Dolci con il gelato: 16 ricette fresche e golose da provare

Il gelato, compagno prediletto delle nostre merende estive, si trasforma nell'ingrediente chiave con cui realizzare dessert golosi e creativi. Perfetti da servire al termine di una cena conviviale o di un'occasione speciale di festa, conquisteranno grandi e piccini. Fresco e irresistibile, il gelato, proprio per le sue caratteristiche organolettiche, è in grado di offrire dei dolci dalle consistenze e temperature davvero irresistibili e inaspettate.

Basti pensare all'intramontabile torta gelato, grande classico sempre attuale, in cui la base croccante di biscotti viene sormontata da una cremosa farcitura di gelato al cioccolato e alla vaniglia, in un piacevolissimo contrasto di texture differenti. Così come il gelato biscotto, ghiottoneria tra le più amate dai piccoli di casa, o i cannoli gelato, rivisitazione stagionale dei tradizionali dolcetti siciliani.

Sempre rimanendo nella meravigliosa isola sicula, non possiamo dimenticare le brioche col gelato, la colazione per antonomasia di siciliani e turisti: qui la sofficità delle brioche si sposa perfettamente alla voluttuosità e freschezza del gelato, per una specialità che può essere gustata da mattina a sera. Se, invece, ami il contrasto caldo-freddo, non perderti il gelato fritto, una ricetta cinese ormai celebre in tutto il mondo, in cui l'involucro, caldo e croccante, cela un cuore freddo e cremoso, per un risultato assai delizioso.

Il gelato si sposa eccezionalmente bene anche con la frutta più zuccherina e matura: le pesche grigliate, guarnite con una pallina di gelato e un coulis ai frutti di bosco, la banana split, dolce iconico della pasticceria americana, ma anche la pesca melga, realizzata con pesche fresche, coulis di lamponi e gelato alla vaniglia, ne sono un bell'esempio. Per un'occasione speciale, invece, cimentati con lo zuccotto gelato, variante senza cottura dello zuccotto fiorentino, o con la baked Alaska, scenograficamente ricoperta da una morbida meringa.

Puoi confezionare il gelato in casa, con o senza l'ausilio della gelatiera, oppure sfruttare quella confezione avanzata in freezer che non sai proprio come "riciclare". Ecco le nostre proposte, una più ghiotta dell'altra e tutte semplici e alla portata di tutti. Sperimentare per credere.

1. Torta gelato

Un grande classico della pasticceria italiana, perfetto per la stagione estiva: la torta gelato. Scenografico e super goloso, si compone di una base di biscotti secchi sormontata da un doppio strato di gelato al cioccolato e alla vaniglia. Il risultato è un dessert freddo che può essere confezionato anche in anticipo, ideale da servire come fine pasto in occasione di una cena speciale o di un compleanno.

2. Wafer gelato

Se desideri realizzare uno snack estivo fresco e goloso, ideale da sbocconcellare a merenda con tutta la famiglia, non perderti questi dolcetti deliziosi. Nella nostra ricetta le celebri cialde vengono farcite con un voluttuoso gelato a base di panna montata e latte condensato: una volta farciti e poi accoppiati a due a due, si decorano con il cioccolato fondente fuso, il cocco in scaglie e i confettini di zucchero colorati, per un risultato croccante fuori e cremoso al morso. Una delizia che conquisterà grandi e piccini.

3. Tramezzini gelato

I tramezzini gelato sono dei dolcetti freschi e sfiziosi, perfetti per l'estate. Si tratta di deliziosi triangolini di pan di Spagna, golosamente farciti con un cremoso gelato alla vaniglia fatto in casa senza gelatiera e decorati poi con pezzetti di frutta in superficie, ideali da portare in tavola come raffinato fine pasto al termine di una cena tra amici, in occasione di un buffet di festa o gustare per una merenda speciale in compagnia di ospiti.

4. Tronchetto gelato

Da confezionare in anticipo e poi gustare a merenda o a fine pasto, il tronchetto gelato conquisterà tutti per il gioco cromatico e le diverse consistenze al morso: i biscotti tipo pavesini vengono passati in una bagna al rum e poi intervallati a un gelato al mascarpone e uno al cacao. Guarnito in superficie con cioccolato fondente fuso e gocce di cioccolato bianco, è scenografico e di grande effetto.

5. Gelato biscotto

Alternativa decisamente più salutare al classico biscotto gelato industriale, questo dolcetto si compone di due strati di biscotti al cacao che racchiudono al loro interno un ripieno cremoso di gelato fatto in casa. Croccante all'esterno e morbido al morso, puoi offrirlo a merenda ai tuoi bimbi: ne resteranno letteralmente conquistati. Nella nostra ricetta abbiamo confezionato in casa anche i biscotti, ma, se hai poco tempo a disposizione, puoi sempre sostituirli con dei frollini tipo oro saiwa, digestive o qualunque biscotto tu abbia in dispensa.

6. Cannoli gelato

Se ami la pasticceria siciliana, devi assolutamente provare i cannoli gelato, versione estiva dei tradizionali cannoli siculi. I gusci, croccanti e dorati, vengono farciti con un cremoso gelato alla ricotta e gocce di cioccolato, realizzato senza gelatiera: il risultato sono dei bocconcini friabili e deliziosi, da assaporare un morso alla volta, perfetti da proporre ai propri ospiti come fine pasto di una cena o da gustare a merenda insieme a un tè freddo.

7. Rotolo gelato

Il rotolo gelato è un dessert estivo fresco e veloce, perfetto da tagliare a rondelle e servire al termine di una cena con ospiti o per festeggiare un compleanno speciale. Si compone di una soffice pasta biscotto che, farcita con un gelato al cioccolato e uno alla vaniglia, viene delicatamente arrotolata e poi lasciata riposare in freezer per alcune ore, avvolta da un foglio di pellicola trasparente. Il risultato è un rotolo irresistibile e cremoso, ideale da spolverizzare con uno strato impalpabile di zucchero a velo e da proporre a grandi e piccoli anche per una merenda genuina.

8. Banana split

Tra i dolci americani più amati e conosciuti al mondo, la banana split è un dolce al cucchiaio semplicissimo e super goloso: si tratta di una banana, sbucciata e tagliata longitudinalmente (da qui la parola inglese split che significa "spaccatura"), farcita con tre palline di gelato – tradizionalmente panna, cioccolato e fragola – ciuffetti di panna montata, ciliegie candite, granella di nocciole e topping alla fragola e al cioccolato. Una ghiottoneria da gustare sul divano, davanti a un bel film e in compagnia di tutta la famiglia.

9. Gelato fritto

Una ricetta cinese celebre in tutto il mondo, il gelato fritto. Facilissimo da preparare in casa, ti basterà avere un po' di gelato avanzato e un rotolo dolce farcito già pronto. Una volta formate delle palline, dovrai passarle in una pastella a base di farina e acqua, e poi friggerle in olio di semi bollente fino a doratura. Il risultato sono delle sfere dall'involucro caldo e croccante, ma con un cuore freddo e cremoso, ideali da proporre come sfizioso fine pasto in occasione di una cena etnica con gli amici.

10. Pesche grigliate con gelato

Per un invito a cena dell'ultima ora, le pesche grigliate con gelato sono ciò che fa al caso tuo. Ti basterà tagliare a metà le pesche, spennellarle con il burro fuso e poi grigliarle su una piastra ben calda. Una volta pronte, dovrai semplicemente farcirle con una pallina di gelato, del gusto che più preferisci, e guarnire il tutto con un coulis ai frutti di bosco, del cioccolato fondente, della granella di nocciole e qualche fogliolina di menta. Fresco, goloso e facilissimo da realizzare, conquisterà gli ospiti per l'irresistibile bontà.

11. Brioche con gelato

Ecco un dolce che puoi offrire a merenda oppure, per restare fedeli alla tradizione siciliana, per una colazione ricca e super golosa: la brioche con gelato, specialità tipica regionale. L'unica difficoltà sta nella preparazione dell'impasto, confezionato con farina, uovo, zucchero, scorza di limone, olio di semi, latte e lievito di birra, che, una volta diviso in tante palline e lasciato lievitare ulteriormente, andrà cotto in forno e poi farcito con qualche pallina di gelato. Noi abbiamo scelto quello alla fragola, alla vaniglia e al cioccolato, ma puoi utilizzare i gusti che preferisci o che hai a disposizione in freezer.

12. Zuccotto gelato

Pensato per chi vuole preparare un dessert scenografico, ma senza accendere il forno, lo zuccotto gelato è la variante estiva e senza cottura del dolce fiorentino, grande classico della pasticceria toscana. Per prepararlo, ti basterà avere in casa dei savoiardi (o del pan di Spagna) e il tuo gelato preferito, e il gioco è fatto. Nella nostra ricetta i savoiardi vengono imbevuti in una bagna al caffè e rum, quindi disposti in uno stampo semisferico e intervallati a strati di cremoso gelato alla stracciatella. Servito ben freddo e cosparso con cacao amaro in polvere, è ideale da servire al termine di una cena con amici.

13. Baked Alaska

Tipico della pasticceria americana, il baked Alaska è un dolce ghiotto e sontuoso, nato per celebrare l'annessione dell'Alaska agli Stati Uniti. Si tratta di una torta la cui forma richiama quella di un igloo, composta da tre strati di diverse consistenze: una base soffice di pan di Spagna, un ripieno cremoso di gelato e una copertura morbida di meringa. Molto più facile da replicare in casa di quanto si possa immaginare, è il dessert perfetto da servire agli ospiti in occasione di una ricorrenza speciale o un compleanno.

14. Pesca melba

Inventato a Londra, ma da uno chef francese, la pesca melba è un dessert goloso e raffinato, dedicato alla famosa cantante lirica australiana Helen Porter Mitchell, in arte Nellie Melba. Facile e veloce, puoi usare sia le pesche fresche sia quelle sciroppate, da caramellare in padella con acqua e zucchero, e poi accompagnare a gelato alla vaniglia e coulis di lamponi, per un tocco piacevolmente acidulo. Una delizia perfetta da servire a conclusione di un pranzo domenicale in famiglia o una cena con gli amici.

15. Torta gelato cookies

Se ami il gelato biscotto, non puoi certamente perderti la sua versione big size: la torta gelato cookies, perfetta per i ghiottoni di qualunque età. Dovrai semplicemente confezionare in casa una pasta frolla, arricchita con gocce di cioccolato, quindi cuocere in forno i dischi ottenuti e infine farcirli con un cremoso ripieno a base di panna, latte condensato e altre gocce di cioccolato. Una merenda golosa e irresistibile, da tagliare a fette e gustare in compagnia, in abbinamento a una tazzina di caffè espresso.

16. Praline gelato

Se vuoi ottenere dei deliziosi bocconcini, da gustare in punta di dita e in un sol boccone, le praline gelato sono il dessert monoporzione ideale. Si tratta di piccoli bon bon, ricoperti di cioccolato fuso e granella di frutta secca, che svelano al morso un cuore cremoso di gelato alla vaniglia: per un risultato croccante fuori e scioglievole in bocca, che conquisterà grandi e piccini.