Per molti, se non ci fosse bisognerebbe inventarlo: il gorgonzola è una vera e propria specialità tentatrice che ha anche il vantaggio di poter essere impiegata in tantissimi piatti, sia creativi sia tradizionali. Ecco come portarlo in tavola in modo facile e sfizioso.
Il gorgonzola è uno dei formaggi erborinati più amati, realizzato esclusivamente con latte vaccino. Prodotto caseario tipico del Nord Italia, in particolare del Piemonte (soprattutto nel novarese) e della Lombardia (Milano, Pavia, Como), il gorgonzola vanta una storia secolare: la sua origine si fa risalire alla piccola città omonima vicino a Milano, intorno all’anno 879 d.C., così come al territorio della Valsassina, precisamente in quel di Pasturo, conosciuto fin dall’antichità come centro della produzione di formaggi e che vede la presenza delle grotte dove le forme venivano fatte maturare. Il gorgonzola, classificato tra le Dop italiane, si caratterizza per l’uso delle cosiddette “muffe buone” scientificamente conosciute come Penicillium Glaucum, che vengono usate in veste di starter e che contribuiscono a creare il suo speciale profilo organolettico e la texture attraversata da striature più scure.
Un formaggio considerato irresistibile, che in cucina trova largo uso all’interno di tante ricette gustose, in quanto versatile negli abbinamenti. La maggior parte dei suoi estimatori punta sulla versione dolce, anche se quella piccante non è da meno, con una pasta più compatta e friabile dalle note piacevolmente pungenti. Il gorgonzola dolce grazie alla sua morbidezza si rivela perfetto per mantecare un risotto o per diventare un condimento cremoso per la pasta. Entrambi si sposano bene con la frutta secca, come le noci che danno un tocco di croccantezza, ma anche con quella fresca, succosa, come le pere, l’uva e i fichi a seconda della stagione. Ottimi accompagnamenti sono i prosciutti crudi, in equilibrio tra dolcezza e sapidità, ma anche prodotti tipici con cui condivide la provenienza: grandi classici tra i primi piatti sono il risotto zucca e gorgonzola o la pasta con salsiccia e gorgonzola.
Per chi cerca un tocco creativo, non mancano le possibilità: muffin, sformatini e torte salate sono antipasti facili e sfiziosi, ideali per ogni occasione. Di seguito, ecco 16 idee per metterti all’opera.
1. Mousse di gorgonzolaLa mousse di gorgonzola è una crema salata facile e veloce da preparare, arricchita con l'aggiunta di noci tritate, ideale come antipasto oppure in occasione di un aperitivo o un buffet.
Leggi tutta la ricetta 2. Sformatini al gorgonzolaGli sformatini al gorgonzola sono un antipasto vegetariano raffinato a base di gorgonzola, ricotta, uova e pochi altri ingredienti: sono perfetti per la tavola delle feste o per un'occasione speciale.
Leggi tutta la ricetta 3. Insalata con l’uvaL'insalata con l'uva è una ricetta semplice e sfiziosa, perfetta da proporre come antipasto o ricco contorno in accompagnamento a fragranti fettine di pane casereccio. Si prepara con una base d'insalata, in questo caso valerianella o songino, arricchita poi con acini di uva divisi a metà, pancetta croccante, gorgonzola piccante, noci pecan, olio, sale, pepe e un filo di miele.
Leggi tutta la ricetta 4. Fichi ripieniI fichi ripieni sono un antipasto estivo semplice e delizioso, preparato con i fichi freschi, incisi a croce e farciti con stracchino, gorgonzola, pancetta, miele e noci.
Leggi tutta la ricetta 5. Crostata di polenta e funghiLa crostata di polenta e funghi è un antipasto ricco e scenografico. Completato da un'insalata mista o un contorno di verdure stagionali, può essere consumata anche come piatto unico goloso e completo, adatto a tutta la famiglia.
Leggi tutta la ricetta 6. Pasta al gorgonzolaLa pasta al gorgonzola è un primo piatto facile e veloce, preparato con fusilli lessati al dente e mantecati con una fonduta di gorgonzola e latte, profumata con salvia fresca e noce moscata.
Leggi tutta la ricetta 7. Pasta alla cenereLa pasta alla cenere è un primo goloso a base di penne rigate, panna fresca, gorgonzola e olive nere tritate. Un piatto pronto in pochissimi minuti, perfetto da portare in tavola per un pranzo o una cena espressi.
Leggi tutta la ricetta 8. Pasta gorgonzola e salsicciaLa pasta gorgonzola e salsiccia è un primo cremoso e saporito, preparato con pasta corta tipo fusilli, scalogno, rosmarino, fonduta di gorgonzola e salsiccia rosolata. Un piatto espresso ma molto gustoso, perfetto da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia.
Leggi tutta la ricetta 9. Pasta zucca e gorgonzolaLa pasta zucca e gorgonzola è un primo saporito e ultra cremoso, perfetto da servire per il pranzo domenicale in famiglia o per una cena conviviale in compagnia di amici. Di facile esecuzione, si prepara con pochi e semplici ingredienti: zucca, gorgonzola dolce e la pasta del proprio formato corto preferito.
Leggi tutta la ricetta 11. Risotto pere e gorgonzolaIl risotto pere e gorgonzola è un primo piatto gustoso e raffinato, preparato con riso Carnaroli o Arborio, cotto con scalogno, burro, vino bianco e brodo vegetale, poi arricchito da gorgonzola, pere a cubetti e in purea, formaggio grattugiato e gherigli di noce tritati.
Leggi tutta la ricetta 12. Risotto radicchio e gorgonzolaIl risotto radicchio e gorgonzola è un primo piatto gustoso, raffinato e fragrante, perfetto da servire in occasione del pranzo della domenica o di una cena con ospiti di riguardo, in cui il gusto amarognolo dell'ortaggio si sposa alla perfezione con la delicatezza del gorgonzola dolce.
Leggi tutta la ricetta 15. Risotto ai 4 formaggiIl risotto ai 4 formaggi è un primo piatto gustoso e cremoso, una rivisitazione della classica pasta ai 4 formaggi. Dalla consistenza filante e dal sapore deciso, riscuoterà il favore dei commensali in occasione di un pranzo domenicale in famiglia o una cena speciale. Segui passo passo la nostra ricetta.
Leggi tutta la ricetta 16. Gnocchi al gorgonzolaGli gnocchi al gorgonzola sono un primo piatto veloce e goloso, adatto a qualunque pranzo o cena di famiglia. Gli gnocchi di patate, lessati in acqua bollente, vengono saltati sul fuoco con una fonduta di gorgonzola e mantecati poi con il parmigiano grattugiato: per un risultato cremoso e avvolgente. Scopri con il nostro Elpidio come farli in casa.
Leggi tutta la ricetta
;Resize,width=767;)
;Resize,width=767;)
;Resize,width=767;)
