ingredienti
Il knäckebröd di Fulvio Marino è un pane croccante tipico della cucina svedese, replicato qui in maniera impeccabile dal celebre maestro panificatore piemontese, volto noto della tv.
Per preparare la ricetta, tratta dal suo libro Tutto il mondo del pane, ti basterà amalgamare insieme la farina di segale integrale e di farro, l'acqua, l'olio extravergine di oliva, i fiocchi di avena, il bicarbonato di sodio e un mix di semini misti oleosi. L'impasto, steso in un rettangolo di circa 2 mm di spessore, verrà poi spennellato in superficie con un filo d'olio, cosparso con il sale e cotto quindi in forno fino a doratura.
Il risultato saranno delle sfoglie sottili e fragranti, simili ai nostri crackers, ma dalla consistenza più rustica e dal tipico colorito scuro, ideali da sbocconcellare come snack spezza-fame in qualunque momento della giornata o servire, come vuole la tradizione nordica, come antipasto o aperitivo con del burro salato, rametti di aneto e fettine di salmone affumicato.
Scopri come preparare il knäckebröd di Fulvio Marino seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il pane cafone di Fulvio Marino.
Come preparare il knäckebröd di Fulvio Marino
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Per preparare il knäckebröd di Fulvio Marino, raccogli per prima cosa in una ciotola capiente le farine, i fiocchi di avena, il bicarbonato, il sale e il mix di semi oleosi 1.
Per preparare il knäckebröd di Fulvio Marino, raccogli per prima cosa in una ciotola capiente le farine, i fiocchi di avena, il bicarbonato, il sale e il mix di semi oleosi 1.
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Miscela gli ingredienti secchi e versa l'acqua 2.
Miscela gli ingredienti secchi e versa l'acqua 2.
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Unisci anche l'olio extravergine di oliva 3.
Unisci anche l'olio extravergine di oliva 3.
Amalgama bene con le mani fino a ottenere un composto piuttosto omogeneo 4, quindi forma un panetto e lascialo riposare per una decina di minuti in un contenitore pulito leggermente unto d'olio.
Amalgama bene con le mani fino a ottenere un composto piuttosto omogeneo 4, quindi forma un panetto e lascialo riposare per una decina di minuti in un contenitore pulito leggermente unto d'olio.
Trascorso il tempo, stendi l'impasto con un matterello fra due fogli di carta forno 5 fino a ottenere un rettangolo sottile da circa 2 mm di spessore, quindi elimina la carta in superficie.
Trascorso il tempo, stendi l'impasto con un matterello fra due fogli di carta forno 5 fino a ottenere un rettangolo sottile da circa 2 mm di spessore, quindi elimina la carta in superficie.
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Trasferisci il rettangolo di pasta su una teglia con tutta la carta forno, bucherella la superficie con i rebbi di una forchetta 6 e spennellala con un filo d'olio extravergine di oliva.
Trasferisci il rettangolo di pasta su una teglia con tutta la carta forno, bucherella la superficie con i rebbi di una forchetta 6 e spennellala con un filo d'olio extravergine di oliva.
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Cospargi con un pizzico di sale 7 e metti tutto in forno caldo a 180 °C per circa 35 minuti.
Cospargi con un pizzico di sale 7 e metti tutto in forno caldo a 180 °C per circa 35 minuti.
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Trascorso il tempo di cottura, sforna il knäckebröd 8 e fai raffreddare.
Trascorso il tempo di cottura, sforna il knäckebröd 8 e fai raffreddare.
Spezzetta il pane croccante, sistemalo su un vassoio 9 e servi. Se dovesse avanzare, il knäckebröd di Fulvio Marino si conserva a temperatura ambiente, ben chiuso in una scatola di latta, fino a 1 settimana.
Spezzetta il pane croccante, sistemalo su un vassoio 9 e servi. Se dovesse avanzare, il knäckebröd di Fulvio Marino si conserva a temperatura ambiente, ben chiuso in una scatola di latta, fino a 1 settimana.
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