotolo o la cheesecake ai pistacchi.

Come preparare il semifreddo al pistacchio

Step 1

Prepara il latte condensato: in un pentolino mescola le polveri con il latte e il burro, facendo attenzione a evitare la formazione di grumi 1. Metti il pentolino sul fuoco e fai cuocere a fiamma bassa fino a ottenere un composto cremoso e di colore beige. Leva e fai raffreddare.

Step 2

Mescola il latte condensato con la pasta di pistacchio 2.

Step 3

Monta la panna, lasciandola piuttosto morbida, unisci il latte condensato raffreddato al pistacchio 3 e mescola accuratamente con una frusta.

Step 4

Versa la metà della crema in uno stampo in silicone da 20 cm liscio o scanalato 4.

Step 5

Bagna leggermente i biscotti nel latte e disponili sopra la crema 5.

Step 6

Copri con la crema restante e termina con uno strato di biscotti leggermente imbevuti nel latte 6. Metti in freezer e lascia riposare il semifreddo per almeno per una notte.

Step 7

Trascorso il tempo di riposo, sforma il dolce e trasferiscilo in un piatto da portata. Decora con i lamponi, lascia riposare per 10 minuti e servi il semifreddo al pistacchio 7.