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27 Aprile 2023
11:00
Menù per il primo maggio: 40 ricette per il pranzo della festa dei lavoratori
Come comporre un intero menù per il pranzo del primo maggio: dall'antipasto al dolce, piatti gustosi e di stagione per celebrare la festa dei lavoratori in famiglia o con gli amici.
A cura di Rossella Croce
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In Italia e in tanti altri paesi del mondo, il primo maggio si celebra la festa dei lavoratori, una giornata in onore e memoria delle prime battaglie per la conquista di maggiori diritti e sicurezza sul posto di lavoro. "8 ore di lavoro, 8 di svago e 8 per dormire": questo lo slogan con cui gli operai chiedevano migliori condizioni di lavoro e che oggi celebriamo nelle piazze o in famiglia, organizzando gite fuori porta o ricchi barbecue.
Con l'arrivo dei primi caldi dell'anno, il primo maggio diventa un'occasione per passare del tempo con i nostri cari e, come sempre quando si tratta di feste, non c'è niente di meglio che riunirsi a tavola e gustare piatti golosi. Ricette più o meno elaborate, da preparare in anticipo e condividere per un picnic o un pranzo tra amici: per iniziare con gusto abbiamo pensato a delle deliziose polpette di fave o a dei crocchè di patate dal cuore filante; proseguiamo con un elegante piatto di trofie con asparagi e salmone o con un'alternativa lasagna vegana, un piatto colorato e nutriente.
Per un secondo indimenticabile possiamo preparare profumatissimo pollo alla diavola o cimentarci con un immancabile grigliate di carne. Insomma, di idee ne abbiamo tante, a te non resta che scegliere quella che più adatta ai tuoi gusti e rendere il tuo primo maggio indimenticabile.
Antipasti
Iniziamo il pranzo della festa dei lavoratori con un antipasto sfizioso, da servire caldo o freddo: se abbiamo pensato a un picnic tra amici, possiamo realizzare delle golose polpette o delle ricche torte salate; per una pranzo a casa invece possiamo optare per un antipasto a base di pesce o un'elegante tartare.
1. Polpette di fave: la ricetta dell’antipasto vegetariano leggero e sfizioso 
Le polpette di fave sono un'idea sfiziosa e originale, perfetta da proporre come antipasto o secondo piatto in occasione di una cena o un buffet tra amici. Tenere e delicate, le fave fresche vengono sbollentate in acqua e poi frullate con uova, ricotta, parmigiano e farina di riso; una volta ottenute delle palline, queste vengono passate nell'albume e nel pangrattato, quindi immerse in olio bollente: il risultato sono delle crocchette dorate all'esterno e morbide al cuore, a cui nessuno saprà resistere. Scoprite come realizzarle seguendo passo passo la nostra semplice ricetta e il risultato sarà più che garantito.
Leggi tutta la ricetta 2. Tortini di agretti: la ricetta dei cestini croccanti e golosi 
I tortini di agretti sono dei rustici semplici e sfiziosi, perfetti per la stagione primaverile. Dorati e fragranti, sono dei deliziosi cestini di pasta brisée farciti con agretti saltati in padella e una crema di formaggio e uova. Sono semplicissimi da realizzare e molto veloci: l'impasto, confezionato con olio di oliva al posto del burro, non necessita del tempo di riposo in frigo. Scoprite come realizzarli seguendo passo passo la nostra ricetta e offriteli in occasione di un aperitivo, un buffet di festa o un picnic all'aria aperta.
Leggi tutta la ricetta 3. Frittelle di asparagi: la ricetta dell’antipasto semplice e sfizioso 
Le frittelle di asparagi sono un antipasto semplice e delizioso: una pietanza da realizzare in primavera, quando gli asparagi sono di stagione e dunque al massimo del loro sapore, ideale da servire in occasione di un pranzo di famiglia o una cena con gli amici.
Leggi tutta la ricetta 4. Tartare con tonno e avocado: la ricetta dell’antipasto fresco e raffinato 
La tartare con tonno e avocado è un antipasto semplice e raffinato, ideale per una cena romantica o per un'occasione speciale. Una ricetta esotica che sorprenderà i vostri ospiti, da preparare in alternativa alla classica tartare di tonno, con pochi e semplici ingredienti. Per la buona riuscita della ricetta è importante utilizzare materie prime freschissime e di ottima qualità.
Leggi tutta la ricetta 5. Focaccia con bietole e provola: la ricetta del rustico filante e gustoso 
La focaccia con bietole e provola è una torta salata semplice e dal gusto sorprendente. Un impasto soffice e ben lievitato, realizzato con farina di grano duro, accoglie al suo interno un ripieno vegetariano a base di bietole lessate. Questa verdura, dolce e delicata, viene esaltata dalla nota sapida dei pomodorini secchi e del formaggio che, grazie alla cottura in forno, diventerà filante e scioglievole. Un rustico fragrante e irresistibile, ideale da servire come antipasto in occasione di un buffet in piedi o una cena di festa con molti invitati. Accompagnato a un bel contorno di verdure, può trasformarsi anche in un piatto unico completo e appagante. Scoprite come realizzarla seguendo passo passo la nostra ricetta.
Leggi tutta la ricetta 6. Gamberi in gabbia: la ricetta dell’antipasto veloce e originale 
I gamberi in gabbia sono un antipasto sfizioso e originale, ideale anche per una cena raffinata, per introdurre un menù di pesce sofisticato. I crostacei saranno scottati in padella, avvolti in una gabbia di spaghetti e fritti in olio ben caldo fino a quando non saranno dorati e croccanti. Ma ecco come prepararli.
Leggi tutta la ricetta 7. Crocchè di patate napoletano: la ricetta originale dei panzarotti fritti 
Il crocchè di patate napoletano, anche noto come panzarotto, è un classico street food della cucina napoletana: una crocchetta di patate fritta dal cuore filante e dalla panatura croccante.
Leggi tutta la ricetta 8. Torta salata spinaci, nocciole e feta: la ricetta del rustico pronto in pochi minuti 
La torta salata con spinaci, nocciole e feta è un rustico semplicissmo da portare in tavola, un equilibrio genuino di sapori perfetto per preparare un antipasto freddo o una cena dell'ultimo momento. Le torte salate sono sempre un'ottima idea per chi ha poco tempo e non vuole rinunciare ad un buon piatto: tutto quello che serve è un rotolo di friabile pasta brisée da farcire come più vi piace ed un pizzico di fantasia.
Leggi tutta la ricetta 9. Torta salata agli asparagi: la ricetta del rustico appetitoso e versatile 
La torta salata agli asparagi è un rustico semplice e gustoso perfetta da servire come antipasto o sfizioso piatto unico. Si prepara farcendo un rotolo di pasta sfoglia con un ripieno cremoso a base di ricotta, uova, asparagi e parmigiano. A piacere puoi giocare con sapori e consistenze, e farcire la torta con gli ingredienti di tuo gusto.
Leggi tutta la ricetta Primi piatti
In padella o al forno, freddi o caldi: qualunque sia la tua idea di primo maggio, un buon primo piatto può davvero fare la differenza. Ecco tante idee golose, tra classici della tradizione e piatti che strizzano l'occhio alla stagionalità. 10. Pasta cacio e pepe con fave: la ricetta del primo cremoso e perfetto per la primavera 
La pasta cacio e pepe con fave è una variante della classica cacio e pepe, ricetta simbolo della tradizione laziale. Perfetta per la stagione primaverile, vede l'aggiunta delle fave e dei tegumenti.
Leggi tutta la ricetta 11. Pasta ai fiori di zucca: la ricetta del primo piatto cremoso e saporito 
La pasta ai fiori di zucca è un primo piatto veloce, pronto in soli 15 minuti, in cui i fiori di zucca vengono abbinati a pancetta, panna e zafferano. Cremosa, colorata e saporita, è anche molto facile da preparare: ecco come fare.
Leggi tutta la ricetta 12. Pasta fredda con limone, olive e tonno: la ricetta del piatto gustoso e leggero 
La pasta fredda con limone, olive e tonno è una pietanza fresca e fragrante, perfetta per l'estate. In questa stagione le insalate di cereali sono un vero e proprio must: non possono mai mancare sulla tavola, per un pranzo in spiaggia o nel cestino del picnic. Nella nostra versione la pasta viene condita con tonno a filetti, olive verdi, pomodorini e un'emulsione a base di succo di limone e olio extravergine di oliva, che si sostituisce alla classica maionese, per un risultato ugualmente gustoso ma più leggero e digeribile. Scoprite come realizzarla seguendo passo passo la ricetta semplice e veloce.
Leggi tutta la ricetta 13. Lasagne bianche: la ricetta della variante senza pomodoro cremosa e saporita 
Le lasagne bianche sono un primo cremoso e saporito a base di carne, besciamella e verdure saltate in padella. Un'alternativa alla classica lasagna alla bolognese, da gustare per il pranzo della domenica o una ricorrenza di festa.
Leggi tutta la ricetta 14. Lasagne vegane: la ricetta del grande classico rivisitato in chiave vegan 
Le lasagne vegane sono un primo piatto semplice e gustoso, la variante vegan delle classiche lasagne alla bolognese. Al posto della pasta fresca e del ragù, pane carasau e verdure cotte in padella, per un risultato che non farà rimpiangere l'originale.
Leggi tutta la ricetta 15. Riso al forno: la ricetta del primo rustico e filante 
Il riso al forno è una ricetta gustosa preparata con pochi e semplici ingredienti: un piatto goloso da preparare per un pranzo in famiglia o per una gita fuori porta.
Leggi tutta la ricetta 16. Riso al forno con piselli, pancetta e patate: la ricetta del piatto ricco e gustoso 
Il riso al forno con piselli, pancetta e patate è un piatto golosissimo, grazie al suo cuore di provolone filante: una ricetta facile da realizzare e che può essere preparata in anticipo e poi cotta al momento di servirlo. Potete variare gli ingredienti aggiungendo quello che avete in casa: è un’ottima ricetta svuota frigo, ideale per quando avete accumuli da smaltire. Perfetto come primo, ma anche come piatto unico: provate a servirlo ai bambini, ne andranno matti. Ecco come prepararlo alla perfezione.
Leggi tutta la ricetta 17. Pasta salmone e asparagi: la ricetta del primo piatto gustoso e saporito 
La pasta salmone e asparagi è un primo profumato e saporito, adatto per qualunque pranzo e cena di famiglia o in compagnia di amici. Si prepara con asparagi, salmone, fusilli, burro e aglio, è pronta in pochissimi minuti e piacerà tanto ai grandi quanto ai piccoli di casa.
Leggi tutta la ricetta 18. Pasta calamari e carciofi: la ricetta del piatto semplice e irresistibile 
La pasta calamari e carciofi è un piatto semplice e delizioso, il connubio perfetto tra sapori di terra e di mare. I carciofi, scelti tra le varietà più tenere e gustose, vengono saltati in padella con un fondo di olio, aglio e prezzemolo, quindi uniti ai calamari, molluschi versatili e dal delicato sapore salino. Il risultato è un sughetto perfetto per accogliere una pasta lunga ruvida e porosa, che trattiene fino all'ultima goccia di condimento. Scoprite come realizzarla seguendo passo passo la nostra ricetta e servitela come primo piatto di un pranzo a base di pesce: il successo è garantito.
Leggi tutta la ricetta 19. Frittata di pasta: la ricetta del piatto unico napoletano perfetto per il picnic 
La frittata di pasta è un piatto unico tipico della tradizione gastronomica napoletana. Una ricetta nata per riciclare la pasta avanzata, perfetta per picnic e gite fuori porta.
Leggi tutta la ricetta Secondi
A base di carne o di pesce senza dimenticare le immancabili frittate: il pranzo del primo maggio prosegue e non resta che scegliere il secondo piatto più adatto ai nostri gusti. 20. Polpette di piselli: la ricetta veloce (fritta e al forno) delle crocchette filanti 
Le polpette di piselli sono delle crocchette sfiziose a base di piselli lessi, croccanti all'esterno e dal cuore filante, ottime come secondo piatto o come contorno: ecco la ricetta facile e veloce per farle fritte o al forno.
Leggi tutta la ricetta 21. Falafel: la ricetta veloce dalla rubrica Easy Gourmet 
I falafel (o felafel) sono delle polpettine di legumi, tipiche della cucina mediorientale, preparati per noi dallo chef Michele Ghedini per la rubrica Easy Gourmet.
Leggi tutta la ricetta 22. Zucchine ripiene di carne 
Le zucchine ripiene sono un secondo piatto estivo ricco e stuzzicante ideale per il pranzo o la cena. Si preparano con le zucchine svuotate della polpa e riempite poi con le farce più svariate, come quella classica a base di carne e altre farciture con tonno, ricotta o riso.
Leggi tutta la ricetta 23. Frittata di agretti: la ricetta del secondo gustoso e vegetariano 
La frittata di agretti è un secondo vegetariano tipico della stagione primaverile, un piatto rustico perfetto per una cena veloce e saporita che conquisterà grandi e piccini.
Leggi tutta la ricetta 24. Polpette di pane: la ricetta del secondo piatto pronto in pochissimi minuti 
Le polpette di pane sono un secondo vegetariano semplice e velocissimo da realizzare. Perfette per riciclare il pane raffermo sono ideali da preparare per una pausa pranzo veloce o per una cena informale in famiglia.
Leggi tutta la ricetta 25. Grigliata di carne: la ricetta facile e gustosa per farla in casa 
La grigliata di carne è un secondo piatto ricco e gustoso preparato con diversi tagli di carne di maiale marinati e poi cotti alla griglia. In questa ricetta abbiamo scelto salsicce, spiedini, braciole e pancetta che, dopo la macerazione in olio extravergine di oliva, sale, pepe e rosmarino, sono stati grigliati su una piastra ben calda, per una versione casalinga adatta proprio a tutti.
Leggi tutta la ricetta 26. Pollo alla diavola: la ricetta del secondo tipico della tradizione italiana 
Il pollo alla diavola è un secondo semplice e gustoso, tipico della tradizione italiana. Una volta pulito, il pollo intero viene condito con olio, peperoncino e paprica, quindi cotto su una piastra rovente con un peso sopra, per un risultato tenero, succoso e piacevolmente piccante.
Leggi tutta la ricetta 27. Insalata greca: la ricetta del piatto greco estivo e gustoso 
L'insalata greca è una pietanza fresca e colorata, tipica della cucina greca. È composta da pomodori, cetrioli, peperoni, cipolle, olive nere e cubetti di formaggio feta, specialità ellenica prodotta con latte di pecora e di capra. Come spesso accade nelle ricette della tradizione, ne esistono numerose versioni differenti che prevedono l'aggiunta della lattuga, della cipolla bianca al posto di quella rossa, delle olive verdi o dell'aceto di vino bianco. Perfetta come piatto unico, per un pranzo estivo leggero da consumare al mare, può essere servita anche come ricco contorno di un secondo di pesce o carne alla griglia. Scoprite come prepararla seguendo passo passo procedimento e consigli.
Leggi tutta la ricetta 28. Medaglioni di formaggio fritto: la ricetta dell’antipasto goloso e filante 
I medaglioni di formaggio fritto sono un antipasto goloso e assolutamente irresistibile. Semplice e ultra rapida, la ricetta prevede che il formaggio a pasta filata venga tagliato a fette, passato in una doppia panatura di farina, uova e pangrattato – un trucchetto per ottenere una copertura omogenea e impeccabile – e infine fritto in olio bollente. Il risultato è una delizia croccante all'esterno e morbida e filante al cuore: una validissima alternativa a carne e pesce, perfetta per conquistare grandi e piccini. Se servita in porzioni più abbondanti e accompagnata da un contorno di verdure o un'insalata, può rappresentare anche un secondo piatto sfizioso e veloce, ideale quando si ha poco tempo da dedicare ai fornelli ma non si vuole rinunciare a qualcosa di molto appagante. Scoprite come realizzare i medaglioni di formaggio fritto seguendo passo passo tutti i nostri consigli.
Leggi tutta la ricetta 29. Cosce di pollo al forno: la ricetta del secondo piatto tenero e saporito 
Le cosce di pollo al forno sono un secondo piatto della tradizione italiana davvero facile e veloce da preparare, adatto anche ai principianti. Ecco come fare per averle tenere, corccanti e succose.
Leggi tutta la ricetta 30. Pesce spada al forno: il secondo di mare leggero e profumato 
Il pesce spada al forno è un secondo piatto di mare semplice e leggero, perfetto per qualunque pranzo o cena. Si prepara con i tranci di pesce spada, conditi con limone, peperoncino, olio e aglio e poi infornati.
Leggi tutta la ricetta Dolci
Per concludere in dolcezza il nostro pranzo, abbiamo solo l'imbarazzo della scelta: torte della nonna, crostate profumate e dessert al cucchiaio cremosi e colorati. 31. Plumcake alle fragole: la ricetta del dolce primaverile semplice e leggero 
Il plumcake alle fragole è un dolce profumato e leggero, poiché senza burro, perfetto per la stagione primaverile, momento in cui questi frutti fragranti e succosi esprimono il meglio di sé. Ottimo da gustare a colazione o a merenda, inzuppato in una tazza di latte o in un infuso speziato, conquisterà grandi e piccini con la sua irresistibile bontà.
Leggi tutta la ricetta 32. Crostata alla marmellata: la ricetta tradizionale con tutti i segreti per farla in casa 
La nostra ricetta facile della crostata fatta in casa, una crostata alla marmellata come quella della nonna, con pasta frolla al burro e confettura a scelta.
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La torta di mele è un dolce casalingo soffice e ricco di mele, perfetto da gustare a colazione o a merenda. Noi ti proponiamo la ricetta classica, quella della nonna, genuina e veloce da preparare.
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Il soufflé al cioccolato è un goloso tortino realizzato con cioccolato fondente, latte, zucchero, uova e maizena. Dal gusto intenso e dalla consistenza impalpabile, conquisterà tutti.
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I profiteroles sono un dolce al cucchiaio tipico della pasticceria francese, ma di origine italiana, amato e conosciuto in tutto il mondo. Golosi e scenografici, sono perfetti per le occasioni speciali.
Leggi tutta la ricetta 36. Tiramisù vegano: la ricetta della variante senza mascarpone 
Il tiramisù vegano è un dessert al cucchiaio molto goloso, perfetto da proporre come alternativa vegan al classico dolce. Una variante senza mascarpone che non farà rimpiangere l'originale.
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