Insalata di riso alla marinara: la ricetta originale

L’insalata di riso alla marinara è un piatto originale per condire in maniera diversa l'insalata di riso con tonno, acciughe, salmone, gamberi, olive, pomodori e capperi. In più potrete aggiungere le erbe aromatiche per dare un tocco in più al vostro piatto. Una ricetta semplice e veloce da preparare adatta per un buffet, una cena fredda o una gita fuori porta.

Come si prepara l'insalata di riso alla marinara

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Pulite il trancio di salmone dalla pelle e con una pinzetta privatelo delle spine (1). Quando il trancio è completamente pulito tagliatelo a dadini e scottatelo in padella con pochissimo olio (2). Mettete il salmone in una ciotola e lasciate che perda completamente temperatura (3).

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Cuocete le code di gambero per pochi minuti nella stessa padella del salmone e metteteli da parte in modo da farli raffreddare completamente (4). Dedicatevi ai pomodori tagliandoli a dadini e tritate finemente le olive e i capperi dissalati (5). Unite il trito di olive e capperi ai pomodori e conditeli con un filo d’olio, sale e origano (6).

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Aggiungete lo spicchio d’aglio ai pomodori e lasciateli insaporire (7). Quando il pesce non è più caldo unitelo ai pomodori, aggiungete il salmone, i gamberi, il tonno sgocciolato, le acciughe tagliate a pezzettini e mescolate (8). Nel frattempo lessate il riso in abbondante acqua salata, quando è pronto passatelo immediatamente sotto l’acqua fredda e conditelo con un filo di olio e abbondante origano (9). Unite al riso gli ingredienti e servite.

Consigli

• Utilizzate la qualità di riso apposita per preparare l’insalata di riso, se non la trovate allora prima di lessarlo sciacquatelo sotto l’acqua corrente fino a che l’acqua non diventa trasparente. In questo modo privare i chicchi di riso dell’amido.
• Per rendere ancora più salutare la vostra insalata di riso alla marinara potete utilizzare anche il riso integrale o il riso venere.
• L’insalata di riso si conserva per circa due giorni in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, potete quindi prepararla con un giorno di anticipo.
• Se lo amate, aggiungete il succo di mezzo limone al condimento dei pomodori, renderà il riso ancora più gustoso e profumato.
• Potete aggiungere alla vostra insalata di riso tutti i tipi di pesce fresco che desiderate, come il polpo, i calamari, le cozze e le vongole. Preparateli normalmente in padella con uno spicchio di aglio e un filo d’olio e lasciateli raffreddare prima di aggiungerli al riso.