ingredienti
La pasta sablée è una variante della classica pasta frolla, realizzata lavorando il burro con la farina e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto "sabbioso" (da qui il nome francese sablée) e aggiungendo poi i tuorli e l'estratto di vaniglia.
Si ottiene così una preparazione di base perfetta per confezionare tartellette con frutta fresca, crostate farcite con creme, marmellate e confetture, oppure biscottini fragranti, da servire all'ora del tè o gustare come lieto fine pasto.
Per una resa impeccabile, assicurati che il burro sia ben freddo di frigo e lavoralo molto velocemente con la punta delle dita per non farlo surriscaldare. Inoltre, scegli un burro da centrifuga di ottima qualità, dal sapore più dolce e fresco.
Scopri come preparare la pasta sablée seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la pasta frolla montata, quella integrale o la pasta frolla senza uova.
Come preparare la pasta sablée
Per preparare la pasta sablée, versa in una ciotola la farina, il sale e lo zucchero a velo 1. Mescola con un cucchiaio fino a ottenere un composto uniforme.
Per preparare la pasta sablée, versa in una ciotola la farina, il sale e lo zucchero a velo 1. Mescola con un cucchiaio fino a ottenere un composto uniforme.
Aggiungi il burro freddo a cubetti 2 e lavora gli ingredienti con la punta delle dita, così da ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi il burro freddo a cubetti 2 e lavora gli ingredienti con la punta delle dita, così da ottenere un composto sabbioso.
Unisci i tuorli e l’estratto di vaniglia 3, quindi mescola fino a ottenere una pasta lavorabile.
Unisci i tuorli e l’estratto di vaniglia 3, quindi mescola fino a ottenere una pasta lavorabile.
Continua a impastare nella ciotola 4, poi trasferisci il composto sul piano di lavoro.
Continua a impastare nella ciotola 4, poi trasferisci il composto sul piano di lavoro.
Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente 5 e riponilo in frigorifero per circa 1 ora.
Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente 5 e riponilo in frigorifero per circa 1 ora.
Trascorso questo tempo, puoi usare la tua pasta sablée per realizzare dei deliziosi biscottini: stendila su una spianatoia infarinata con un matterello a uno spessore di circa 3 mm, quindi ricava i biscotti con gli stampini a tua disposizione 6.
Trascorso questo tempo, puoi usare la tua pasta sablée per realizzare dei deliziosi biscottini: stendila su una spianatoia infarinata con un matterello a uno spessore di circa 3 mm, quindi ricava i biscotti con gli stampini a tua disposizione 6.
Disponili su una teglia rivestita con carta forno, distanziandoli tra loro 7.
Disponili su una teglia rivestita con carta forno, distanziandoli tra loro 7.
Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 10 minuti 8.
Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 10 minuti 8.
I biscottini di pasta sablée sono pronti per essere gustati 9.
I biscottini di pasta sablée sono pronti per essere gustati 9.
Consigli e conservazione
A piacere, puoi aromatizzare la pasta sablée con la scorza grattugiata di un limone o di un'arancia biologici, un pizzico di cannella o un misto di spezie, tipo pisto, per creare dei biscottini natalizi profumati e golosi.
Se hai a disposizione una planetaria o un'impastatrice con gancio a foglia, puoi utilizzarle per realizzare l'impasto. Lascialo poi riposare e raffreddare almeno 1 ora in frigorifero, meglio ancora se tutta la notte.
La pasta sablée si conserva in frigorifero, avvolta nella pellicola trasparente, per 3-4 giorni al massimo; puoi anche congelarla fino a 2 mesi. Una volta preparati i biscottini, invece, chiudili in un contenitore ermetico e conservali in un luogo fresco e asciutto per circa 1 settimana.
;Resize,width=767;)
