ingredienti
La pita di Fulvio Marino è una ricetta tratta dal libro "Tutto il mondo del pane" del maestro panificatore e volto noto della televisione italiana. Si tratta della sua versione del tipico pane rotondo greco, realizzata con farina, lievito di birra fresco, acqua, sale e olio extravergine di oliva: dopo la lievitazione, l'impasto viene steso in dischi non troppo sottili da cuocere in una padella calda per pochi minuti, giusto il tempo di gonfiarsi e dorarsi leggermente in superficie.
Il risultato sono dei paninetti morbidissimi, profumati e deliziosi, perfetti per accompagnare hummus di ceci e altri legumi, babaganoush o salsa tzatziki, ma anche da farcire con gyros, kebab, souvlaki e falafel, insieme a insalata, pomodori e verdure grigliate.
Scopri come preparare la pita di Fulvio Marino seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la tirà piemontese.
Come preparare la pita di Fulvio Marino
Per preparare la pita di Fulvio Marino, raccogli in una ciotola la farina, il lievito e l'acqua tiepida, versando quest'ultima un po' alla volta 1 e mescolando, nel mentre, con una spatola o una frusta.
Per preparare la pita di Fulvio Marino, raccogli in una ciotola la farina, il lievito e l'acqua tiepida, versando quest'ultima un po' alla volta 1 e mescolando, nel mentre, con una spatola o una frusta.
Aggiungi il sale e l'acqua rimasta 2, proseguendo ad amalgamare gli ingredienti.
Aggiungi il sale e l'acqua rimasta 2, proseguendo ad amalgamare gli ingredienti.
Infine, completa con l'olio extravergine di oliva 3 e prosegui a lavorare per farlo assorbire completamente dall'impasto.
Infine, completa con l'olio extravergine di oliva 3 e prosegui a lavorare per farlo assorbire completamente dall'impasto.
Impasta energicamente il tutto prima nella ciotola, poi sulla spianatoia, finché non otterrai un panetto liscio, morbido ed elastico 4.
Impasta energicamente il tutto prima nella ciotola, poi sulla spianatoia, finché non otterrai un panetto liscio, morbido ed elastico 4.
Sistema il panetto in una ciotola, coprilo con pellicola trasparente e lascialo lievitare per circa 2 ore o finché non sarà raddoppiato di volume 5.
Sistema il panetto in una ciotola, coprilo con pellicola trasparente e lascialo lievitare per circa 2 ore o finché non sarà raddoppiato di volume 5.
Rovescia l'impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e lavoralo velocemente così da allungarlo. Ricava poi 6 pezzi dal peso di circa 150 grammi 6.
Rovescia l'impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e lavoralo velocemente così da allungarlo. Ricava poi 6 pezzi dal peso di circa 150 grammi 6.
Modella ogni pezzo, pirlandolo per ottenere delle palline omogenee 7. Coprile con un canovaccio di cotone umido e lasciale riposare per 30 minuti.
Modella ogni pezzo, pirlandolo per ottenere delle palline omogenee 7. Coprile con un canovaccio di cotone umido e lasciale riposare per 30 minuti.
Trascorso questo tempo, stendi le palline con le mani per ottenere dei dischi larghi e non troppo sottili 8.
Trascorso questo tempo, stendi le palline con le mani per ottenere dei dischi larghi e non troppo sottili 8.
Scalda una padella antiaderente sul fuoco e, quando sarà rovente, adagia la pita 9.
Scalda una padella antiaderente sul fuoco e, quando sarà rovente, adagia la pita 9.
Cuoci la pita per 4-5 minuti, girandola spesso, così da garantire una doratura uniforme su entrambi i lati 10. Procedi allo stesso modo con gli altri pezzi e, man mano che sono pronte, impilale una sull'altra così da mantenerle calde e morbide.
Cuoci la pita per 4-5 minuti, girandola spesso, così da garantire una doratura uniforme su entrambi i lati 10. Procedi allo stesso modo con gli altri pezzi e, man mano che sono pronte, impilale una sull'altra così da mantenerle calde e morbide.
La pita di Fulvio Marino è pronta per essere gustata 11.
La pita di Fulvio Marino è pronta per essere gustata 11.
Conservazione
La pita si conserva a temperatura ambiente, ben chiusa in un sacchetto per alimenti o in un contenitore ermetico, per circa 1-2 giorni. Se desideri, puoi congelarla fino a 1 mese, lasciarla scongelare all'occorrenza e scaldarla leggermente in padella prima di consumarla.
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