ingredienti
La cheesecake ai mirtilli è un'alternativa ideale per l'estate alla classica New York cheesecake. Si tratta di una ricetta simile alla versione con i frutti di bosco, ma, in questo caso, la torta viene cotta in forno e fatta poi raffreddare in frigo, prima di essere guarnita in superficie con la salsa, realizzata con mirtilli, acqua e zucchero.
Noi abbiamo confezionato la base con biscotti digestive e burro fuso, mentre il ripieno viene preparato con ricotta, formaggio spalmabile, zucchero, vaniglia, uova e panna acida fatta in casa. La preparazione è semplice e alla portata di tutti: l'unico accorgimento è lasciare riposare la cheesecake per diverse ore, affinché possa rassodarsi alla perfezione, pur non contenendo gelatina.
Il risultato è un dessert golosissimo, perfetto da servire come lieto fine pasto al termine del pranzo della domenica, ma anche da proporre a grandi e piccini all'ora della merenda o come torta di compleanno.
Scopri come preparare la cheesecake ai mirtilli seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la cheesecake cotta alle fragole, le mini cheesecake alla frutta e la cheesecake zebrata.
Come preparare la cheesecake ai mirtilli
Per preparare la cheesecake ai mirtilli, innanzitutto realizza la base: frulla i biscotti digestive fino a ottenere uno sfarinato, quindi aggiungi il burro fuso 1 e mescola il tutto.
Per preparare la cheesecake ai mirtilli, innanzitutto realizza la base: frulla i biscotti digestive fino a ottenere uno sfarinato, quindi aggiungi il burro fuso 1 e mescola il tutto.
Trasferisci il composto all'interno di uno stampo da 20 cm di diametro e compattalo per bene sul fondo e lungo i bordi 2. Riponi in frigorifero e lascia riposare per 30 minuti.
Trasferisci il composto all'interno di uno stampo da 20 cm di diametro e compattalo per bene sul fondo e lungo i bordi 2. Riponi in frigorifero e lascia riposare per 30 minuti.
Occupati del ripieno: raccogli in una ciotolina panna, yogurt e succo di limone 3, mescola e tieni da parte per 15 minuti.
Occupati del ripieno: raccogli in una ciotolina panna, yogurt e succo di limone 3, mescola e tieni da parte per 15 minuti.
In un altro recipiente, unisci ricotta, formaggio e zucchero, quindi mescola per bene con le fruste elettriche. Aggiungi l'estratto di vaniglia e l'uovo 4 e amalgama ancora.
In un altro recipiente, unisci ricotta, formaggio e zucchero, quindi mescola per bene con le fruste elettriche. Aggiungi l'estratto di vaniglia e l'uovo 4 e amalgama ancora.
Versa 170 grammi della panna acida preparata in precedenza 5.
Versa 170 grammi della panna acida preparata in precedenza 5.
Mescola per bene, quini versa il ripieno sulla base della cheesecake, livella la superficie 6 e cuoci in forno statico preriscaldato a 160 °C per 1 ora.
Mescola per bene, quini versa il ripieno sulla base della cheesecake, livella la superficie 6 e cuoci in forno statico preriscaldato a 160 °C per 1 ora.
Al termine della cottura, sforna la cheesecake e ricopri la superficie con la restante panna acida 7, quindi riponi nuovamente in frigorifero per 5 ore.
Al termine della cottura, sforna la cheesecake e ricopri la superficie con la restante panna acida 7, quindi riponi nuovamente in frigorifero per 5 ore.
Per realizzare la copertura, frulla 50 grammi di mirtilli con acqua, succo di limone e zucchero 8.
Per realizzare la copertura, frulla 50 grammi di mirtilli con acqua, succo di limone e zucchero 8.
Versa il tutto in una pentola e cuoci per qualche minuto, poi unisci i restanti 150 grammi di mirtilli interi 9 e prosegui la cottura finché la salsa densa.
Versa il tutto in una pentola e cuoci per qualche minuto, poi unisci i restanti 150 grammi di mirtilli interi 9 e prosegui la cottura finché la salsa densa.
Quando la cheesecake è ben rassodata e la salsa fredda, versa quest'ultima sulla superficie, distribuendola per bene 10.
Quando la cheesecake è ben rassodata e la salsa fredda, versa quest'ultima sulla superficie, distribuendola per bene 10.
La cheesecake ai mirtilli è pronta per essere gustata 11.
La cheesecake ai mirtilli è pronta per essere gustata 11.
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