Siamo nel pieno della stagione primaverile e, complici le temperature finalmente più miti, è tempo di portare in tavola i prodotti tipici del periodo e piatti più freschi, leggeri e idratanti. I protagonisti del menu della settimana sono le verdure a foglia verde, come bietole e spinaci, ma anche asparagi e agretti. Quest'ultimi, chiamati simpaticamente anche barba di frate, per la forma caratteristica, sono ortaggi dalle eccezionali proprietà benefiche e assai versatili in cucina.
Per dimostrarti ciò, ti consigliamo di sbollentarli velocemente in acqua e condirli semplicemente con olio e succo di limone: saranno un contorno leggero e delizioso con cui accompagnare un secondo di carne o di pesce alla griglia; puoi aggiungerli anche una frittatona di uova, ottima da portare in ufficio nella schiscetta, oppure puoi abbinarli a un piatto di spaghetti, per un pranzo espresso che soddisferà tutta la famiglia.
A maggio iniziano a fare capolino anche i primi fagiolini: noti anche come tegoline o cornetti, si tratta dei baccelli ancora acerbi della pianta del fagiolo. Nonostante appartengano alla famiglia delle leguminose, sono considerati dei vegetali a tutti gli effetti per il loro profilo nutrizionale e il basso apporto calorico. Sbollentali in acqua leggermente salata, per conservare i preziosi sali minerali e il colore verde brillante, e condiscili con olio, aceto di mele e sale, per un contorno veloce da completare con dadini di formaggio o delle uova sode a spicchi.
Questo è soprattutto il tempo delle uova: alimento simbolo di fertilità e rinnovamento vitale, sono maggiormente abbondanti da aprile a settembre. Acquistale biologiche, o ancora meglio da un contadino di fiducia, e gustale in camicia, alla coque, al tegamino o strapazzate, abbinandole ad asparagi, vegetale dalle straordinarie qualità disintossicanti, e fettine di pane tostato. Un piatto unico appagante e molto rapido da realizzare, ideale per quelle serate in cui rientri tardi, ma non vuoi rinunciare a un pasto completo e nutriente.
Approfitta degli ultimi pisellini freschi che, dolcissimi e fragranti, sono perfetti per confezionare una vellutata, resa ancora più cremosa dall'aggiunta delle patate: completata con parmigiano grattugiato e crostini di pane, o con un formaggio cremoso spalmabile, è un appagante comfort food primaverile. Se preferisci sapori più robusti, non perderti le lasagne bianche prosciutto e piselli, alternativa stagione al grande classico della tradizione: servita in occasione del pranzo della domenica, conquisterà grandi e piccini.
Se non sai cosa preparare di secondo, lasciati ispirare dalle nostre proposte, adatte a tutte le esigenze e i gusti: in previsione di una cena a base di pesce, prova le seppie con i piselli, tenere e delicate, oppure i filetti di orata che, grazie alla tecnica della cottura al sale, si manterranno umidi e saporitissimi; accompagnali a immancabili patate al forno e a un'insalatina di rucola, ravanelli e pomodorini.
Se sei stufa del solito pollo alla griglia, invece, ti consigliamo di provare il pollo alla paprica: la marinatura dei filetti di carne con le spezie, l'olio e il sale, e la cottura in padella con cipolle e burro, regaleranno un piatto succulento e scioglievole, ottimo da completare con una porzione di riso pilaf o delle patate al vapore e un contorno a piacere. Chi è intollerante alle uova, o semplicemente non le gradisce, può deliziarsi con queste polpettine al sugo: accompagnale a una verdura di stagione e non dimenticare il pane per l'irrinunciabile scarpetta.
Se hai ospiti vegetariani a cena, conquistali con queste sfiziose polpette di asparagi: disposte in tante ciotoline e guarnite con una salsina a base di yogurt si prestano anche per un aperitivo o un buffet di festa. Maggio è anche il mese delle fragole, delizioso frutto dalla polpa succosa e zuccherina. Ottime da gustare al naturale, anche con un ciuffetto di panna montata fresca a conclusione del pasto, esaltano qualunque impasto a base di uova, zucchero, latte e farina. Come il plumcake alle fragole, da "pucciare" in una tazza di latte tiepido durante una lenta colazione domenicale.
Lunedì
Pranzo
Cena
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Martedì
Pranzo
Cena
Mercoledì
Pranzo
Cena
Giovedì
Pranzo
Cena
Venerdì
Pranzo
Cena
Sabato
Pranzo
Cena
Domenica
Colazione
Pranzo
Cena
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