Pasta pesto e calamari: la ricetta del primo piatto di mare cremoso

La pasta pesto e calamari è un primo piatto di pesce cremoso e molto gustoso. In questa ricetta, facile e veloce, gli spaghetti, lessati al dente, vengono mantecati in padella con un sughetto a base di pesto alla genovese e anelli di calamari, precedentemente cotti sul fuoco con un fondo di aglio e olio e una spruzzata di vino bianco.

Per una riuscita ottimale ti suggeriamo di procurarti dei calamari freschissimi. Se vuoi velocizzare ulteriormente le operazioni, puoi acquistare gli anelli di calamari già pronti dal tuo pescivendolo di fiducia, oppure puoi pulire i molluschi in casa seguendo la nostra guida.

Scopri come preparare la pasta pesto e calamari seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ami le ricette con i calamari, prova anche la calamarata e gli spaghetti allo scoglio.

Come preparare la pasta con pesto e calamari

Step 1

Step 1

Per preparare la pasta pesto e calamari, pulisci per prima cosa i molluschi: rimuovi le interiora 1 e la cartalagine interna.

Per preparare la pasta pesto e calamari, pulisci per prima cosa i molluschi: rimuovi le interiora 1 e la cartalagine interna.

Step 2

Step 2

Recidi i tentacoli 2.

Recidi i tentacoli 2.

Step 3

Step 3

Taglia la sacca ad anelli 3.

Taglia la sacca ad anelli 3.

Step 4

Step 4

In una padella antiaderente lascia dorare lo spicchio d'aglio con l'olio extravergine di oliva 4.

In una padella antiaderente lascia dorare lo spicchio d'aglio con l'olio extravergine di oliva 4.

Step 5

Step 5

Aggiungi al soffritto gli anelli di calamari con i tentacoli e lasciali insaporire per qualche istante sul fuoco 5.

Aggiungi al soffritto gli anelli di calamari con i tentacoli e lasciali insaporire per qualche istante sul fuoco 5.

Step 6

Step 6

Sfuma con il vino bianco 6 e aggiusta di sale e di pepe, quindi copri con un coperchio e lascia cuocere su fiamma bassa fino a quando i calamari non risulteranno teneri: se necessario unisci un mestolo di acqua calda.

Sfuma con il vino bianco 6 e aggiusta di sale e di pepe, quindi copri con un coperchio e lascia cuocere su fiamma bassa fino a quando i calamari non risulteranno teneri: se necessario unisci un mestolo di acqua calda.

Step 7

Step 7

Lessa la pasta in abbondante acqua bollente leeggermente salata 7.

Lessa la pasta in abbondante acqua bollente leeggermente salata 7.

Step 8

Step 8

Versa il pesto nel tegame con i calamari ormai teneri 8.

Versa il pesto nel tegame con i calamari ormai teneri 8.

Step 9

Step 9

Unisci un mestolo di acqua di cottura della pasta e amalgama bene il tutto 9.

Unisci un mestolo di acqua di cottura della pasta e amalgama bene il tutto 9.

Step 10

Step 10

Scola la pasta al dente e trasferiscila direttamente nel tegame con il condimento 10.

Scola la pasta al dente e trasferiscila direttamente nel tegame con il condimento 10.

Step 11

Step 11

Manteca con cura per uniformare gli ingredienti 11.

Manteca con cura per uniformare gli ingredienti 11.

Step 12

Step 12

Distribuisci la pasta pesto e calamari sui piatti individuali, completa con un ciuffetto di prezzemolo fresco 12, porta in tavola e servi.

Distribuisci la pasta pesto e calamari sui piatti individuali, completa con un ciuffetto di prezzemolo fresco 12, porta in tavola e servi.

Consigli

Noi abbiamo optato per gli spaghetti ma, a piacere, puoi utilizzare le linguine, le bavette o un formato di pasta corta già presente in dispensa, come paccheri, mezze maniche o rigatoni.

Se desideri puoi sostituire il pesto di basilico con uno di zucchine o di rucola, puoi conferire al piatto una nota piccante con un pizzico di peperoncino in polvere oppure, per una variante più ricca, puoi aggiungere in pentola cozze o gamberi scottati.