Liquore al mandarino: la ricetta dell’alcolico profumato e delicato
Il liquore al mandarino, conosciuto anche come mandarinetto, è un digestivo delicato e aromatico, alternativa sfiziosa al classico limoncello. Da gustare ben freddo, è ideale da offrire agli ospiti al termine di un pranzo di festa o una cena speciale insieme a pasticcini mignon, ciambelline dolci o altri biscottini secchi di tuo gusto.
La sua preparazione è molto semplice e prevede la macerazione delle scorze di mandarino nell'alcol per una settimana; trascorso questo tempo, si filtra il composto, a cui viene aggiunto uno sciroppo di acqua e zucchero, si versa in un'apposita bottiglia di vetro, pulita e sterilizzata, e poi si lascia riposare per circa un mese in un luogo riparato.
Per una riuscita impeccabile, è importante acquistare mandarini biologici e non trattati chimicamente e prelevarne la scorza facendo attenzione a evitare la parte bianca, responsabile del retrogusto amarognolo. Con la polpa restante del frutto puoi realizzare un delizioso pan di mandarino, da servire in accompagnamento al liquore. Puoi utilizzare il mandarinetto anche per aromatizzare macedonie di frutta fresca e soffici dolci da forno.
Scopri come preparare il liquore al mandarino seguendo passo passo procedimento e consigli. Prova anche il liquore al cedro e quello di mandarini cinesi.
Come preparare il liquore al mandarino
Lava accuratamente i mandarini e strofina la superficie 1.
Lava accuratamente i mandarini e strofina la superficie 1.
Con un pelapatate preleva la buccia più esterna ricca di oli 2, evitando la parte bianca amara.
Con un pelapatate preleva la buccia più esterna ricca di oli 2, evitando la parte bianca amara.
Raccogli le scorze ottenute in un barattolo contenente l'alcol 3, chiudi con un tappo e lascia a macerare in luogo riparato per una settimana.
Raccogli le scorze ottenute in un barattolo contenente l'alcol 3, chiudi con un tappo e lascia a macerare in luogo riparato per una settimana.
Durante il riposo shakera ogni tanto il barattolo con le scorze 4.
Durante il riposo shakera ogni tanto il barattolo con le scorze 4.
Trascorsa la settimana, unisci lo zucchero e l'acqua in un pentolino e cuoci per circa 3 minuti 5. Spegni e fai raffreddare.
Trascorsa la settimana, unisci lo zucchero e l'acqua in un pentolino e cuoci per circa 3 minuti 5. Spegni e fai raffreddare.
Prendi l'alcol e filtralo attraverso un colino aggiungendolo allo sciroppo freddo 6.
Prendi l'alcol e filtralo attraverso un colino aggiungendolo allo sciroppo freddo 6.
Riempi una bottiglia pulita e sterilizzata utilizzando un imbuto 7.
Riempi una bottiglia pulita e sterilizzata utilizzando un imbuto 7.
Fai riposare per un mese il liquore al mandarino prima di servire 8.
Fai riposare per un mese il liquore al mandarino prima di servire 8.
Consigli
I mandarini più adatti alla preparazione del liquore sono quelli dalla scorza sottile, ma andranno bene anche le clementine. In ogni caso preferisci sempre frutti non trattati.
Chi preferisce può aromatizzare il mandarinetto con 2 chiodi di garofano, che doneranno al liquore un sapore più deciso.
Con la polpa dei mandarini puoi confezionare anche una genuina marmellata di mandarini, da gustare a colazione su fette di pane tostato. Puoi utilizzare gli spicchi, invece, per decorare una crostata di frutta; in alternativa, puoi servirli come dessert, ricoperti con cioccolato fondente fuso.
Qualora volessi ottenere un digestivo dalla gradazione alcolica più bassa, ti basterà diluirlo con un pochino di acqua, fino a ottenere il risultato desiderato.
Conservazione
Una volta pronto, il liquore al mandarino può essere conservato a lungo in frigo o in freezer: la presenza di alcol e zucchero ne impedirà il congelamento.
