L'insalata di riso alla nizzarda è la variante dell'insalata di riso ispirata ad una ricetta tipica della città di Nizza, l'insalata nizzarda. Velocissima da realizzare, la parola chiave di questa ricetta è sicuramente la semplicità: pochi ingredienti e tanto gusto e freschezza, per una pietanza estiva leggera e nutriente. La presenza delle uova e del tonno sott'olio la rendono anche completa e ben bilanciata: in questo modo si avrà un piatto unico perfetto da gustare a casa, ma anche da portare con sé al parco, per un pranzo all'aria aperta, o in ufficio. L'aggiunta dei peperoni, lasciati a crudo, donerà infine un tocco d'irresistibile e piacevole croccantezza. Scopriamo insieme come preparare l'insalata di riso alla nizzarda in pochi e semplici passaggi.
Lessate il riso in abbondante acqua salata per circa 15 minuti; a cottura ultimata, scolatelo e passatelo velocemente sotto l'acqua fredda per interrompere la cottura 1.
Lessate il riso in abbondante acqua salata per circa 15 minuti; a cottura ultimata, scolatelo e passatelo velocemente sotto l'acqua fredda per interrompere la cottura 1.
Immergete le uova in una pentolino con acqua fredda 2, quindi mettetelo sul fuoco e fate cuocere per circa 8 minuti a partire dal bollore. Una volta cotte, scolatele, immergetele in acqua fredda e lasciatele raffreddare.
Immergete le uova in una pentolino con acqua fredda 2, quindi mettetelo sul fuoco e fate cuocere per circa 8 minuti a partire dal bollore. Una volta cotte, scolatele, immergetele in acqua fredda e lasciatele raffreddare.
Lavate il peperone, eliminate i semi e le coste bianche interne e tagliatelo a listerelle sottili 3.
Lavate il peperone, eliminate i semi e le coste bianche interne e tagliatelo a listerelle sottili 3.
Una volta raffreddate, sgusciate le uova, tagliatele in 8 spicchi 4 e mettetele da parte.
Una volta raffreddate, sgusciate le uova, tagliatele in 8 spicchi 4 e mettetele da parte.
Raccogliete il riso freddo in una ciotola, unite le olive, i peperoni gialli e il tonno, ben scolato 5, e mescolate accuratamente.
Raccogliete il riso freddo in una ciotola, unite le olive, i peperoni gialli e il tonno, ben scolato 5, e mescolate accuratamente.
Condite il tutto con un pizzico di sale e di pepe e un filo di olio 6.
Condite il tutto con un pizzico di sale e di pepe e un filo di olio 6.
Spremete il limone e aggiungete il succo all'insalata di riso 7.
Spremete il limone e aggiungete il succo all'insalata di riso 7.
Distribuite l'insalata di riso nei piatti da portata e completate con le uova sode a spicchi. Ultimate con un altro filo di olio e una macinata di pepe e servite 8.
Distribuite l'insalata di riso nei piatti da portata e completate con le uova sode a spicchi. Ultimate con un altro filo di olio e una macinata di pepe e servite 8.
Per questa preparazione è consigliabile utilizzare il riso della varietà ribe: appartenente alla varietà Japonica, si caratterizza per un chicco lungo, lucido e resistente alle lunghe cotture, dunque ideale per le insalate estive ma anche per i risotti all'onda. In alternativa, potete optare anche per un riso basmati, un venere nero oppure un rosso integrale.
Utilizzate le olive taggiasche per realizzare questa ricetta: sono la varietà più indicata.
Abbiate l'accortezza di aggiungere le uova sode solo all'ultimo e dopo aver unito tutti gli altri ingredienti: in questo modo eviterete che si rompano all'interno dell'insalata. Qualora aveste difficoltà a digerire le uova cotte con questa modalità, vi basterà cuocerle per qualche minuto in meno (5-6 minuti massimo) e lasciare il tuorlo leggermente fondente e più morbido.
Acquistate un tonno in conserva artigianale e di ottima qualità: i filetti devono essere interi, compatti e privi di scarti di lavorazione, e scegliete esclusivamente quelli conservati in olio extravergine di oliva oppure in salamoia. Nel caso in cui non amiate il sapore del tonno, potete sostituirlo con dei filetti di sgombro o salmone già cotti e diliscati.
Se preferite, invece di aggiungerlo a crudo, potete anche precedentemente scottare i peperoni in una padella con un filo di olio e un pizzico di sale: l'importante è lasciarli comunque leggermente croccanti e al dente.
Potete anche preparare l'insalata nizzarda il giorno precedente, riporla in un contenitore con chiusura ermetica e conservarla in frigorifero: sarà ottima anche per un pranzo al parco oppure in ufficio.
L'insalata di riso alla nizzarda si conserva in frigorifero, chiusa in un apposito contenitore con chiusura ermetica, per massimo 2 giorni.