Dolci con le carote: 11 ricette sfiziose da provare

Bugs Bunny, il coniglio più famoso del mondo, ne aveva una sempre a portata di mano da sgranocchiare ed è facile capire il perché: la carota è uno degli ortaggi più amati e consumati al mondo. È la radice della pianta erbacea Daucus carota L., appartenente alla famiglia delle Apiaceae (prima Ombrellifere), la stessa di prezzemolo e finocchi, così chiamata perché le infiorescenze di queste piante ricordano la forma di un ombrello. Note fin dall'antichità per loro numerose proprietà benefiche, ancora oggi le carote sono considerate preziose per la nostra salute. Non solo: sono delle ottime alleate in cucina e, come altre radici, possono essere consumate sia cotte sia crude. In virtù del loro sapore delicato è molto comune impiegarle in piatti salati, ma in realtà le carote possono dare grandi soddisfazioni anche in pasticceria. Delicate, dolciastre ma dal sapore abbastanza neutro, sono ottime in abbinamento con frutta secca o cioccolata, di cui esaltano aromi e profumi, si sposano alla perfezione con lo yogurt e sono protagoniste di grandi classici della tradizione dolciaria anglosassone e americana. Curioso di provare le carote in ricette dolci? Ecco una selezione delle migliori ricette da provare.

1. Torta di carote

La torta di carote è morbida, profumata e genuina, il dolce perfetto da gustare a colazione o a merenda. Quella che ti presentiamo è una torta di carote sofficissima preparata senza burro e senza latte, a partire dalle carote crude: la versione light della famosa carrot cake inglese farcita con frosting al formaggio. La torta alle carote nostrana è semplice negli ingredienti e nel gusto, ma non per questo meno soddisfacente, soprattutto se la cospargi di zucchero a velo. Per prepararla si parte dalla crema di carote, che si ottiene frullando le carote crude con olio e scorza di arancia. A questa si aggiungono gli ingredienti secchi e in pochi secondi si ottiene un impasto profumatissimo, pronto da infornare. La nostra ricetta è molto semplice, ma puoi arricchire l’impasto con ingredienti a tua scelta, per esempio frutta secca sbriciolata o gocce di cioccolato.

2. Carrot cake

L’abbiamo citata, merita di essere presentata: la carrot cake è una delle torte a strati più amata della tradizione anglosassone, oggi molto diffuso negli Stati Uniti. A differenza della torta di carote a cui siamo abituati, la carrot cake inglese è farcita e glassata con crema al formaggio, per cui risulta più saporita e molto scenografica. La consistenza è umida, con le carote grattugiate e le noci tritate ben visibili nell'impasto, e il profumo, grazie alla presenza di vaniglia e cannella in polvere, inebriante. Immancabile nelle bakery, la carrot cake può essere facilmente replicata in casa. La ricetta originale inglese prevede una torta a tre strati, ma per semplificare la preparazione puoi tagliare la base a metà, ottenendo così due strati da farcire. Ideale per una merenda autunnale accompagnata da una tazza di tè, è perfetta anche per celebrare feste e compleanni ed è la perfetta torta da servire ad Halloween.

3. Torta di carote senza zucchero

Passiamo da una torta molto ricca a una decisamente più leggera: la torta di carote senza zucchero, variante ancora più light della classica torta di carote, preparata con un impasto a base di carote grattugiate, farina integrale e di mandorle, uova, olio di semi, lievito per dolci e mele frullate, che conferiscono al composto umidità e naturale dolcezza. Pronta in pochi minuti, completamente priva di dolcificanti aggiunti, è perfetta per chi segue un'alimentazione ipocalorica o, semplicemente, desidera concedersi una coccola leggera, ma super golosa. Puoi gustarla a colazione, inzuppata nel caffellatte, oppure a merenda, accompagnata da un infuso speziato.

4. Torta carote e nocciole

Le carote si sposano particolarmente bene con le nocciole, infatti la torta carote e nocciole è una delle varianti più apprezzate di questo dolce. È facilissima da preparare e si presta a qualsiasi momento della giornata, dalla colazione alla merenda, accompagnata da una tazza di latte, di tè o con un succo d'arancia. Per realizzarla, ti occorreranno carote, farina di nocciole, uova, farina 00, amido di mais, zucchero, fecola di patate, olio di semi, lievito per dolci, scorza di limone e un pizzico di sale. Il composto sarà poi versato in uno stampo a ciambella e cotto in forno per circa 45 minuti. La torta carote e nocciole sarà così pronta da gustare, alta, soffice e spolverizzata con zucchero a velo.

5. Torta carote e yogurt

Lo yogurt impiegato nelle torte ha il potere di rendere l’impasto incredibilmente soffice, ma con l’aggiunta delle carote il risultato finale è più dolce e profumato. La torta carote e yogurt è morbidissima e piacevolmente umida, ma allo stesso molto leggera: si prepara con pochi ingredienti ed è perfetta per una colazione sana, ma puoi anche trasformarla facilmente in un dessert. Nella nostra ricetta, per renderla più invitante l’abbiamo arricchita con una crema a base di yogurt greco, zucchero a velo, estratto di vaniglia e scorza grattugiata di arancia. In questo modo sarà perfetta anche come dolce di fine pasto in occasione di una serata informale, accompagnata da un bicchierino di vino liquoroso o un caffè.

6. Biscottini alle carote

Morbidissimi, leggeri, dolcissimi: i biscotti alle carote sono dei dolcetti irresistibili, uno tira e l’altro. Si preparano senza burro, usando solo polpa di carote, uovo, zucchero, olio di semi, lievito per dolci, scorza di arancia, estratto di vaniglia, cannella e un pizzico di sale. Prima della cottura in forno, i biscotti saranno passati nello zucchero a velo per renderli ancora più fragranti, poi cotti in forno per 20 minuti. Una volta pronti, gustali per la colazione e la merenda, ma sono perfetti anche come sfizioso dolcetto da gustare a fine cena.

7. Tortine alle carote

Le tortine alle carote o "camille" sono dei dolcetti morbidi e deliziosi, perfetti per la colazione e la merenda di grandi e piccini. Si preparano con uova, zucchero, farina, fecola di patate, olio di semi, carote frullate, succo d'arancia, scorza di limone e lievito per dolci. Ti occorrerà poi uno stampo per muffin in cui cuocere le tue tortine in forno per circa 25 minuti, pronte da servire spolverizzate con zucchero a velo.

8. Torta di carote vegana

Hai ospiti vegani, intolleranti al lattosio o semplicemente non hai a disposizione tutti gli ingredienti per la torta di carote? Puoi preparare la variante vegana, facilissima perché senza uova, burro e latte della ricetta classica. Adatta proprio a tutti, è ottima da gustare a colazione o a merenda insieme a una tazza di bevanda vegetale, un tè caldo o una spremuta di arancia fresca. Si prepara in pochi minuti e senza bisogno di fruste elettriche: gli ingredienti vengono amalgamati direttamente in ciotola. Se preferisci, puoi arricchire l'impasto con cioccolato fondente tritato o uvetta e anche sostituire la scorza di arancia con vaniglia, cannella o cardamomo in polvere. Per una variante senza glutine puoi usare la farina di riso o quella di grano saraceno. Inoltre puoi sostituire l'acqua con una bevanda vegetale a tua scelta e lo zucchero semolato con quello di canna integrale o con l'eritritolo, un dolcificante di derivazione naturale a basso indice glicemico. Una volta pronta puoi gustarla così com'è oppure farcirla con crema di nocciole vegana.

9. Torta carote e cioccolato

La torta carote e cioccolato è la variante ancora più golosa della classica torta di carote, un dolce soffice e umido al cuore facilissimo da realizzare, preparato senza burro con pochissimi ingredienti spesso già presenti in casa. Per portarla in tavola, ti basterà sbattere in una ciotola le uova con il latte, lo zucchero semolato e l'olio di semi, unire poi la farina setacciata con il lievito e le carote, pelate e passate a una grattugia a fori larghi, e incorporare infine le gocce di cioccolato fondente, ben fredde di freezer: in questo modo rimarranno ben distribuite nell'impasto, senza affondare sulla base della torta. Il composto denso e cremoso ottenuto verrà quindi versato all'interno di una tortiera da 24 cm di diametro, già rivestita con un foglio di carta forno, e cotto infine in modalità statica a 180 °C per circa 40 minuti. Il risultato sarà un dessert goloso e genuino, da consumare a colazione e merenda con una spolverizzata di zucchero a velo o proporre come lieto fine pasto con un ciuffo di crema inglese.

10. Muffin alle carote

I muffin alle carote sono dei dolcetti monoporzione soffici e golosi, preparati con pochi e semplici ingredienti, come uova, zucchero, farina, lievito in polvere, olio di semi e carote fresche grattugiate. Adatti alla colazione di tutta la famiglia, accompagnati da una spremuta di arancia o una tazzina di caffè espresso, sono perfetti da proporre ai più piccoli di casa per una merenda all'insegna del gusto e della genuinità. Farli in casa è molto semplice. Ti basterà sbattere in una ciotola gli ingredienti liquidi, incorporare poi le polveri e le carote grattugiate e distribuire infine l'impasto denso e cremoso ottenuto all'interno di uno stampo per muffin, rivestito con pirottini di carta: il risultato saranno dei tortini profumati e dal gusto delicato, ottimi da proporre a fine pasto con una spolverizzata di zucchero a velo in superficie. A piacere puoi arricchire la preparazione con delle mandorle tritate o con gocce di cioccolato bianco, oppure puoi ultimare i dolcetti con della granella di zucchero croccante.

11. Plumcake alle carote

Il plumcake alle carote è un dolce morbido e profumato, preparato con carote grattugiate, uova, zucchero di canna, farina di mandorle, farina 00, lievito e scorza di agrumi. Ideale per una colazione genuina, accompagnato da una tazza di caffellatte, per la merenda dei più piccoli o per una pausa golosa, conquisterà proprio tutti con la sua bontà. Portarlo in tavola è semplicissimo: una volta mondate e tritate finemente le carote, basterà unirle a uova e zucchero montati con le fruste elettriche, incorporare l'olio, le polveri e gli aromi, quindi trasferire il composto omogeneo ottenuto in uno stampo rettangolare da 18×15 cm, già imburrato e infarinato. Non rimarrà che cospargere le mandorle a lamelle sulla superficie per un piacevolissimo tocco croccante e infornare per circa 35-40 minuti. Il risultato è un dessert fragrante e dalla consistenza piacevolmente umida, da spolverizzare di zucchero a velo; a piacere, puoi ricoprirlo di ganache al cioccolato bianco, glassa al limone o con un frosting confezionato con mascarpone, zucchero a velo, formaggio cremoso e vaniglia, a mo' di carrot cake anglosassone.