Ricette con il latte di cocco: 11 idee dolci e salate da provare
Profumato, cremoso, versatile: difficile resistere al latte di cocco, un ingrediente dall'allure esotica ideale per realizzare piatti creativi che spaziano negli abbinamenti e nelle portate, tra zuppe, secondi piatti e dessert.
Si trova con facilità nei supermercati, nel reparto dedicato ai prodotti etnici, spesso in lattina o in brick: il latte di cocco è un alimento sempre più apprezzato come ingrediente per la sua versatilità, visto che può essere utilizzato sia nelle ricette dolci, sia in quelle salate. Come si ottiene? Dalla polpa del frutto tropicale, diffusissimo in Asia e in Sudamerica, che viene prima grattugiata poi spremuta e filtrata, ricavando così un liquido bianco, aromatico e dal gusto delicato. Si presenta denso e cremoso, ed è un’alternativa al latte vaccino per chi segue un’alimentazione vegana o senza derivati animali, e per chi è intollerante al lattosio: in più, si può fare anche in casa munendosi di acqua, cocco fresco o rapé.
A livello nutrizionale, rispetto ad altre proposte di bevande vegetali come la soia o l’avena (o al latte vaccino stesso), si rivela molto calorico, in quanto ricco di grassi saturi: 100 ml si contano circa 200 calorie. Si tratta perlopiù di acidi grassi a catena media, come l’acido laurico, che ha un effetto positivo sulla salute cardiovascolare, in quanto contribuisce all’abbassamento del colesterolo LDL. Inoltre, il latte di cocco è una buone fonte di sali minerali, come selenio, zinco, potassio e magnesio, e di vitamine C ed E, e fibre. Il risultato è un cibo nutriente, saziante, da consumare con equilibrio, che apporta benefici al sistema immunitario e dalle proprietà antiossidanti.
Dal punto di vista organolettico, il latte di cocco ha un profumo avvolgente, una texture vellutata ed è naturalmente dolce, con note che ricordano la frutta secca e il burro. Diventa quindi il protagonista ideale di dolci al cucchiaio, tra budino e panna cotta, o di piatti che si ispirano ai curry orientali, in zuppe e in abbinamento a crostacei (come i gamberi) o carni bianche, tipo il pollo alla thailandese. In più si dimostra talmente “eclettico” che può essere utilizzato anche per la preparazione di liquori e bevande, impreziosito da spezie e super food. Di seguito, ecco come valorizzarlo al meglio in 11 ricette perfette per ogni occasione.
La zuppa thailandese è un piatto unico cremoso e profumato, tipico della cucina thai. Si prepara con bocconcini di pollo rosolati, latte di cocco e brodo di pollo, cui vengono aggiunti funghi, cimette di broccolo, germogli di bambù, succo di lime e spezie, come zenzero, peperoncino e lemongrass.
Il gazpacho di carote e mele con latte di cocco è una variante creativa della celebre zuppa di origine andalusa dal gusto dolce e speziato, molto saporito.
Il pollo alla thailandese o pollo thai è un secondo piatto speziato e sostanzioso che il nostro Michele Ghedini ha servito con una salsa al latte di cocco, arricchita con zucca e fagiolini.
I gamberi al curry sono un secondo piatto tipico indiano: gamberoni scottati in padella con olio e cipollotto, arricchiti poi con latte di cocco, curry in polvere, concentrato di pomodoro e zenzero grattugiato.
La panna cotta al cocco è un dessert al cucchiaio super goloso e dal gusto esotico, perfetto da preparare in estate con latte di cocco, panna fresca liquida, zucchero, gelatina alimentare e cocco râpé.
Il budino al cocco è un dolce al cucchiaio fresco e cremoso, a base di cocco râpé, latte di cocco, amido di mais ed estratto di vaniglia. Facile e goloso, è perfetto da preparare in estate.
La cheesecake al cocco è un dessert al cucchiaio fresco, raffinato e dal gusto esotico perfetto per la stagione estiva. Nella nostra ricetta uno strato di biscotti e burro fuso viene sormontato da una farcia cremosa a base di latte di cocco, formaggio spalmabile, panna fresca, zucchero a velo e gelatina in fogli. Il tutto guarnito in superficie con il cocco in scaglie e grattugiato e il lime a fettine: per un dolce molto goloso da gustare a merenda o fine pasto.
I ghiaccioli ananas e cocco sono dolcetti dal gusto tropicale preparati con polpa di ananas, sciroppo di zucchero freddo, latte di cocco e cocco in scaglie.
Il liquore al cocco è una preparazione semplice e deliziosa, facile da preparare a casa, una bevanda cremosa dal sapore tropicale, ideale da servire a fine pasto o da utilizzare come deliziosa bagna per i dolci.
Il coquito è un drink portoricano a base di crema e latte di cocco, rum bianco e spezie, tipicamente servito durante il periodo natalizio o nei giorni di festa. Per prepararlo ti basterà frullare gli ingredienti nel boccare di un mixer e lasciar raffreddare poi la bevanda ottenuta in frigo per almeno 1 ora prima di sorseggiarla: per un risultato cremoso e profumato.
Il latte di unicorno è una bevanda di colore blu ricca di proprietà benefiche, preparata con latte di cocco, spirulina, curcuma, zenzero e succo di limone.
;Resize,width=767;)
;Resize,width=767;)
;Resize,width=767;)
;Resize,width=767;)
