- pasta corta tipo tubetti 160 gr
- Ceci già lessati 400 gr • 120 kcal
- spicchi di aglio 3-4
- Rosmarino 1 rametto • 29 kcal
- Olio extravergine di oliva q.b. • 0 kcal
- Sale q.b. • 0 kcal
- pepe q.b. • 79 kcal
Pasta e ceci è un primo piatto saporito e corroborante, che regala grandi soddisfazioni durante le serate d’autunno. Si tratta di un grande classico della cucina italiana, in particolare di quella campana, semplice e confortante: la pasta corta, in questo caso dei tubetti, vengono cotti direttamente con i ceci, stufati con un fondo di olio e aglio, quindi frullati in parte in una crema: il risultato finale è una pietanza cremosa e avvolgente, che conquisterà tutta la famiglia. Scoprite come realizzarla seguendo passo passo la nostra ricetta.
Come preparare la pasta e ceci
In un pentolino fate rosolare l'aglio in camicia con un filo di olio e qualche aghetto di rosmarino (1).
Sciacquate i ceci sotto l'acqua corrente fredda e poi scolateli con un colino (2).
Aggiungete i ceci e lasciateli insaporire per qualche minuto (3). Aggiustate di sale ed eliminate l'aglio.
Frullate la metà dei ceci con un bicchiere di acqua tiepida, fino a ottenere una purea liscia e omogenea (4).
Versate la purea nel pentolino con i ceci interi (5) e lasciate insaporire il tutto per qualche minuto.
Aggiungete due bicchieri di acqua (6), mettete sul fuoco e lasciate riprendere il bollore.
Aggiungete la pasta (7), mescolate e fate cuocere per il tempo indicazione sulla confezione. Se necessario, aggiungete man mano un altro goccio di acqua calda.
Una volta a cottura, distribuite la pasta e ceci nelle fondine individuali, pepate, ultimate con un filo di olio a crudo e servite (8).
Consigli
Per comodità potete utilizzare i ceci già lessati (acquistate quelli conservati in vasetti di vetro) oppure, nel caso in cui abbiate tempo a disposizione, anche quelli secchi: in questo caso consideratene circa 250 gr. Per rendere i legumi maggiormente digeribili, vi consigliamo di metterli in ammollo in acqua fredda con un pezzetto di alga kombu.
A piacere, potete utilizzare qualunque formato di pasta corta, anche mista, e aggiungere una spolverizzata di parmigiano o pecorino, per un gusto più deciso.
Se amate i ceci, provate queste ricette semplici e nutrienti.
Conservazione
La pasta e ceci si conserva in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per massimo 1-2 giorni.
