ingredienti
Il risotto con gorgonzola, pere e noci è un primo piatto cremoso e raffinato, in cui si sposano alla perfezione il gusto aromatico e sapido del gorgonzola alla dolcezza delle pere, il tutto completato dalla nota croccante delle noci, tritate grossolanamente e tostate in padella con un rametto di rosmarino.
Perfetto per qualsiasi pranzo e cena, il risotto gorgonzola, pere e noci è semplicissimo da preparare: per un risultato impeccabile, però, è importante rispettare alcuni accorgimenti, partendo dal riso, meglio se della varietà Carnaroli, Arborio o Vialone nano, le migliori per questa ricetta.
Quanto alle pere, ti suggeriamo di optare per la Decana o l'Abate Fétel, tipologie dalla polpa soda, croccante e succosa, ottime in abbinamento ai formaggi erborinati.
Scopri come preparare il risotto con gorgonzola, pere e noci seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il risotto radicchio e gorgonzola, il risotto zucca e gorgonzola e il risotto ai 4 formaggi.
Come preparare il risotto gorgonzola, pere e noci
Per preparare il risotto gorgonzola, pere e noci, innanzitutto sbuccia le pere, elimina il torsolo e taglia la polpa a dadini 1.
Per preparare il risotto gorgonzola, pere e noci, innanzitutto sbuccia le pere, elimina il torsolo e taglia la polpa a dadini 1.
Trita grossolanamente le noci e trasferiscile in un padellino antiaderente. Aggiungi un rametto di rosmarino 2 e lascia tostare la frutta secca per qualche minuto, poi togli dal fuori e tienila da parte.
Trita grossolanamente le noci e trasferiscile in un padellino antiaderente. Aggiungi un rametto di rosmarino 2 e lascia tostare la frutta secca per qualche minuto, poi togli dal fuori e tienila da parte.
Fondi 20 grammi di burro presi dalla dose totale, poi aggiungi le pere a cubetti, un pizzico di sale, una macinata di pepe e il rosmarino 3, quindi cuoci le pere per qualche minuto, mescolando spesso. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol, quindi spegni il fuoco quando le pere saranno morbide.
Fondi 20 grammi di burro presi dalla dose totale, poi aggiungi le pere a cubetti, un pizzico di sale, una macinata di pepe e il rosmarino 3, quindi cuoci le pere per qualche minuto, mescolando spesso. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol, quindi spegni il fuoco quando le pere saranno morbide.
Ina casseruola tosta il riso a secco finché i chicchi non saranno caldi e traslucidi. Poi inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo 4 e inizia la cottura del risotto, versando altro liquido man mano che questo viene assorbito.
Ina casseruola tosta il riso a secco finché i chicchi non saranno caldi e traslucidi. Poi inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo 4 e inizia la cottura del risotto, versando altro liquido man mano che questo viene assorbito.
Quando il riso sarà cotto, ma ancora al dente, aggiungi il resto del burro freddo, il formaggio grattugiato e il gorgonzola 5, quindi manteca accuratamente il tutto a fiamma spenta.
Quando il riso sarà cotto, ma ancora al dente, aggiungi il resto del burro freddo, il formaggio grattugiato e il gorgonzola 5, quindi manteca accuratamente il tutto a fiamma spenta.
Completa con le pere 6 e un altro pizzico di sale quindi dai un'ultima mescolata. Infine, distribuisci il risotto nei piatti individuali e guarniscilo con le noci tostate tenute da parte e con una spolverizzata di pepe.
Completa con le pere 6 e un altro pizzico di sale quindi dai un'ultima mescolata. Infine, distribuisci il risotto nei piatti individuali e guarniscilo con le noci tostate tenute da parte e con una spolverizzata di pepe.
Il risotto gorgonzola, pere e noci è pronto per essere gustato 7.
Il risotto gorgonzola, pere e noci è pronto per essere gustato 7.
Consigli
Se non ami il gusto del gorgonzola, puoi sostituirlo con la fontina, il taleggio o il brie. Al posto dei gherigli di noce, invece, andranno benissimo nocciole tostate o mandorle a lamelle.
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