ingredienti
Le cotolette al forno sono un secondo leggero e gustosissimo, un'alternativa non fritta delle classiche cotolette alla milanese o delle fettine panate. Si tratta di una ricetta facile e veloce, ideale per chi desidera un piatto light, senza però rinunciare a croccantezza e morbidezza.
Il segreto per una riuscita impeccabile è lasciare riposare le fette di petto di pollo in frigorifero, condite con sale, pepe e coperte di latte: proprio quest'ultimo ingrediente renderà la carne umida al punto giusto e tenerissima anche dopo la cottura. Inoltre, consentirà alla panatura a base di pangrattato e parmigiano grattugiato di aderire perfettamente, anche senza uova. Una volta pronte, le cotolette saranno perfette da servire per qualsiasi pranzo e cena, accompagnate da fettine di limone e completate da un'insalata mista fresca, un contorno di verdure di stagione o delle patate arrosto.
A piacere, puoi realizzarle con la lonza o il filetto di maiale, oppure con tagli di vitello e manzo adatti a questa preparazione, come lombata, fesa, noce o scamone. Al posto del pangrattato puoi usare il panko giapponese, per un risultato ancora più crunchy, sostituire il latte con una bevanda vegetale non zuccherata in caso di ospiti intolleranti al lattosio, oppure speziare la marinatura con paprica dolce o aggiungere delle erbe aromatiche essiccate di tuo gradimento, come timo, rosmarino e salvia.
Scopri come preparare le cotolette al forno seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altre varianti delle cotolette: le cotolette alla palermitana, quelle di tacchino, le cotolette alla bolognese e la cotoletta alla valdostana.
Come preparare le cotolette al forno
Per preparare le cotolette di pollo al forno, per prima cosa disponi le fette di petto di pollo in una pirofila capiente e condiscile con sale e pepe 1.
Per preparare le cotolette di pollo al forno, per prima cosa disponi le fette di petto di pollo in una pirofila capiente e condiscile con sale e pepe 1.
Versa il latte 2, copri la pirofila con pellicola trasparente e riponi il tutto in frigorifero per 30 minuti.
Versa il latte 2, copri la pirofila con pellicola trasparente e riponi il tutto in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso questo tempo, prepara la panatura: raccogli in un recipiente il pangrattato, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale 3, poi mescola il tutto con una forchetta.
Trascorso questo tempo, prepara la panatura: raccogli in un recipiente il pangrattato, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale 3, poi mescola il tutto con una forchetta.
Riprendi il pollo dal frigo e, senza scolarle troppo dal liquido di marinatura, passa le fette nella panatura preparata, premendo con le mani da entrambi i lati così da farla aderire alla perfezione 4.
Riprendi il pollo dal frigo e, senza scolarle troppo dal liquido di marinatura, passa le fette nella panatura preparata, premendo con le mani da entrambi i lati così da farla aderire alla perfezione 4.
Sistema il petto di pollo panato su una teglia, foderata di carta forno, e condiscilo con un filo di olio extravergine di oliva 5.
Sistema il petto di pollo panato su una teglia, foderata di carta forno, e condiscilo con un filo di olio extravergine di oliva 5.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 25 minuti, girando le fette di petto di pollo a metà del tempo, così da garantire una cottura uniforme e dorata ambo i lati. Una volta pronte, sfornale e lasciale riposare un paio di minuti prima di servirle 6.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 25 minuti, girando le fette di petto di pollo a metà del tempo, così da garantire una cottura uniforme e dorata ambo i lati. Una volta pronte, sfornale e lasciale riposare un paio di minuti prima di servirle 6.
Le cotolette al forno sono pronte: sistemale in un piatto da portata e accompagnale con delle fettine di limone 7.
Le cotolette al forno sono pronte: sistemale in un piatto da portata e accompagnale con delle fettine di limone 7.
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